鱼腥草药食同源的消夏美食:药食同源食品目录2018

时间：2019-04-24 03:23:33　来源：雅意学习网本文已影响人

　　“十九年间胆厌尝，盘馐野味当含香。春风又长新芽甲，好撷青青荐越王。”这是一首王十朋的《咏蕺》诗。诗中咏的蕺菜，就是中药中的鱼腥草。在这个典故里，不但述出越王勾践发奋图强的事迹，更是高度评价了鱼腥草。相传越王勾践战败于吴王夫差，经常要为其尝便诊病，口中便常有一股臭味，人们问为何，越王虽是战败，但也是堂堂一方君主，只好掩饰说是因为吃了鱼腥草。其后勾践卧薪尝胆归国后，感恩鱼腥草给他带来福音，便常食鱼腥草。至今在越国的古都绍兴，还有一座蕺山，就是当年勾践采鱼腥草的地方。
　　鱼腥草产于我国长江流域以南各省，因其叶有鱼腥气，故俗称鱼腥草。在云南、贵州、四川、重庆等西南地区被称为折耳根，其入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的用途。现代实验证实，鱼腥草含有丰富的黄酮成分，能保持血管柔软，可防治因动脉硬化引起的高血压、冠心病等。最重要的是鱼腥草中还有一种黄色油状物，对各种微生物，尤其是酵母菌和霉菌均有抑制作用，所以临床广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎和流行性腮腺炎等。
　　作为药食同源的天然植物，鱼腥草不仅可以防治各种细菌、病毒感染引起的疾病，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等，还是民间的一道传统佳肴，例如凉拌鱼腥草，酸辣稍甜，清淡爽口，就是夏季餐桌上的一道佳品。
　　凉拌鱼腥草
　　食料：鱼腥草200克、盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒各适量。
　　做法：
　　1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，用冷水浸泡10分钟，捞出沥干水分待用。
　　2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用。
　　3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。
　　功能：消炎解毒。
　　鱼腥草茶
　　食料：鲜鱼腥草50克，或干品20～30克。
　　做法：
　　1.将鲜鱼腥草择去杂质，清水洗净，沥干水；干品洗净后用冷水浸泡2小时。
　　2.把鱼腥草放入锅内，加一大腕水，煮沸后改小火煮10分钟，去渣取汁，即可饮用。
　　功效：清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。
　　鱼腥草大枣茶
　　食料：鱼腥草50克，红枣15粒，桂圆4粒。
　　做法：
　　1.将鱼腥草和红枣洗净，桂圆去壳。
　　2.沸水冲泡，盖上盖焖15分钟后就可服用，可加适量冰糖调味。
　　功效：提高免疫力，改善过敏体质。

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