卡路里和束胸衣:束胸衣可以长期穿吗

时间：2020-04-02 07:37:25　来源：雅意学习网本文已影响人

　　提问：亨利八世、萨缪尔・约翰逊、伏尔泰、柯勒律治、拜伦、茜茜公主、尼采、卡夫卡、亨利・詹姆斯和戴安娜王妃，他们有何共同之处？　　在路易斯・福克斯克罗夫特（Louise Foxcroft）的新书《卡路里与束胸衣：跨越2000年的节食史》（Calories and Corsets：A History of Dieting Over 2000 Years）中，上面那些看似风马牛不相及的历史名人，原来都曾是与自己的旺盛食欲或累累赘肉战斗不已的凡夫俗子。　　正所谓太阳底下没有新鲜事，与福克斯克罗夫特从故纸堆里发掘出的那些西方历史中令人匪夷所思的减肥方法相比，如今层出不穷的“革命性节食减肥法”，原来都能找到渊源。半杯牛膝草榨汁，混合3升水――最好是海水――再加上少许的醋和盐，有医学之父之称的古希腊医生希波克拉底用这个方子为他的肥胖患者催吐。混合在苏打水中的几滴葡萄酒，一块饼干，不加糖和奶的绿茶，土豆蘸醋，大量的泻盐，以及私下里大口咀嚼有抑制食欲作用的烟草，拜伦靠这些与天生的易胖倾向做斗争，以维持自己苍白、消瘦、略显病态的浪漫诗人形象。每天只吃一个――最多两个――水煮的新鲜鸡蛋的蛋黄，再加上14盎司葡萄酒，由15世纪威尼斯商人鲁吉・康纳罗（Luigi Cornaro）倡导的这一节食法直到400年后还有众多拥趸，其中包括尼采，虽然这位哲学家在短暂尝试后很快承认失败，并怒斥康纳罗为“假行家”。每一口食物至少咀嚼100次――如果是韭葱类食物，则要咀嚼700次――直到食物在口中完全液化，没有任何味道，然后将其吐出，这是被卡夫卡和亨利・詹姆斯追捧过的弗莱彻减肥法（Fletcherism）。亨利・詹姆斯奉行这一减肥法长达5年，直到以患上厌食症告终。　　根据美国心理学会对节食减肥者进行的一项大规模跟踪寻访结果显示，任何一种减肥法都有可能让人在短时间内减去5%到10%的体重，但在两年后，只有极少一部分人能够保持体重继续降低，不足1/3的人可以维持减肥结果，超过2/3的人反而比减肥之前还要胖。发表在《新英格兰医学杂志》上的一项研究结果则指出，在一段时间内体重波动较大的人，甚至比那些超重但却能保持体重稳定的人更易患上心脏病、脑卒中和糖尿病。这也并不是什么新鲜的论点。早在公元前4世纪，希波克拉底已经说过，人不可能单纯依靠某种食物或饮食方法而获取健康，但为什么2000多年来，一代又一代的人――其中不乏各行各业的才智之士――依然前仆后继地投身于种种看似荒谬的减肥方法？　　福克斯克罗夫特并没有在书中直接给出答案。赘肉的脂肪组织都是相似的，但每个人发胖或认为自己太胖的原因各自不同。更何况，社会对苗条和纤瘦的审美追求还混合了政治、经济、宗教、历史、文化等诸多原因。例如，福克斯克罗夫特经考证发现，影响至今的“中性风”原来始自“一战”后，其根源是大量男性阵亡，于是鼓励女性从着装打扮和谋生方式上一并向男性看齐。而在“一战”和“二战”期间，为了丑化敌对国德国的形象，英、法报章上大量刊出肥胖德国女人的漫画形象，进一步促成了现代社会对胖子的歧视。　　具有讽刺意味的是，福克斯克罗夫特发现，那些历史上大受欢迎的神奇减肥法，大多数遵循同一套路：主角必须曾经是一个胖子，然后靠自己发明的某种秘方神奇地使体重骤减，然后把这一方法推广给其他人。出自一直能维持健康生活方式的医生或营养学家的减肥建议反而乏人问津。她由此发问：当全世界的减肥者将数千亿美元投向减肥产品时，他们到底是在购买一种产品，还是一个幻象？　　事实上，福克斯克罗夫特的这本《卡路里与束胸衣》更像是一本写给屡次经历减肥失败者的励志书。换一个角度，你大可安慰自己，虽然萨缪尔・约翰逊经常因为肥胖而导致的便秘“忧郁得像一头黑狗”，柯勒律治也因此被华兹华斯在日记里以“烂肠子”相称，但这并没有妨碍他们完成他们最值得后人铭记的工作。真相是，要是没有看到这本书，谁会知道，伏尔泰心目中最大的幸福，居然是早上起来可以畅快淋漓地上个“大号”呢？　　　　蛋奶面包片　　面包机越来越流行，在家里自己做面包的烘焙高手也越来越多。自制面包，尤其是全麦面包，刚出炉时香气扑鼻，松脆可口，但因为不添加面粉改良剂，隔夜就会变得又干又硬。其实，回忆一下，我们童年时吃过的老式面包，都有这样的问题。只不过，过度添加、过度加工的现代食品工业令我们渐渐忘记了食物原本的真相，反把虚伪的软和人造的香当成了品质的象征。蛋奶吐司是法式早餐的经典组成元素之一，但追根溯源，这原本是节俭的家庭主妇用来对付干面包的法子――而奇妙的是，就像极品的蛋炒饭一定要用隔夜饭，好吃的蛋奶吐司，也必定是隔夜的面包才是最佳选择。　　原料（4人份）　　面包片 4片　　鸡蛋 1个　　牛奶 1杯　　糖 1茶匙　　肉桂粉 1/2茶匙　　盐少量　　橄榄油 1汤匙　　做法　　1 鸡蛋加入牛奶、糖、肉桂粉和盐，搅打成均匀的蛋液，倒入平底汤盘。　　2 平底煎锅中火加热，加入橄榄油。与此同时，将面包片的两面在蛋液中迅速蘸过，放入煎锅，煎1分钟后翻面，再煎半分钟，即可食用。　　小贴士　　1 用来做蛋奶面包片的不一定非要用方方正正的吐司面包。事实上，那不过是美国化的版本。在传统法国烹调中，任何一种极易隔夜变干的“简约面包”（Lean Bread）――只用面粉、酵母、盐和水几种原料的基本面包――都可以照此处理，而且远比吐司面包更有咬劲。　　2 一杯上好的红茶是蛋奶面包片的经典绝配。　　男人的爱美之心　　出现在《卡路里与束胸衣》一书中的减肥者以男性为主，这或许并不仅因为“历史是由男性书写的”。西英格兰大学的研究小组日前对394名英国男性进行调查后发现，80.7%的男性对自己外貌上的缺陷和不完美耿耿于怀，与之相对应，持这种看法的女性只有75%。此外，在调查中，12%的男性表示愿意用一年生命换取完美的身体，15.2%的人愿意付出2～5年寿命的代价，5.3%的人愿意牺牲6到10年，还有5.3%的人不惜折寿10年――远比愿意这样做的女性多。　　塑身的悖论　　据说，茜茜公主每天要花3小时在穿衣服上，其中有整整1小时用来穿可以将她的腰勒到不足19.5英寸的鲸骨束胸衣。诞生于20世纪初的现代塑身内衣不再诉诸如此畸形变态的手段。这些打着塑身、美体旗号的现代束胸衣，承诺帮助女性掩盖腰腹和大腿上不理想的赘肉，燃烧脂肪，同时提升胸部曲线。但真相如何呢？　　事实上，一直有健康专家指出，塑形紧身衣只能暂时隐藏不完美的身形，但从长远看，由于其限制了背部和腹部肌肉的运动，只会令肌肉萎缩，皮下脂肪增加，整个人变得更松弛、肥胖。此外，2009年发表在《皮肤学杂志》上的一项研究指出，号称有“燃脂”功能的塑身衣由于导热和排汗性不好，容易诱发皮疹和过敏，对于糖尿病患者甚至可能导致坏疽。

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