白葡萄酒和红葡萄酒的区别【白葡萄酒的初夏风情】
时间：2019-04-22 03:19:22 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
品鉴会在樽会所三楼的露天阳台上举行，穿越在阳台上丝丝缕缕的风，飘来了初夏的味道。手持一杯十分适宜当下季节馥郁优雅的白葡萄酒,初夏清凉小酌，让味蕾彻底俯首称臣。 樽会所举办的活动总是能吸引京城里各种葡萄酒爱好者纷至沓来。这次5月活动的主题是白葡萄酒自由品鉴，由前来赴会的葡萄酒爱好者每人自带一瓶干白葡萄酒，并在品鉴会上带领大家一同品鉴。
不同职业的爱好者带来的酒不尽相同，霞多丽、长相思、雷司令、琼瑶浆……白葡萄酒品种齐聚一堂——没有口味浓厚的干红葡萄酒，这里是清晰可人的干白葡萄酒的天下。
在中国，绝大多数人提起葡萄酒，首先想到的是红葡萄酒，大部分消费者对干白葡萄酒都不太感兴趣。实际上，成熟的国际葡萄酒市场干红和干白的消费比例在1:1，而在国内，在葡萄酒消费迅速增长的背景下，干红的消费曾占据高达95%的份额，而干白的消费却只占到5%的份额——干白葡萄酒甚至一度陷入了无人问津的状态。近两年，随着葡萄酒知识的不断普及和干白葡萄酒的不断推广，份额差异在逐步缩小。中国人在喝过很多红葡萄酒之后，开始将注意力更多转向白葡萄酒，也是消费的必然趋势。
就香气和味道来说，中国人更易接受新鲜香味，口感轻柔的白葡萄酒。再就是喝干白非常实惠，几百块钱就能品尝到世界顶级干白，相对于这个价格的干红只能品尝到国外的低端产品。总体来说，干白似乎更适合我们中国人的口味。《白葡萄酒经典》的作者之一迈克尔?托纳认为，相比红葡萄酒，白葡萄酒更适合于中国菜肴进行搭配，因为中国菜不仅能将白葡萄酒的酒精和酸味很好地中和,而且白葡萄酒特有的酸、单宁、糖和酒精与菜肴结合后也可以发挥出更好的效果。与红葡萄酒相比，白葡萄酒口味种类更多,口味更细腻和微妙,表现力更富有层次感。随着葡萄酒市场的成熟，白葡萄酒的市场份额有望倍增。
白葡萄酒的保健功能或许是酒精与白葡萄酒中所含的聚苯酚共同起作用的结果。聚苯酚是葡萄中的一种物质，它可以保护葡萄藤免受寄生虫和菌类的侵害。现在不少科学家认为，这种物质对人体也可以起到防癌和延缓衰老的作用。
正如迈克尔?托纳所言，干白葡萄酒已经越来越受到国内人的青睐。近一两年来，干白葡萄酒逐渐成为一些高端客户和葡萄酒爱好者高度追捧的对象，干白葡萄酒由无人问津的状态转为人人津津乐道。一些高端宴会上也开始流行用干白葡萄酒作为主酒宴请嘉宾。时尚婚礼上，新郎新娘开始用长相思干白表达纯洁之爱。夏季选择白葡萄也逐渐成为国内消费者的流行趋势，尤其是那类果香芬芳、口感清爽的白葡萄酒。
初夏的味道在蔓延，杯中的白葡萄酒在蔓延，快乐的心情也在蔓延，何乐而不为之？
