【舌尖舞者的梦工厂】刀尖舞者

时间：2019-04-22 03:19:58　来源：雅意学习网本文已影响人

　　就像美国的比佛利、好莱坞，加州旧金山湾一个狭小偏僻的河谷正是美国人的红酒梦工厂——纳帕河谷。阳光、雨水的眷顾，使人们在这里建造了大大小小的上百个酒庄，承载着他们的红酒之梦。
　　1973年，第一个法国酒庄落户纳帕谷。这对纳帕而言意义不凡，不少美国人从那时起愈发感受到国产葡萄酒的口感已经和法国酒相似，甚至超越了法国酒。而从上世纪90年代起，美国葡萄酒的国际影响力不断攀升，作为美国的酒都，纳帕谷及其周边的中心山谷区已成功跻身为新“波尔多”。2004年，纳帕又不负众望地成为了世界著名九大葡萄酒产区之一。这一切的完美主要归功于“天赐良机”：加州典型的地中海气候，冬季空气湿度大，夏季凉爽湿度低，雨水的灌溉恰到好处，一年到头伸展的阳光更为葡萄生长缔造了近乎完美的前提。
　　纳帕的红酒工厂中最耀眼的明星非Cabernet Sauvignon莫属。Cabernet Sauvignon又称卡本内－苏维浓、解百纳－索维浓或赤霞珠，原产法国，是法国波尔多地区传统的酿制红葡萄酒的良种，也是全世界最受欢迎的黑色酿酒葡萄，适合多种不同气候，所以在世界各国几乎都有种植园，可谓是葡萄种植中的“百搭良品”。解百纳的酚类物质含量高，颜色深，单宁强，酒体强健浑厚，须经过数年沉淀才适合饮用。其酒香以黑色水果(如黑茶鹿子、黑樱桃和李子等)，植物性香(如青草和青椒)及烘焙香(如于草、咖啡和烟熏味等)为主。除赤霞珠之外，霞多丽、黑皮诺、长相思、梅洛等品种在纳帕也被普遍种植。
　　现在纳帕谷已有250多个酒庄，是世界上酒庄最密集的葡萄酒产区。在纳帕超过95%的酒庄是家族式管理，所生产的解百纳都是由纯手工生产，虽然产量只占全加州红酒产量的4%，却是蜚声世界的红酒造梦工厂。
　　爱旅游，爱红酒，但你可能不知道在这片低调的纳帕河谷中行驶着非常“有品”的铁皮小火车。徜徉葡萄谷，复古铁皮火车，再由侍者为你亲自开启一瓶产自纳帕的陈年佳酿，铁皮飘香，醉心之旅。
　　眼睛只是盯着美国大都市的繁华或是奢靡的购物体验，反倒成全了纳帕难得的悠闲和宁静，以及为爱酒人士准备的天堂。
　　纳帕独创的品酒专列，是一列行驶在纳帕山谷腹地的古董火车餐厅，专门为来纳帕河谷旅游观光的人提供服务。列车有两个老式柴油火车头，三节车上厨房，还有一系列已经退役的上世纪早期的老车厢，将复古发挥到了极致。列车每天上午10点开行，总行程是25英里（约40公里）,从纳帕市到圣海伦那镇约3~4小时的往返行程，旅客坐在列车的旋转座椅上，可以悠闲地欣赏窗外葡萄园的美丽风景，悉览沿途林立的酒庄风情，在装潢典雅的古董车厢里，品尝列车餐厅为旅客提供的美国风味的沙拉、牛排、猪排、鸡胸肉、三文鱼等，而最令人激动的是在别处不大好买的“Cabernet Sauvignon”，在车上一定能品尝得到。酒瓶开启的一瞬，香气满溢，舌尖与红酒在口中融合。这个列车还为新婚的伴侣举办“酒庄列车婚礼”，以最浪漫的婚庆方式，吸引美国各州的年轻人慕名而来，用甘甜的红酒滋润美丽的新婚。据说，这列规模不大的列车，从1989年开行以来，21年接待旅客200多万人次。
　　英式古堡酒庄、法式田园酒庄、私人别墅式酒庄……如果觉得太平淡，纳帕会给人惊喜。纳帕河谷在2012年独具匠心地把天然的岩洞改造成了前所未有的奢华酒庄和饭店，为纳帕的盛名又添了浓重的一笔。
　　加州酒乡纳帕河谷的顶级奢华饭店Calistoga Ranch，设计了一间独一无二的洞穴葡萄酒窖高级餐厅，将为宾客们提供前所未有的品酒用餐的绝妙环境。Calistoga Ranch饭店在附近的山壁沿着Lommel湖开凿了一座洞穴，打造出极致隐密的私人餐厅。
　　Calistoga Ranch酒店非常惹人喜爱，尽管房子有点旧，但是全都拥有壁炉的46间独立的小木屋以及房前屋后的起居环境，还是让人们很容易地享受到自然的乐趣。
　　这里有个小小的葡萄园，让客人们能够亲身体验到剪枝、压榨、装瓶以及最后的封瓶等酿制技术，乐趣无穷。另外，在附属的建筑中，还有SPA以及瑜伽空间，让旅行与红酒相得益彰。洞穴内部以蜡烛为照明，并以酿制葡萄酒的橡木桶和存放酒瓶的木制酒箱作为装饰摆设，十分具有中古世纪的风情，搭配黑白配色的家具更添增了一份优雅。山洞中恒温凉爽，并且没有光线，是存放葡萄酒的最佳环境，因此山洞除了做为餐厅之用，Calistoga Ranch更将它作为饭店专属酒窖，挑选出最佳品质的葡萄酒珍藏其中。而酒店的餐厅也可为情侣举办婚礼和派对。

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