转基因食品安全浅析
时间：2021-06-28 20:01:52 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
【摘 要】本文阐述了转基因食品的概念、优点、存在风险以及世界各国对转基因食品的管理现状，并针对其安全性提出了对策。
【关键词】转基因；食品；安全性
1 转基因食品
转基因技术是21世纪最重要的高新技术之一。我国人多地少，传统的农业技术无法满足人们日益增长的物质需求。为了提高食物的多样性和营养性，转基因食品（GMF）引起了人们的密切关注。
转基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）也称为基因改造食品或基因修饰食品[1]，是指利用生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传特性，使其在性状、营养品质等方面向人类所需的目标转变。这种以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。
转基因食品又可分为转基因植物食品、动物食品和微生物食品。在三类转基因食品中，发展最快的是转基因植物食品。目前， 世界上还没有转基因动物食品批准上市，市场上的转基因食品基本上是转基因植物食品。
2 转基因食品的优点
转基因食品的特性表现为：高产、生长期短、抗病抗虫害能力强、抗重金属污染能力强等方面。
第一，转基因食品能抗病虫和抗除草剂，可减少农药残留，从而减少环境污染和人畜伤亡，降低投入成本。对我国棉花种植区的调查发现，自改种抗虫转基因棉花以来，种棉农民的农药使用量减少了80%以上。过去每一季棉花种植，农民需要撒农药13次，现在只需要1-2次。种棉农民的农药中毒率，也已从过去的22%下降到了5%[2]。
第二，用转基因技术培育出的植物具有耐贮藏等良好性状，可延长转基因食品保存时间，此外还能抗干旱、耐盐碱、抗重金属，这些高产量转基因品种能提高土地利用率，缓解我国不断增长的人口对食物需求的矛盾。
第三，转基因食品可改变口味，提高食品的营养价值，也可满足不同人群的膳食需求，增加其附加价值等。
第四，转基因食品的生产技术还能提高生产效率，增加食品供应，并带动相关产业发展。
3 转基因食品的风险
随着转基因食品逐渐进入人们的生活，商品化的生产给人类带来极大利益的，也给人类健康和环境带来潜在的风险。因此，国际社会非常关注转基因生物的安全性问题，普遍认为转基因可能存在以下问题：
3.1 转基因食品的过敏性
转基因食品中由于外源基因的人工提炼和添加，使食品中可能含有新的蛋白质，使得人体发生过敏反应，这种问题对于高敏感人群显得尤为突出。如美国先锋种子公司研究人员发现巴西坚果过敏的人对转入巴西坚果基因后的大豆产生了过敏反应，该转基因大豆未被批准商业化。
3.2 转基因食品的毒性
转基因食品中外源基因的插入，可能使原先关闭的基因被打开，产生一种新的毒素。1998年，苏格兰Roweet研究所的Aprad pustztai公布用转雪莲花凝集素基因（GNA）的马铃薯饲养大鼠，引起大鼠器官生长异常、体重减轻、免疫系统遭到破坏[3]。
3.3 对抗生素抵抗风险问题
把外源基因植入植物、动物或微生物中去，会与别的基因连在一起随食物进入人体，在肠道中会将抗药性基因传给致病菌，从而降低抗生素在临床治疗中的有效性。
3.4 营养品质改变问题
有些科学家认为，外源基因会改变原来食物的营养价值。如转基因食品中蛋白质组成发生了改变，能否被人体有效地吸收及保证人体的营养平衡是个疑问。目前，还虽然未见转基因食品对营养品质改变的负面报道，但存在安全隐患。
3.5 转基因生物的环境安全性
许多学者担心转基因生物生存竞争力强，在自然环境中会改变生物种群，打破原有的生态平衡[4]。
4 目前國际国内对转基因食品的观点
长期以来，对于转基因食品形成了以美国为代表的支持阵营和以欧盟为代表的反对和谨慎阵营；我国支持转基因食品研究，但对产品标识严格要求。
4.1 美国观点
美国是世界上转基因作物商业化生产最多的国家，有1/4耕地种植的是转基因作物，转基因食品多达4000多种[5]，其主张将转基因产品和传统农产品同等对待，并努力影响国际社会对相关政策的制订。
4.2 欧盟观点
在欧盟等地区，环境保护主义者和消费团体等组织坚决反对转基因食品。欧盟地区政府态度谨慎，主张对转基因产品采取“预防原则”[6]，先后对转基因食品安全和标签、新型食品管理规章等问题进行了规定。
4.3 我国对转基因食品的管理
我国在国务院304号令公布的《农业转基因生物安全管理条例》中[7]，把农业转基因生物进行了定义，规定了对研究、试验的要求，要取得的安全证书；生产、加工、经营，要取得生产许可证、经营许可证；要求在中国销售转基因生物要有明显的标识；所有进口到中国来的转基因的生物以及加工的原料，都须持有中国颁发的转基因生物安全证书。
5 转基因食品的安全管理对策
到目前为止，转基因食品长期食用是否安全仍然是疑问，而科学界对其是否安全也未达成共识。世界粮农组织、世界卫生组织等国际权威机构表示，人工移植外来基因可能令生物产生“非预期后果”[8-9]。因此，需对转基因食品进一步严格管理。
5.1 对转基因食品的商业化开发应采取谨慎态度，制定更完整，操作性更强的安全评估细则，进行一系列长期安全性试验及检测，以有效避免可能的危害性，其中应包括：动物毒性实验、食品成分分析（营养成分有否改变；毒素面有否增加等）[10]、模拟人体的代谢系统对该食品的消化情况实验等。
5.2 加大生物技术的研究力度，在研究与开发转基因产品的同时，应加强对转基因食品生态风险和食用安全的防范性应用研究。加大科学研究力度，进一步探讨转基因技术及其产品的研制与开发利用的方法。
