【碧玉香葡萄引种栽培及制汁工艺】俄罗斯碧玉值钱吗

时间：2019-05-02 03:32:07　来源：雅意学习网本文已影响人

　　摘要介绍碧玉香葡萄品种的主要性状，总结其栽培技术及酿造工艺，以为葡萄生产提供参考。　　关键词葡萄；碧玉香；性状；栽培技术；酿造工艺　　中图分类号 S663.1 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2012）10-0147-02
　　碧玉香是辽宁省盐碱地利用研究所于1961年经有性杂交方法选育而成的鲜食兼制汁葡萄新品种，其父本为尼加拉（Niagara），母本为绿山（Green Mountain），2009年8月通过辽宁省种子管理局审定备案，属欧美杂交种。2005年引入辽宁省开原市示范繁殖农场，经过多年试栽，对碧玉香葡萄的形态特征及主要性状进行了系统观察和记载，并对其制汁工艺进行了深入研究，认为该品种抗病、抗寒、早熟、丰产、稳产、优质、市场售价高，鲜食、制汁、酿酒性状俱佳，是辽宁省第一个葡萄鲜食兼制汁新品种，优化了品种构成，具有广阔的发展前途。
　　1 碧玉香葡萄的性状
　　1.1 物侯期
　　在辽宁开原地区全生育期（发芽至果实成熟）130 d左右，需有效积温2 436 ℃，属于早中熟品种。当地该品种发芽于4月中旬，开花于6月中旬，果实软化于8月上旬，成熟于8月下旬，相对于玫瑰香品种，可提前成熟7 d左右[1]。
　　1.2 植物学特性
　　具褐色一年生成熟枝条，新梢则为绿色。幼叶绿色，中等大小，近圆形，叶背和新梢及幼叶叶面被有稀疏绒毛，叶柄洼矢形，卷须连续性，两性花。
　　1.3 生长结果习性
　　碧玉香树势较强，萌芽率和结果枝率可分别达91.67%、75.00%，每果枝着生1～2穗果，副梢和副芽结实力中等，果粒外形亮丽，味极香甜。四年生平均株产17.45 kg，比对照品种玫瑰香增产14%。该品种定植后2年见果，4年丰产，产量15 t/hm2左右。
　　1.4 果实性状
　　果实有浓草莓香味，味极甜，稍有肉囊，含糖量15.88%、可溶性固形物含量19%、含酸量0.54%、出汁率69%。种子褐色，偏大，与果肉易分离，每果粒含种子3粒。单穗果重205 g，圆锥形，密度中等，长13 cm，宽8 cm；果粒椭圆形，重达4 g左右，绿色透明，纵径18 mm，横径11.5 mm。
　　1.5 适应性及抗病性
　　碧玉香葡萄具有耐盐碱、抗病、抗寒等特点，因而在土壤含盐量0.12%、pH值为8.16的盐碱地仍然能正常生长结果。对黑痘病、白腐病、白粉病表现高抗，对霜霉病表现中等抗性。保护地栽培适应性良好，生长势偏强，丰产稳产。其缺点是果粒小，不抗炭疽病。
　　2 栽培技术要点
　　2.1 架式与整形
　　碧玉香树势强健，适于中小型棚架，行株距6.0～8.0 m×1.0～1.5 m，双龙干形整枝，要求中短梢修剪。目前，推广1、3、6、9～12修剪法和1、2、1模式修剪法。即每100 cm蔓上留3个结果枝组，留6个结果母枝，共留9～12个芽，每100 cm的蔓上留2个短梢，留1个中梢，保证每1 m2有14～20个芽。该种整枝方法易学易记，便于掌握。生长季应及时夏剪，改善通风透光条件。夏剪包括抹芽定枝、疏穗掐尖、绑蔓除卷须等。随时抹去无用芽、不定芽和弱芽，在能明显分辨出有无花序生长的情况下进行。除掉发育不良、花序小及生长过密的枝，疏花、掐穗尖，在开花前10 d进行。疏去弱小和过多的花序，掐去发育差的副穗和主穗1/4穗尖，新梢长到30 cm时开始绑蔓，一般要绑2～3次。将蔓均匀分布绑在架面上。在生产中应及时除去卷须，减少养分消耗[2]。
　　2.2 肥水管理
　　基肥在秋季采果后施入，以人畜粪、厩肥、沤肥等为主，沿着原种植穴边沿向外挖40 cm×40 cm深穴，按一层土一层肥、分多层施入。花前10 d和果实膨大期需要进行追肥，分别施诸如腐熟人粪尿的速效肥料和诸如草木灰的以钾肥为主的肥料，盛果期有机肥的施用量根据果实产量而定，一般每生产1 kg果实即需要施用1 kg肥料。葡萄需水量大，但忌积水。因此，在萌芽后开花前、坐果后着色前应依据水分实际情况及时浇水，雨天及时清理水沟。
　　2.3 花果管理
　　为提高坐果率，应在花前1周及时掐穗尖或喷施无核剂。及早疏除花序，结果枝留单穗果，但延长蔓可留2～3个果穗。为减少畸形粒和过密果粒，保证果穗果粒在100粒以下，应在花前喷施尿素和硼砂，浓度均以0.3%为宜。套袋、去袋要及时，以使果穗着色均匀，商品品质得以提高[3-4]。
　　2.4 病虫害防治
　　葡萄下架时，彻底清扫落叶、残枝，集中烧毁。为消灭枝蔓上的残留病菌，出土后萌芽前及时喷布3～5 °Bé石硫合剂。开花前喷布50%多菌灵600倍液防治灰霉病，用科博、必备、喷克等药剂防治霜霉病、白粉病。采取化学防治与消灭菌源，改善栽培管理相结合的防治措施。改善栽培管理技术：通风透光，增施钾肥，提高抗病能力。摘除病穗：发现中心病株及时摘除病穗，控制其蔓延和流行。生长期是药剂防治的关键时期，6月中旬至7月下旬，每隔15 d喷1次药，首次药和第2次药以保护剂1∶0.5∶180倍式波尔多液为主，后期用杀菌剂炭疽福美1 000倍液，或50%多菌灵800倍液防治炭疽病。
　　3 酿造工艺
　　碧玉香葡萄一般可用来制作葡萄汁，香味浓，酸甜可口，色香味俱佳。操作流程：原料清洗→除梗→破碎→榨汁→澄清→过滤→成分调整→灌装→杀菌[5]。
　　3.1 原料处理
　　用清水将葡萄果穗洗净，注意挑选充分成熟、无病虫害的个体，剔除果梗，可通过人工或榨汁机将其捣碎。
　　3.2 果汁制取
　　将捣碎的果穗放入铝锅，然后置于70 ℃炉火上加热5 min，然后将其过滤，可用铺成4层的尼龙网袋，并用茶缸或手协助挤压，最后称重滤液。
　　3.3 果汁后处理
　　对称重的葡萄汁，每500 g加100 g白砂糖，搅拌均匀，再放到炉火上，保持汁温为80～85 ℃ 20 min，进行杀菌处理。将装汁瓶同时在另一个锅中进行杀菌处理，趁热装瓶，将瓶盖拧紧，继续在80 ℃水中杀菌，持续20 min，捞出，自然冷却，储藏备用。
　　4 参考文献
　　[1] 林艳芝，杨立柱.葡萄新品种碧玉香的选育[J].北方果树，2010（2）：55.
　　[2] 朱淑梅.设施葡萄栽培技术[J].河北果树，2012（1）：45-46.
　　[3] 马媛媛，刘照亭，阎永齐，等.红玫瑰葡萄的引种表现及高产避雨栽培技术[J].江苏农业科学，2011（6）：241-242.
　　[4] 刘伟.设施葡萄栽培技术[J].现代农村科技，2012（1）：31.
　　[5] 刘捍中，程存刚.葡萄生产技术手册[M].上海：科学技术出版社，2005.

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