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    【新鲜羊肉怎么挑】 红汤羊肉火锅的做法

    时间：2020-04-01 10:09:48　来源：雅意学习网 本文已影响 人 雅意学习网手机站

    　　益肾壮阳、暖中祛寒的羊肉，是冬日受欢迎的暖身食物。购买时，怎么挑选到新鲜可口的羊肉呢?专家指出，市面上的羊肉有冻羊肉和鲜羊肉两种。冻羊肉主要从色泽和肌纤维来辨别新鲜度。 　　首先，新鲜的冻羊肉色泽鲜亮，呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月，风味很差。而那些反复解冻的羊肉，往往呈现暗红色。另外，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间，甚至可能超过一年。 　　其次，在火锅店吃羊肉片的时候，可以观察一下，新鲜的冻羊肉吃完后盘底应该没有水。另外，还可以对比一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的，说明羊肉越好。 　　对于鲜羊肉，挑选的方法就更多了。 　　首先，新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条。而打过水或不新鲜的羊肉，就不会有这种黏手的感觉。 　　其次，新鲜羊肉肌肉坚实而有弹性，切成较厚的片后也能立起来，不新鲜的就软塌塌地“站不住”了。 　　最后，购买带骨的新鲜羊肉块时，还可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更加细嫩。

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