雷人夫妻打造“中国第一诚信饭店”:饭店雷人标语
时间：2020-04-02 07:16:56 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
有一家特殊的饭店,来就餐的顾客川流不息,吃完饭,顾客将饭钱丢进桌上的钱盒里,给多了,自己从盒里找零:给少了,没有人过问;真不绘,也没有人向你要钱。 这家饭店名叫兰馨饭庄,坐落在安徽省阜阳市清河路文峰巷。在阜阳市,你问市长姓甚名谁,可能有人答不上来。但你要打听兰罄饭庄在哪儿,没有一个人不知道…… 巧妇3分钟擀出世上最长面皮,绝味咸馍闪亮登场 1994年,阜阳市的傅志国买了一辆车跑运输,不巧,车买回不久就出了车祸,本来小日子过得还不错的一家子顿时债台高筑。 一天吃饭时,邵兰云一边给傅志国端上自己做的咸馍,一边唉声叹气地说,咱们以后只能吃咸馍了。咸馍是皖北特有的一种家庭面食,简单易做,在面皮中放入蔬菜、佐料,折叠两下,放人蒸笼中蒸熟即可。傅志国咬了一口咸馍,两眼冒出了光:“咱们开个咸馍店咋样?”妻子做的成馍皮薄菜多,香软可口,特别好吃。邵兰云不高兴地说:“你又不是不知道,咸馍是生活条件不好的人家炒不起菜才吃的东西。”傅志国兴奋地说:“现在的人生活条件好了,就喜欢吃以前的土东西,咸馍面质湿润、少油腻,营养丰富着呢。”邵兰云想想也是,现在不是很多人又吃起窝窝头了吗? 现在市面上的早点大多卖的是油条、包子之类的,还没有卖这种咸馍的,顾客会不会接受?傅志围胸有成竹地说:“没人卖更好,我们是第一家,没有竞争对手。再说,这种咸馍阜阳人一般都吃过,说不定会更有亲切感呢。”邵兰云听了,有些动心了:如果这样的话,不光可以卖咸馍,还可配些稀饭、辣汤之类的。 很快,文峰菜市咸馍店开张了。 虽然邵兰云以前给家人做过咸馍,但现在要做出符合众人口味的咸馍,还真不是一件容易的事。第一天营业,第一锅咸馍刚出笼,香飘四溢,顾客馋得直流口水:“终于在小吃店里吃到家常咸馍了。”邵兰云期待地望着顾客吃咸馍的表情,一位顾客皱起了眉头,不好意思地说,太咸了。第二锅,邵兰云少放些盐,顾客说,太淡了。傅志国心里明白了,妻子太想把咸馍做好,反而做不好。 能干的邵兰云并没有泄气,打烊后,自己在家里做起了实验。多少菜多少盐,用盛器一量,心里有了数。光咸淡还不行,邵兰云觉得,咸馍只有一种口味太单调,营养也单一,多做几种馅的,以适合不同口味顾客的需要。为了买到新鲜的蔬菜,她让傅志国凌晨4点多就到菜场。就这样,邵兰云做的咸馍越来越好吃。 一次,一位顾客到店后,满足地说:“吃了几家店的咸馍,就数你家的正宗,最有家常味。”邵兰云先是一愣,原来已经有人模仿她开咸馍店了。而后她一笑,问自家的咸馍怎么好吃的,顾客说馅多皮薄。听了这话,邵兰云不禁欣慰,自己的良苦用心,总算得到了顾客的夸赞。 为了让面皮更好吃,邵兰云更加用心锤炼自己的擀面技术。由于生意越来越好,1米多长的案板已显狭促。邵兰云让傅志国给她做个更大更长的。几天后,一个3米长,1米宽的超级案板放在了店门前。 为了尽快适应大案板,邵兰云每天不断增加面团的份量,小心地擀大,拉长。直到有一天,面皮占满了整个案板,顾客们大开眼界:“这是世上最大的咸馍了!可以申报吉尼斯纪录了。”邵兰云擦擦汗,不好意思地说:“大是大,但擀面花的时间太长了,都快20分钟了,让大家久等了。”此后,邵兰云开始琢磨怎样将面擀得又快又好。 一次,附近十几个农民工,要连续十几天在店里吃早餐,要他们多准备些饭菜。傅志国想,这么多人,饭量那么大,妻子肯定做不了那么多咸馍,他们就只能多等一些时间了。那天,傅志国刚把炉火升起,蒸笼放好,回里屋擦好桌子出来时,看到一块雪白的面皮已经整齐地摊在了那块3米长的案板上,他简直无法相信自己的眼睛,妻子的速度什么时候练得这么快,不足3分钟,就擀出了这么大的面皮。他走上前,再看面皮,没有任何断裂,不薄不厚不硬不软刚刚好,妻子太了不起了,不光让咸馍的皮和馅完美融合,而且做馍的速度惊人,这下真可申报吉尼斯纪录了。 顾客吃饭给不给钱随便,咸馍店扬起“路不拾遗”古风 到文峰成馍店吃饭的人越来越多,邵兰云和傅志国忙得不可开交。 一次,一位顾客吃完后给钱,邵兰云两手是面,傅志国两手是水,谁都腾不出手。这时,傅志国说,就把钱放在旁边的桌上吧。下一个顾客付账时,夫妻俩还是忙得腾不出手。就这样,快餐店打烊时,桌子上堆成了一个钱币小堆。 第二天、第三天,又是如此。半个月下来,顾客养成了习惯,吃完就把钱朝那里一放。后来,傅志国找了一个小铁盒,放在了桌子上,方便顾客塞钱。现在店里请不起人手,只能这么着,但邵兰云还是有些不放心:“会不会有人少给呢?咱这是小本生意,挣钱也不容易。”傅志国想了想,有把握地说:“咱相信别人,别人也会相信咱。”邵兰云也没说什么,但不久出现的一件事,证明了她的担心。 一天,一位穿着有些破旧的顾客,吃完饭,先左看看右看看,然后迅速地从口袋着里掏出了一把硬币,数也没数,就朝铁盒里一放,“哗”地一声,吸引了邵兰云和傅志国的目光:他给的全是一角的硬币。打烊时,两人一数钱,觉得有些不对头,一角的硬币总共只有20个,但那位顾客吃了3块钱的东西。傅志国这才回忆起,那位顾客给钱时,表隋有些慌张。邵兰云说:“看来真有人……”傅志国连忙打断她的猜测:“或许他有难处,不是存心的。做生意就是和气生财,全当帮人了。”邵兰云点点头,要不是真有难处,谁会为块儿八毛的钱做手脚,只要以诚待客,总能真心换真心。 慢慢地,夫妻俩跟老主顾都熟悉起来。一次,邵兰云到工商局去办手续,推开门后愣住了:里面的工作人员个个眼熟。工作人员看到她,也愣住了。几秒钟之后,邵兰云和工作人员都笑了,原来这里的工作人员经常到邵兰云店里吃咸馍,当然眼熟了。接着,邵兰云拿着表敲开另一间办公室的门,相同的事情又发生了。邵兰云乐开了,没想到,自己的顾客到处都是呀!工作人员一边夸她家的咸馍好吃,一边帮她填表。 不光夫妻俩跟顾客的关系越来越亲,连儿子正龙耳濡目染也能跟顾客打成一片。一次,邵兰云对一位来吃饭的女孩说:“闺女,来了!”正在擦桌子的正龙立即走过来,小大人地说:“姐姐,这边坐。”顾客笑成了花,这里不光有最养胃的家常饭,还有更暖心的店主,真像到了家一样。 要把顾客当成家人,夫妻俩一心想着怎么把店经营得更好,倒觉得亲自收不收钱的事儿不重要了。一天,店里的顾客特别多,忙着收拾碗筷的傅志同用眼睛的余光无意中注意到有个男顾客没给钱就走了。傅志同没说什么,继续干自己的活。第二天,那个男顾客又来了,傅志国不得不留意r,就在男顾客放下碗筷的时候,他看到男顾客朝钱盒里放了两份钱。傅志国心里一热,然后扭过了头。从此,顾客给钱的时候,傅志国再也没有看过,信任就是心灵的互换,真心换真心,钱盒在他和妻子眼里,只是个盒子了。 倒是来店里吃饭的新顾客极不习惯。一次,一位顾客没有零钱,拿出了一张50元的大钞,等着老板找钱。傅志国埋头擦桌子,就说:“你把钱放在钱盒里,自己从里面拿零钱。”顾客睁大了眼睛,一脸害怕的样子,这年头哪还有这样的事,你去买东西,卖家都要拿着钱要用手指摸几遍,在阳光下照几遍,这老板不会这么“傻”吧,他连连摆手:“还是你来找吧。”傅志国给他找了钱,笑着说:“下次,你可要‘自助’了。”顾客走时,自言自语:“有意思,现在还真有‘路不拾遗,夜不闭户’的地方。”老板“不收钱”,还真稀奇,咸馍店的名声更大了。 自助的不光有饭钱,还有食物。后来人多时,傅志国忙不过来,就索性让顾客自己去盛稀饭,自取成馍,一碗不够,白己再盛,一份不够,自己再取,想吃什么吃什么。这样,傅志国不光自己省了劲,顾客也更加随意自在了,这吃的不光是地道的家常饭,还吃出了家的味道,家的亲情。 “路不拾遗”碰撞现代经营理念。古风有望发扬光大 就在2009年,文峰菜市咸馍店发生了天翻地覆的变化,升级成了兰馨饭庄。 现代人晚上的休闲生活越来越丰富,多在外面就餐,店里已经有了早上中午的餐点,晚上的还没有,不如做些家常小炒或就酒之类的小菜,将早中晚三顿的饭食全部串连起来,有这么多年的积累应该没问题。夫妻俩思来想去后,开始重新装修店面。 2009年初,店面完成装修就要挂店牌时,傅志国看着店牌,忽然觉得有点不对劲,现在店里经营的品类多了,还叫“文峰菜市咸馍店”吗?这个店名会让顾客误解店里只经营咸馍和快餐,是不是有些不合时宜?他跟妻子一说,邵兰云仔细想了想,也有同感,店名是有些落伍了,但要起个现代的,又能体现老店特色的名字还真不容易。丈夫和儿子平时看书多,就让给他们去想吧。傅志国建议:“兰云,就叫兰馨饭庄。”“兰”是妻子其中一个名,饭庄最初就是从妻子最拿手的咸馍做起,以妻子的名命名,代表妻子这么多年的辛苦经营;“馨”本意为香气,跟经营的饭食特质吻合,同时它寓意为美好,传达着快餐店这么多年的好口碑。邵兰云听了,不好意思地笑了。 兰馨饭庄的匾牌高高地挂上了,夫妻俩郑重地把钱盒放在了桌子上,他们认为:新店有些东西是不会变的,有些是要变的。但哪些事情要变哪些不变,夫妻俩产生了分岐。傅志国认为新店要不断地融人现代经营理念,少些家庭式经营,属改革派;邵兰云认为,现代的东西有时没有人情味,不一定就是好的,饭庄经营还是以安稳为好,属保守派。 不久,傅志国的一个新想法又出来了。为了饭庄的规范化管理,也为了减轻妻子的辛苦,傅志国招了几名店员,本以为可以让妻子过得轻松点,但妻子闲不住。傅志国让妻子教店员做咸馍,店员磨磨蹭蹭嫌这手工活太累,勉强地学了,在妻子指导下做出的咸馍却与妻子做出的味道相差万里。傅志国看着妻子拿起面团擀起来,轻描淡写地说:“一块面团,在自己手里擀擀、拉拉,几分钟就成了一块好吃的咸馍,多神奇。”一会儿,她把馍放进笼里:“咸馍不是用手做的,是用心做的,用心做馍就不会觉得累,反而觉得有意思了。”傅志国一下子震住了,妻子的这种思想多时尚。 饭店经过一段时间的营运,傅志国开始有些“保守”了,邵兰云却在大胆地想着如何“改革”饭店:“现在的店面有些小,正好文峰巷马上就要拆迁,我们利用这个时机买两间新门面,让兰馨饭庄里里外外都焕发新机。如果有可能,我们再开连琐店。”傅志国连忙说:“我想到了一个好主意,开业时,店里新增加一项自助,顾客给我们的饭菜“自助”定价,想给多少给多少。”
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