浅谈大埔小吃与幼儿教育
时间：2021-07-18 12:01:33 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
有“中国最美小城”之称的大埔，客家文化积淀深厚、源远流长，民族风情独特，有优美的客家山歌、朗朗上口的客家童谣，还有很多客家优良传统、有趣的客家风俗以及丰富多样的客家美食等。大埔除了是“中国最美小城”，它还是“中国小吃名县”。通过多种多样的社会实践活动，使幼儿了解部分美食的特点和制作过程，把内涵深刻、比较抽象的“文化”“家乡”概念真实、具体、形象地呈现在幼儿面前，引导幼儿用自己的眼睛去观察和发现、感受家乡的美，让他们动动自己的小手，做一做，玩一玩，尝一尝，感受家乡的物产丰富，从而激发幼儿爱家乡的情感。
一、创设以大埔小吃为特色的环境氛围
纲要指出：“环境是重要的教育资源，应通过环境的创设和利用，有效地促进幼儿的发展。”因此，为了发挥大埔小吃文化在幼儿教育中的作用，可以创设相应的环境，在园内营造浓厚的美食氛围。例如，在园内设立主题墙，喷绘各种大埔小吃，或者在幼儿园的走廊上挂上一幅幅大埔的名小吃，如算盘子、珍珠粄、 煎豆干、发花肉、忆子粄、笋
粄、薄饼等，让幼儿初步了解大埔小吃的品种繁多，色彩诱人，并很有品尝的兴趣。
二、充分挖掘教学资源，丰富活动形式
纲要指出：“幼儿园的教育活动，是教师以多种形式有目的、有计划地引导幼儿生动、活泼、主动活动的教育过程。”纲要还指出：“充分利用资源，引导幼儿感受祖国文化的丰富与优秀，感受家乡的变化和发展，激发幼儿爱家乡、爱祖国的情感。”大自然、大社会都是活教材。
为了让大埔小吃的乡土教育在幼儿教育中发挥更好的作用，需要教师充分的挖掘教学资源，开展形式多样的活动。结合大埔的实际情况，具体内容如下。
第一，利用周围有利的社区资源，如美食街、大埔博物馆、东风市场等，引导幼儿了解大埔小吃的名称、种类、来由及制作材料，激发幼儿探索的欲望。
幼儿园可以组织幼儿到美食街或东风市场了解各种大埔小吃，亲临现场观看部分小吃的制作过程，比如薄饼，在幼儿观看的过程中，教师还可以趁机会向幼儿介绍薄饼的历史来由和制作材料，让幼儿在了解薄饼制作的同时还能收获如此美妙的薄饼的故事，从而也在幼儿心中升起一种作为大埔人的自豪感！此外，还可以到大埔博物馆了解更多的大埔小吃的历史和制作过程，进一步的感受大埔小吃历史文化的浓厚底蕴。
第二，结合节日，将大埔小吃文化穿插在幼儿园教育的各领域，让幼儿不仅了解各种小吃的历史来由、小吃与当地的风土人情和风俗习惯，还学习制作大埔小吃，将大埔小吃文化更好的传承和发扬。
大埔小吃大部分都与传统节日或者当地的节日有关，节日背后的小吃蕴含了很多客家人的美好愿望。比如端午节，大埔很多地方乡镇除了包粽子还会制作豆子羹。教师以端午节为主题，带大家品尝豆子羹，并利用多媒体课件让幼儿了解豆子羹的制作材料和过程，让幼儿体会客家劳动人民的心灵手巧。
第三，充分利用家长资源，发挥家长助教的作用，让家长成为课题研究的好帮手，共同引导幼儿了解和发扬大埔小吃文化，激发幼儿的爱乡之情和探索的欲望。
我们请了在市场做小吃生意的家长到幼儿园给幼儿展示部分小吃的制作，同时还教幼儿制作小吃。之前大部分的大埔小吃教育都是看为主，在这里，我们融入了实践，动动小手，自己来做小吃，并自己品尝。在动手制作的过程中，教师随机又进行了品德教育：体会父母的艰辛，要多体谅父母、孝敬父母。这不仅是客家的优良传统，更是我们中华民族的优良传统。
三、结合幼儿身心发展的特点选择活动内容
纲要要求“尊重幼儿身心发展的规律和学习特点”。所以，要把丰富多彩的大埔小吃文化真正融入到幼儿教育中，就必须要结合幼儿的年龄特征和发展规律。可通过采访、参观，从幼儿的视觉、教育价值方面选择贴近幼儿生活，易于被幼儿理解和接受的内容，并根据各年龄段制定目标。
例如，首先选择朗朗上口、趣味性强的小吃童谣和生动活泼有趣的游戏等作为主要内容进行教学，使幼儿在轻松愉快的氛围中了解大埔小吃的色香味。接下来可让幼儿了解大埔小吃中的十大中华名小吃，了解它们的历史，制作以及寓意，并通过小吃认识自己的家乡。最后可让幼儿认识大埔小吃背后的客家风俗、优良传统等，学习制作简单的小吃，体会制作美食的乐趣以及自己动手丰衣足食的成就感。
此外，幼儿都有好玩、喜欢吃的天性，在将大埔小吃渗透进幼儿教育的过程中，我们都应尽量寓教于乐，在游戏中欣赏、品尝和制作客家美食，在轻松愉快的氛围中让幼儿通过大埔小吃认识自己的家乡、热爱自己的家乡。
四、用大埔小吃启迪孩子爱的情感
《幼儿园工作规程》指出：“萌发幼儿爱家乡、爱集体、爱祖国、爱劳动的情感……”国家教委在《关于幼儿园加强爱家乡、爱祖国教育的意见》中也明确指出：“爱家乡、爱祖国是幼儿园品德教育的重要组成部分。”在给幼儿传授大埔小吃的品种、制作、背后的文化习俗等的過程中，我们都会不断的渗透“家乡”的概念，培养幼儿爱家乡的情感。
比如，在《大埔小吃》的科学活动中，我精心收集了很多相关料，做成教学课件，通过演示课件，幼儿比较直观形象地了解了客家一些比较出名的小吃：薄饼等，以及这些小吃的制作要点。同时准备这些小吃让幼儿品尝，在轻松愉快的气氛中，我用语言告诉孩子，这些小吃是我们大埔特有的，很多外地的客人来到大埔都要品尝并购买，激发幼儿对家乡的自豪感，无形中爱家乡的感情深化了。
乡土文化是培养幼儿乡土情感，提高幼儿教师自身素质、构建园本课程的重要途径。大埔小吃文化是客家文化中的一部分，也是乡土文化的一部分。大埔小吃与每个大埔客家人息息相关，水火相融。作为客家幼师，我们有义务和责任将客家小吃文化渗透到幼儿教育中，让幼儿了解深厚的客家文化，认识自己的家乡，知道客家的优良传统，培养热爱家乡、热爱祖国的情怀，并将客家文化传承并发扬光大。
