蔬菜和水果农药残留检测中的质量控制措施
时间：2021-02-06 00:00:27 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
摘 要 目前，对蔬菜和水果的质量检测中，农药残留检测是一项重要的工作内容。从事检测的工作人员需要认真履行责任，对蔬菜和水果上所残留的农药品种及农药量进行分析，以免因误差而影响控制决策。针对蔬菜和水果农残检测中的质量控制措施进行研究。
关键词 蔬菜；水果；农药残留检测；质量控制
中图分类号：S481.8 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.14.037
蔬菜和水果的生产经营者要对农药喷洒和施用的次数严格控制，包括农药配置的浓度、施用的剂量及所采用的施药方法，都要严格按照有关规定执行。生产经营者对有关规定的实施情况，监督管理部门要监管到位，即便是所获得的监测数据存在些微的偏差，也会导致质量评估出现误差，难以确保蔬菜和水果质量符合要求。因此，要获得准确的监测数据信息，就要在对蔬菜与水果农残检测中，要实施过程性质量控制，以确保蔬菜水果质量安全。
1 采样工作的质量控制
在采样之前要明确采样的目的，制定完善的采样计划及确定所使用的采样方法。根据产地面积和地形不同，采用随机法、对角线法、棋盘式法、五点法等进行多点采样。不同类型的蔬菜水果采样量不同，也都要经过不同的预处理；采集的样品要用惰性包装袋装好，写好标签和编号；样品和有关记录资料要在24 h内运送到实验室。在制样时，将可以使用的部分切碎后按四分法缩分，用搅拌机搅拌成浆，分成2份，平均每份0.5 kg，放到样品盒中[1]；要保证环境，避免存在污染现象而影响检测的准确性。所有的样品，样品管理人员都要进行严格检查，合格后进行登记，将样品储存在零下16～18 ℃的冰柜中冷冻。要对样品储存的环境随时监测，并对环境变化情况做好记录。
2 标准物质的质量控制
在对蔬菜和水果的样品进行分析的过程中，要对农药标准物质的质量以有效控制，以确保所获得的检测数据准确，而为决策提供有价值参考。农药标准物质质量控制的方法有很多，通常采用期间核查以保持其准确可靠。对农药标准物质的选择上，要求所购买的农药准物质要与农药残留项目的检测工作相符合[2]。使用之前，要检查农药标准物质的有效性。农药标准物质要具有可溯源性。农药标准物质要由专业的管理员进行编号、做好登记，经过验收质量合格之后处储存在干燥器中，放入0～5 ℃的冰箱中；标准储备液要储存在-18 ℃以下的冰箱中。
3 检测前的质量控制
首先，选择合适的检测方法以控制质量。所采用的农残检测方法要与项目要求相符合。通常采用的方法有蔬菜和水果中有机磷类、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定（NY/T761-2008），水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留的测定（GB/T 19648-2006）等。
其次，新购置的有机溶剂的质量控制。可以采用试剂（包括正己烷、丙酮等）直接进行气相色谱仪检测，确认有机溶剂没有被污染后，才可以使用[3]。
再次，配置农药标准溶液时的质量控制措施。将标准储备液从冰箱中取出来，浓度为1 g/L。根据各农药在仪器上的响应值，将标准储备溶液吸取一定的量，用丙酮定容配置成标准溶液，记录名称、浓度、配置人、有效期、配制日期及介质等。浓度比较低的农药标准溶液，其稳定性就比较差，很容易挥发分解，就需要在对样品检测的时候，要对其稳定性加以确定，以了解浓度的变化情况，以获得准确的检测结果。
4 样品分析的质量控制
前处理质量控制中，要使用样品匙将样品混合均匀后方可称样。NY/T761-2008方法中，用乙腈提取，提取液经过滤、浓缩后用试剂定容。过滤时滤液要低于至滤纸边缘2 cm之处，避免滤液溅落在外面造成损失；剧烈震荡时要足够充分才能更好地提取出农药；水浴不能太干造成农药分解；有机氯、拟除虫菊酯类农药多残留测定还要过固相萃取柱，预淋洗、条件化萃取柱时要注意淋洗溶剂的顺序，溶剂液面达到柱吸附层表面时要立即倒入待净化液。检测过程要做试剂空白和加标回收率，每30个样品或1个批次试验做1个回收率，确保整个检测过程的质量控制。对农药残留超标样品要用双柱法或质谱法进行再确认。
在样品使用仪器检测之前还要做好预实验工作。采用气相色谱仪进行样品检测是较好的选择，可以将多种农药成分分离出来。预实验使用低浓度的标准溶液进行上机检测，要重复进样6针，将农药峰面积计算出来。如果所获得的计算结果中，RSD（相对标准偏差）大于10%，就意味着用于检测的衬管以及色谱柱被污染了[4]。此时，就要更换新衬管，包括新的进样垫以及“O”型圈；色谱柱也要进行老化。然后再进样，直到所获得的计算结果中，RSD小于5%，才可以进行检测。样品检测过程中，每10个样品加打1针混合标准溶液，以达到仪器检测时质量控制的目的。
5 检测结果的质量控制
当检测完样品之后，就要对检测中所获得的数据进行核对，确保计算没有误差。每个检测方法都有方法检出限，如果检测结果低于方法检出限，就要在报告中表明“未检出”。报告中的所有数据都要严格按照要求填写，且检测报告的格式要符合规范。检测报告经过审核确认没有填写错误后，审核人签字。如果检验报告中有需要更改之处，要将原始填写的记录与更改后报告一并存档。
6 其他方面的质量控制
在对蔬菜和水果进行农残检测的过程中，需要根据实际需要选择相应的质量控制方法。所以，在重点强调上面的质量控制措施之外，还要对其他的实验值进行分析，包括试剂的纯度分析、实验室用水情况、分析仪器使用中的精确度、试验中所使用的器皿是否洁净、实验室的环境质量以及检测人员的检测经验和检测技术水平等，都关乎到检测质量。只有在蔬菜和水果的农药残留检测中将检测质量控制好，才可以确保检测结果准确，以保证蔬菜和水果的质量合格。
7 结语
蔬菜和水果是人们生活中的必备食品。作为人们的日常食物，如果其上面所存留的农药残留物没有得到有效控制，就会威胁到食用者的身体健康。所以，要对蔬菜和水果的农残检测质量严格把关，保证检测的每一个程序都符合规定要求，以确保检测中获得准确的数值，以更好地保证蔬菜和水果的质量。
参考文献
[1]张琰，金雅慧，周锋杰.蔬菜农药残留检测过程中的质量控制探讨[J].农产品质量与安全，2014（5）：44-46.
[2]中华人民共和国卫生和计划 生育委员会.GB2763-2014食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量[M].北京：中国标准出版社，2014.
[3]江娜.农业部加快构建农药残留标准体系[J].农药市场信息，2011（1）：8.
[4]王媞.蔬菜与水果农残检测中的质量控制措施[J].现代农业科技，2011（9）：156-157.
（责任编辑：赵中正）
