关于民宿业人才培养融入职业教育中课程设置的研究
时间：2021-04-21 08:01:45 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
摘要：民宿以“慢生活、家服、趣体验”取胜，主人提供亲情式服务，无需穿工作制服，与客人同吃同住，注重交流，分享人生体验，且民宿主人或者管家具有一定的文学修养、丰富的人生阅历、独特的人生经验或具备某项技术专长。所以针对民宿业专业人才的培养至关重要，而相对成熟的旅游职业教育又有课程设置单一、学生就业面急需拓展的困惑，故将两方面的问题进行整合，以铜仁为例探索关于民宿业人才培养融入职业教育中课程设置的研究。
关键词：民宿；铜仁；旅游职业教育；课程设置
一、民宿的定义及铜仁民宿业的发展现状和存在的问题
1.民宿：指民宿经营者利用或租赁当地居民的自宅空闲房间，结合地域性人文、自然景观、生态、环境资源及农林渔牧生产活动，以家庭副业方式经营，提供旅客乡野生活的住宿处所。
2.铜仁民宿业的发展现状和存在的问题
随着20世纪80年代的乡村旅游的浪潮，以及国家有关乡村旅游的政策的出台，全国的乡村旅游开始以各种形态响应国家政策。而民宿业的发展便是其中的一种形态。全国民宿业发展最早最成熟的要数浙江的莫干山了，在莫干山的示范作用下，全国各地的民宿业也以不同的发展水平在稳步的推进中。我们贵州铜仁的民宿业由于起步晚所以发展水平还是比较低的。目前为止，铜仁地区知名度高一点的民宿大概有四家，它们分别是铜仁净山里民宿、梵净山宝格利寨沙侗寨民宿、江口梵净山民宿以及物外民宿等。相对于全国其他各地来看，铜仁的这几家知名民宿的规格及品质都不是很高。民宿的出租价格明显低于其他地方。民宿的特色也比较黯然，吸引力度不强。但是就铜仁目前旅游业的快速发展，特别是在2018年7月2日梵净山获第42届世界遗产大会表决通过，成功列入世界自然遗产名录，成为中国第53处世界遗产、第13处世界自然遗产之后。将会是铜仁民宿业发展得大好时机，民宿业硬件的投入不是大问题，最大的困难应该是民宿业人才的培养问题。
二、民宿业人才需求的市场调查
为了更好的培养出满足市场需要的民宿人才，于是走访铜仁周边及邻近城市凤凰进行“民宿业人才需求”的市场调查。问卷的设计是：“您认为作为民宿管家应该具备那些能力？”答案为ABCD选项。（A职业道德.酒店服务知识.职业技能B服务意识及礼仪知识.溝通能力.英语及语言技能C.协作能力.烹饪相关技能.熟练掌握当地民俗风情D.包含ABC各选项甚至更多）。根据调查从民宿从业者手里得到的有效调查问卷共90份。其中选A的人数有9人，占有效问卷比例的10%；选B的人数有12人，占有效问卷比例的13.33%；选C的人数有20人，占有效问卷比例的22.22%；选D的人数有49人，占有效问卷比例的54.44%。
从调查中可以看出，一名合格的民宿管家应该具备的能力包含的面是非常广的。基本上可以和一名导游的培养相提并论。
三、民宿业人才培养融入职业教育中课程设置的建议
1.教学课程分类具体化、教学实施的细致化
A类为综合教育科目，是全校共通的课程，涉及语言、人文与社会三大科学领域；
B类为专业相关基础科目，包括政治学、经济学、经营学、管理学等课程；
C类为专业基础科目，是学习和研究旅游和酒店、民宿业的基础学问，也是旅游和酒店学科的核心课程，其中，旅游概论、酒店管理概论、民宿业、导游业务、地方导游基础知识、客房服务、餐饮服务、服务礼仪等是必修课。
D类实践实训科目，是学生掌握专业技能的重要环节，其中，茶艺、咖啡制作、面点烘焙、调酒、烹饪等。
E类选修科目，为了达到毕业时所要修满的学分，学生还必须在专业选择科目（E类：民族民间歌舞、黔秀、箫笛、手工）中再选修一些科目，这就强化和扩展了学生的知识面。
主要课程：旅游政策与法规、管理学、旅游学概论、心理学、旅游英语、导游业务、饭店英语、旅行社经营管理、饮食营养与卫生、旅行社经营管理、烹饪学、服务学原理与实务、旅游地理学、全国导游基础知识、地方导游基础知识、饭店管理概论、客房服务、餐饮服务、前厅服务、旅游市场营销、饭店市场营销、服务礼仪、演讲与口才、民族民间歌舞、黔秀、箫笛、茶艺、咖啡制作、面点烘焙、调酒、烹饪及各种顶岗实习等。
为了培养出复合型的人才，要求一年级修完综合教育和旅游及酒店单方向专业基础课程，并完成每学期要求学分的选修课。二年级交叉修完旅游及酒店单方向专业基础课程和实践实训课程，并完成每学期要求学分的选修课。三年级完成顶岗实习和论文的创写。
2.课程设计特色化
在以上课程分类的基础上，以选修课和实践课程来突出特色，通过对茶艺、咖啡制作、面点烘焙、调酒、烹饪、民族民间歌舞、黔秀、箫笛、手工等课程的学习。使学生所接受的职业教育区别于其他地区的教育，更加利于学生毕业后服务当地、拓展就业方向。
3.课程设置结合教师的教学领域和实践经验
旅游专业是一门技术性较强的专业，教育十分重视教师本身的实践经历，若教师对教授的内容不了解，只是纸上谈兵的话，是培养不出好学生的。专业教师一般都要求有在实际部门工作的经历，对所担任教学的科目十分熟悉。由于理论与实践的结合，教师需要主动把旅游企业中的问题作为自己的科研方向，进行调查研究了解行业新的发展趋势，把最新信息带进了课堂，丰富教学内容，提高自己的教学水平。
参考文献：
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