关于龙窑南风古灶的保护研究
时间：2021-01-05 16:01:56 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
摘 要：石湾龙窑有着悠久的历史和丰富的文化，早在唐宋时期石湾先民就已经开始用龙窑烧制陶器，至明清时期，石湾更是有107座龙窑的繁盛状况，龙窑可视为是人类建筑上的智慧结晶。但随着时代的变迁，龙窑作为煅烧工具逐渐被淘汰，石湾现只剩下三座龙窑——南风古灶、高灶和同庆灶。本文以南风古灶为例，对龙窑的柴烧价值进行研究，并对其存在的各种问题进行了分析，探讨其今后的保护与开发应当采取的对策与措施。
关健词：龙窑；柴烧；历史；价值；措施
1南风古灶的历史沿革
南风古灶和高灶所在的石湾，是我国著名的陶瓷产区，有着五千年制陶历史。龙窑南风古灶始建于1506年，明朝正德年间，这正是石湾陶业走向繁盛的时期。石湾人旧称窑为“灶”，南风灶的炉口对着正南方，窑尾有400年以上历史的榕树，夏天的时候凉风习习，所以得名“南风灶”[1]，如图1所示。
据石湾《太原霍氏族谱》记载：元代霍氏三世祖原山公烧缸瓦窑一座，地名莘村岗，窑灶名为“文灶”[2]。南风古灶是在文灶基础上进行了一系列改革，主要将原来设在窑壁两旁的火眼改在窑面上，每排增至五个，利于窑温分布均匀，便于控制，使得产品和质量都大大提升。因此，南风古灶是石湾制陶技术进步的一个里程碑。
以南风古灶为代表的龙窑，推进了石湾行业的技术进步，促进了陶业的发展。陶瓷产品远销东南亚等地，现在台湾、香港、澳门、新加坡、马来西亚、越南等地区和国家的历史博物馆均藏有石湾烧制的陶瓷制品。因此石湾有“南国陶都”之称，石湾陶瓷更是赢得了“石湾瓦，甲天下”的美誉。（语出《明诗综·谣谚》，南方人俗称陶瓷为缸瓦。）
1962年12月，佛山市人民委员会在南风古灶立牌：“该窑是明代正德年建造，对研究石湾的陶瓷历史极为重要。现决定将该窑列为我市重点保护文物”；1984年9月，佛山市人民政府又将南风古灶定位“佛山市重点文物保护单位”；1989年，广东省人民政府公布南风古灶为“广东省重点文物保护单位”；2001年7月国务院公布南风古灶及高灶为“全国重点文物保护单位”，又被载入世界吉尼斯记录，被誉为“活的文物”。
2南风古灶的价值
2.1 始终保持传统的龙窑柴烧技艺
五百年来南风古灶都保持着传统柴烧技法，烧一窑产品需时三天：第一天，陶工会通过窑门把泥坯放进窑内，他们会根据不同产品的特性把它们放在窑内不同的地方，然后用砖封住窑门。第二天，陶工首先会在炉头点火，用大木柴烧12 h，这个过程称为“挤火”。火势会沿着龙窑的斜坡慢慢向上升，窑头温度也会逐步升高到900 ～ 1000℃。在12 h之后，窑工就会走上窑背投柴。龙窑窑背上有许多小孔称为“火眼”，是用于观测火势和加柴。睇火师傅负责产品的烧制全过程，他指挥工人将木柴条通过火眼投进窑内，要投放多少，什么时候放，这就全靠师傅通过观测窑内的火色来判断。在窑背上加柴烧火的这个过程称为“上火”，这个过程大概需要6 h，窑内火温最高可达1300℃左右。经过18 h煅烧后，再等大约30 h的自然降温，就可打开窑门将烧好的产品搬出。这样由装窑、烧火到出窑共需3天，石湾当地人俗称为“三日火”[3]。（图2）现在新式的窑炉都以电或石油气作为能源燃料烧制陶瓷，唯有南风古灶和高灶仍然以木柴为燃料，以目测来判断火温，使用最传统的工艺烧陶，虽然不能适应现代生产需要，但它传承了古老的龙窑烧制技艺。鉴于此种工艺的珍贵及濒于消亡，2013年石湾龙窑营造与柴烧技艺被评定为广东省非物质文化遗产项目。
2.2 不断改良升级的窑炉结构
1962年在南海的奇石村古窑的发掘中，发现有三条龙窑压叠着11座已毁损的平面为半椭圆形的唐代小型馒头窑。根据考古发现，这些唐宋古窑出土的遗物，其器形、釉色、烧制方法等与石灣古窑基本一致，所以将石湾与南海奇石村认定为石湾窑的上下两个窑区。从陶瓷碎片看，陶瓷多呈灰白色，石湾泥料的含铁较重，铁在还原气氛中才会呈现灰白色，证实了当时已经掌握了烧还原焰。龙窑的温度较高，适合烧氧化焰，能用龙窑烧还原焰，确实不容易，早在一千年前，科学不发达的年代，控制火焰，全凭煅烧的经验，石湾龙窑在控制火焰方面是有一定办法的，足见石湾窑煅烧技术的高明[4]。但当时的龙窑仍有明显的缺点。根据《霍氏族谱》可以知道，石湾在宋元时期使用龙窑，土名“文灶”，但是结构比较简单，只有两排火眼（投柴孔），分别在窑的两边，由于火眼都设在两旁，窑内各个地方的温度极不一致，温度差异大，容易造成很多废品。明代正德年间（1506 ～ 1521年）出现的南风灶在“文灶窑”基础上进行改建，把龙窑的火眼增加到每排5个，每排火眼的距离缩小为70 cm左右，使窑内各个火候均匀，便于掌握窑内的温度。同时，龙窑的长度相应增加。为了得到最佳的倾斜角度，在窑尾的位置用红砂岩石块垒筑了一个高台，使其倾斜度加大，这种改革克服了过去火候不均匀的缺点，便于控制烧窑时的温度，大大降低了废品率。（图3）
2.3 烧制出来的产品丰富多彩
南风古灶古老的柴烧技艺即使在今天看来，仍然焕发无穷的魅力，让人惊叹！古时候石湾陶瓷24行，各行使用的窑灶在结构、大小等方面各有不同，南风古灶是属于24行中的大盆行专业窑[5]。历史上，南风古灶烧制的产品，主要以大盆为主，由于目前石湾柴烧龙窑只剩下三座，最近几年，窑工们开始尝试用南风古灶烧制石湾公仔等陶艺产品，但是，令很多人意想不到的是，烧制出来的产品效果出乎意料的好。南风古灶成功烧制出了大型户外陶艺产品“亚洲艺术之门”，作品目前屹立在美丽的亚洲艺术公园内。这种完全依靠窑工肉眼与经验去判断窑内各处的温度，各处温度有细微的变化，就会使烧制出来的釉色呈现丰富多彩的变化，现代电脑温控技术的窑炉不能烧出这样的效果。高庙偏厅的北帝坐像1.8 m高，是南风灶有史以来烧制出来最大的一件陶塑作品，而且这件作品还是一整件一次性烧成的，难度非常高，因为通常陶塑像超过1.5 m就要分段烧的，这需要师傅掌握丰富的经验，还需要龙窑有很好的装烧性能。
