[水果“打蜡”,暗藏危机] 暗藏的危机书图片
时间：2019-05-18 03:25:10 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
仅5个苹果居然能从表皮上刮出半斤蜡来！近期，媒体上的这则消息引来百姓的强烈关注。 据业内人士介绍，苹果上蜡早已有之。因为打蜡不仅可以让苹果“卖相”更好，而且可以保鲜，能够长途运输。不仅给苹果，柑橘、橙子等其它水果也会打蜡保鲜。这些水果打的是什么蜡？对人体是否有害？怎样辨别打蜡的水果呢？笔者就此采访了高级农艺师和有关营养专家。 据专家介绍，如果仔细区分，目前水果上的蜡，大约有三种。一种是水果自身带的，苹果表皮一般会分泌一层蜡样的物质，是一种脂类成分，可防外界微生物入侵。另外，人们给一些高档水果表面涂一层蜡，这是人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处，主要是用来保鲜。要去除这层食用蜡也非常简单，直接用热水冲洗即可去掉苹果表面的这层人工食用蜡。现在比较可怕的是另一种蜡，即不法小贩为了降低成本使用的工业蜡。工业蜡中含有汞、铅等，这些有害物质可能通过果皮渗透进果肉，即使洗净了、甚至削皮食用，都可能给人体带来危害。
工业蜡含有汞和铅，可通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。汞进入人体主要蓄积在肾、肝、脑等组织，而且每天仅排出贮存总量的1%。汞引发的症状为神经异常、齿龈炎、震颤等。铅会导致人体贫血，出现头痛、眩晕、乏力、困倦、便秘和肢体酸痛等症状；有的出现口中有金属味，动脉硬化、消化道溃疡和眼底出血等症状，长期食用甚至可能罹患癌症。
苹果：打蜡变光、变红
化妆方法：在苹果表面涂上一层光亮、红润的果蜡。
识别方法：表皮比较粗糙，不那么光滑，没有反光的，一般是没有打蜡的，而且价格也相对便宜。而打过蜡的，一般都比较光鲜，而且会有反光，价格也相对较高。而“果蜡”和“工业蜡”不太容易用肉眼分辨，在挑选打蜡水果时，可用手或面巾纸擦拭水果表面，如能擦出一层淡淡的红色，很有可能就是工业蜡，最好别买。
打蜡苹果应该怎么洗呢？苹果皮本身的果蜡对身体无明显危害，但如果你想带皮吃，还是要洗干净，人工果蜡用温水冲洗即可，或者加用粗盐去搓洗，民间还有用面粉浸泡10—15分钟之后再冲洗的方法。不过，浸泡的时间不宜过久，水温亦不宜太高。
专家提醒，打蜡苹果最好削皮吃。至于补充膳食纤维及其他营养，可以通过其它方式和其它食物。
香蕉：喷药变黄
化妆手法：六、七分熟的香蕉，表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂，一两天时间香蕉全变成了色黄鲜嫩的上品。或在装香蕉的箱子里注入甲醛气体，几天工夫香蕉的表皮就会变黄。
识别方法：一是看：催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志——“梅花点”，因此在挑选香蕉时，有“梅花点”的香蕉相对安全。二是闻：用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道。三是亲口尝：自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，香蕉的芯是软的，而催熟的香蕉芯则是硬的。一般远距离运输的香蕉大都是催熟的。
荔枝：喷酸变鲜
化妆手法：由于荔枝的保存时间短，商贩往往会买来色青的半熟甚至是生荔枝，用稀释过的盐酸浸泡，或把稀盐酸喷洒在荔枝表面，未熟的荔枝表皮就会变得红嫩、新鲜。
识别方法：一是摸：挑选“化妆”荔枝的时候，手会觉得潮热，甚至有烧手的感觉。二是闻：自然成熟的荔枝闻起来有荔枝本身淡淡的香味，而“化妆”荔枝不仅没有香味，闻起来气味有点酸，甚至还有化学药品的味道。三是掂量：“化妆”荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。最后还要看一看：由于鲜荔枝的保存时间短，所以一般需低温冷藏保存，如果看见荔枝被商贩随便放在盒子里，上面用塑料布一盖，大多都是“问题”荔枝。
橙子：上色变红
化妆手法：把长有霉斑的橙子清洗干净、晾干，然后用石蜡给橙子打蜡上色。这样，原本长了霉斑、灰头土脸的橙子转眼间变得又红又亮，贴上进口水果的标签，就变成了进口橙子。
识别方法：首先是用肉眼看：进口橙子表皮的皮孔比较多，摸起来较为粗糙，而假进口橙子表面的皮孔比较少，摸起来相对光滑些。
然后可以用纸巾擦一擦：假冒的进口橙子用纸擦，纸的颜色会变红，是因为假冒进口橙子在处理的过程中加入了色素。
