怪味胡豆吃了会长胖吗_怪味胡豆全世界都难以复制的美味
时间：2019-04-20 03:26:13 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
● 最美土特产提名：怪味胡豆 ● 地理位置：北碚区 ● 重要档案：19世纪20年代初，北碚的熊荣成和他夫人制作出了怪味胡豆，已飘香百年。 ● 提名理由：中国著名作家老舍亲自命名,由于拥有难以用语言描述的味道，在世界范围内都是独一无二的。
怪味胡豆，是重庆人最爱的美食之一。它集合了酸、甜、麻、辣、咸五味，人们不知道如何描述这种味道，只好称作“怪味”，虽然怪，却非常美味。
怪味胡豆诞生在北碚，由老舍先生命名。19世纪20年代初，北碚的熊荣成和他夫人创办了以“蝶花”为字号的炒货摊。熊荣成先生从小跟随其父母在北碚解放路做炒货生意，以经营“豆制品”为特色，对炒货颇有研究。他们一道研制出了挨刀胡豆、油炸胡豆等。抗战时期，老舍先生在品尝了熊荣成和他夫人制作的胡豆后，称之为“甜、辣、酸、咸、麻五味俱全，入口酥、香、脆”，品尝时除直观感觉外，还有想象之味，凭你想到什么味，味蕾就会获得这种味道，使人惊奇称好，遂建议以“怪味胡豆”为牌名；又因其地处缙云山脚， 故以“缙云”为名号。怪味胡豆之名便由此而来。
1955年成立五四联社，就以熊荣成先生为主，生产怪味胡豆和其他糕点。在1958年公私合营后，正式将厂名更名为重庆缙云食品厂，依然以怪味胡豆为主打产品，成为和冠生园齐名的食品企业。
怪味胡豆的配方独特而复杂。它的原料有12种：川白糖、饴糖、熟芝麻、胡豆、辣椒面、味精、五香粉、白矾、食盐、甜酱。通过将胡豆浸泡、去芽、浸矾、炸制、拌辅料、上糖衣、冷却包装等数道工艺，这样生产出来的怪味胡豆色呈茶色，颗粒完整，表面近似桑葚，上糖均匀，无粘连现象。
令人没有想到的是，怪味胡豆不仅重庆人爱吃，还受到外地人乃至外宾的欢迎。据民间传说，1965年，前柬埔寨国西哈努克亲王到重庆，周恩来总理宴请他就上了一盘怪味胡豆。西哈努克亲王连说好吃，还悄悄抓了一把藏进衣袋。哪知被周总理看在眼里，便让人送了他—袋。据说西哈努克将它带回了柬埔寨，拿去孝敬他母亲了。
上世纪90年代，泰国曼谷的外宾许风翔在品尝了重庆最老的怪味胡豆后，大加赞赏，亲笔写下“风味独特，齿颊留香”八个大字，发表在《重庆晚报》上，厂家至今还保留着这一墨宝。
