【家庭食用油使用存误区】 食用油健康排名前十
时间：2019-04-24 03:28:16 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
食用油是我们日常的饮食生活中必不可少的一种作料，除了能让菜肴更加美味以外，食用油中所含有的各种营养物质也是人体营养的主要来源，是家庭健康的基石。然而，由于食用油方面的知识普及程度较低，消费者对如何挑选一款健康的食用油存在很多误区。最新有调查发现，我国有60％以上的家庭在使用食用油的时候都有以下几个常见的误区：
误区1：在炒菜的时候有的人喜欢高温爆炒，每次炒菜的时候都习惯性地等到锅里的油冒烟了才放菜，专家提醒，这样的做法是极为不科学的。如果温度过高，会使食用油里面所含有的一些营养物质遭到破坏，并且还会产生一些过氧化物和致癌物质。中国农业大学食品学院副教授范志红建议：在炒菜的时候最好是先把锅给烧热了再放油，这样既可以达到热油的效果，同时还能达到爆炒的效果，一举两得。
误区2：存储大桶食用油。很多主妇图方便实惠，喜欢选择大包装的食用油，遇上优惠促销，更是买上几大桶储存在家中。然而，专家认为，再好的油也不能长年吃，食用油最好选择新鲜的，以防变质。中山大学营养学教授蒋卓勤介绍，油脂在较高温度下贮存时，最容易产生酸败变质。久置的食用油，可出现油脂的酸败现象。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，特别是对胃肠道具有刺激作用，即进食后，相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。因此，提醒消费者，在选购时，最好选购中小包装的食用油，即买即用。开瓶后的食用油，最好在3个月内用完。
误区3：很多人为了预防三高问题以及预防肥胖，经常在炒菜的时候使用植物油，坚决杜绝动物油的掺入。但是营养专家提醒，如果长期不吃动物油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。大连营养学会理事、大连医科大学附属二院营养科主任王兴国指出，其实，现在人们从各种渠道摄取的油脂量已经很高，任何一种油再好也不能多吃，而且，不同种类的油都有自己的优势，同时也都不是完美的，比如，橄榄油的特点是单不饱和脂肪酸含量高，此外，维生素含量也很高，对心脑血管保护最有好处。纯花生油、纯大豆油等，这些油里含有的主要成分是亚油酸、多不饱和脂肪酸，也是人体不可缺少的营养成分。
误区4：在用油的量上也要做到严格的控制，像一些血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
