葡萄酒酒杯万花筒 万花筒葡萄酒
时间：2020-03-15 07:18:25 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
普文养生：葡萄酒酒杯都有哪些种类? 曲日晶老师：一个好的酒杯需涵盖三个方面。首先，杯子的清洁度及透明度对品酒时视觉的感觉极为重要；其次，杯子的大小及形状会决定酒香味的强度及复杂度；最后，杯口的形状决定了酒入口时与味蕾的第一接触点，从而影响了对酒的组成要素(如果味、单宁、酸度及酒精度)的各种不同感觉。
葡萄酒杯的分类，除了按照产地、厂牌之外，另有工艺、材质、功能、形状之分。下面简单介绍一些实用的玻璃酒杯及分类。
1、按工艺分类：机器、半机器半手工、全手工酒杯。
2、按材质分类：一般水晶玻璃、无铅水晶玻璃、普通玻璃酒杯。
3、按功能分类：香槟杯、红酒杯、白酒杯、甜酒杯、白兰地杯以及醒酒器等酒杯具，从功能角度可衍生出不同的杯形，为葡萄酒增添品尝的视觉享受。红酒杯的杯形。主要分别有勃艮第式和波尔多式。勃艮第的特征是近于圆胖的形状。这种杯子相对于高瘦的波尔多酒杯，更易于散发出勃艮第黑品诺葡萄酒的浓郁香气。也有酒杯以郁金香作为灵感，设计成先收再放的杯口，这种酒杯可以将葡萄酒清新的香气完整地保留。
4、按形状分类：是消费者最容易识别的分类方法，例如笛形高脚香槟杯，最能展现香槟中冉冉上升的气泡的美丽，及香气表现的魅力；但我们也常在好莱坞电影里看到另一种可以堆叠香槟塔的浅而宽的短脚香槟杯，据说这是根据拿破仑的情妇约瑟芬的乳房形状打造的，但因为易使气泡过快扩散，只用于开庆功宴或婚礼等特殊场合。家庭饮用，还是建议使用笛形高脚香槟杯。
另外介绍几款值得收藏、把玩、欣赏的特殊酒杯：
ISO杯：国际标准品酒杯又称ISO杯(International Standards Organization)，杯脚高5～6厘米，酒杯容量在215毫升左右。酒杯口小腹大，杯形如郁金香，杯身容量很大。这使得葡萄酒在杯中可以自由呼吸，略微收窄的杯口设计，是为了让酒液在晃动时不会溅出来，且使酒香能聚集杯口，以便品味鉴赏酒香。
此杯是1974年由法国INAO(国家产地命名委员会)设计，现在广泛用于国际品酒活动，不论是品酒比赛还是葡萄酒学校或者研究机构都用这种酒杯作为品评用杯。ISO杯是个全能型酒杯，不论是红、白葡萄酒、起泡酒还是加强型葡萄酒(波特酒或雪利酒)，甚至白兰地，都可以用这个酒杯来进行品尝。它不突出酒的任何特点，只是反映酒原本的面貌，并不是说因为使用了ISO杯喝酒，酒就变得好喝。
Riedel Vinum ISO试酒杯：INAO提出的ISO杯，既称国际标准杯，因此各主要国际性的杯厂皆有开模制作，杯形也大同小异，不过Riedel设计的Vinum ISO试酒杯则多了些功能。更有其恰到之处。首先是可以精准地确认倒酒的量，加宽加粗的杯柄容量刚好20毫升，避免浪费；其次，以此份量的酒倒入杯碗时，恰能在90度横放在桌面，不至于溢出杯口：接下来可以360度在桌面滚动，让整个杯碗均匀地布满薄薄的一层酒痕，再将酒杯正常直放，观看酒痕滴下的速度及轨迹，可以更科学地得知酒体的饱满或细致程度等信息。
无情杯(Les Impitoyables)：法文字义为“冷酷无情”，就像包公审案，任何葡萄酒倒入此杯，皆能将酒质各方面大公无私的表现出来。此品酒杯没有脚，只能用手指托住两个凹下去的部分持住。杯口与ISO杯口同口径，杯底则是无柄平底，底部及旁边各有凹陷，在摇杯过程中很容易将酒的液体流打破，帮助释放香气。两处凹陷还有另外一个作用。用拇指和食指持杯的时候，能够避免手心温度影响酒的口感。
普邦尼无底座香槟杯：普邦尼杯跟一般香槟杯最大的不同之处是它没有底座，是喜爱派对的法国普邦尼伯爵发明的。他将两个没有底座的香槟杯用绳子穿在一起挂在脖子上，如此他便可以随时随地的享用香槟，喝完后还可空出手与女伴共舞，舞毕随时再来两杯。
现在这种杯常随时尚品牌的香槟赠礼一起出现，把它们如同插花一样随意插入另外一个玻璃容器就可以了。在这个讲求个性的年代里，普邦尼无底香槟杯让人可以像普邦尼伯爵一样与人一起分享快乐，同时也能永远保留自我的空间。
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