婴幼儿餐饮具质量安全调研与对策
时间：2020-12-28 20:05:12 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
摘 要：餐饮具作为食品包装的一部分，与食品安全有非常密切的关系，婴幼儿餐饮具的安全问题尤其引起全社会的广泛关注。本文通过查阅资料、样本采集、跟踪监测、数据分析对市场上部分在售的婴幼儿餐饮具进行了安全调研，并针对问题提出了监管建议和消费意见，为婴幼儿食品相关产品安全体系的完善奠定了基础。
关键词：婴幼儿；餐饮具；食品包装
Abstract：As a part of food packaging， food and beverage has a very close relationship with food safety， especially the safety problems of infants and young children. Through access to information， sample collection， tracking and monitoring， data analysis on the market in the sale of part of the tableware for infant safety research， and put forward the suggestions and opinions for the supervision of consumer issues， which laid the foundation for the improvement of infant food related product safety system.
Key words：Infant； Tableware； Food packaging
中图分类号：F426.82；F713.55
婴幼儿餐饮具作为食品包装的一部分，与婴幼儿食品的安全有非常密切的关系[1]。目前，市面上的婴幼儿餐饮具按照产品类型分，主要包括奶瓶、餐具（碗、盘、勺等）、水杯等；按照材质分，主要包括不锈钢、密胺、塑料、玻璃等[2]。不同的材质在使用上各有利弊，质量安全的风险点也各有不同，本研究对市场上不同材质的婴幼儿餐饮具主流产品作安全性调研，探讨现存问题及潜在风险的原因，并给出相应的监管对策和使用建议[3]。
1 婴幼儿餐饮具质量安全风险情况调研
1.1 不锈钢材质婴幼儿餐饮具
（1）耐腐蚀性。本项目主要针对不锈钢保温杯产品，本研究对145批次产品的内胆进行了240 h不锈钢内胆中性盐雾试验测试，从而来检测产品内胆在长期使用过程中的耐腐蚀的情况。通过测试发現，有18批出现不同程度的锈斑等腐蚀情况，出现问题的概率为12.4%，其中10批次的高锰钢内胆中有7批次出现不同程度的锈斑等腐蚀情况，其余135批次不锈钢内胆中有11批次出现了不同程度的锈斑等腐蚀情况。
（2）重金属迁移量。本研究在实际使用工况条件下模拟物-4%乙酸重金属迁移量（Pb、Cr、Cd、Ni、As和Mn），这个项目主要是模拟在日常生活中保温杯装一些酸性的物质在实际使用过程中重金属迁移的情况。通过检测我们发现，在保温杯装煮沸的模拟物-4%乙酸并保温24 h后由保温杯迁移到水中的重金属含量明显大于模拟物为水的情况下的迁移量，145批次产品中几乎全部检测出有重金属的迁移情况，检测迁移最多、概率最大的元素为Mn元素。
1.2 密胺材质婴幼儿餐饮具
食品用三聚氰胺-甲醛成型品是塑料容器的一种，通常被称为“密胺餐具”，又称“仿瓷餐具”，是以三聚氰胺-甲醛树脂为原料，加入其他助剂通过高温、高压在模具中成型，再经过打磨、抛光而得到的制品[4]。密胺餐具由于具有质地光滑、美观大方等优点而广泛用于餐饮业，另外还具有其他独特的优势而成为婴幼儿餐饮具的首选。本研究监测了密胺餐具在不同使用条件下的甲醛单体迁移量和三聚氰胺单体迁移量[5]，分别在常规条件、模拟现实生活反复使用十次下的条件和微波炉使用这三种条件下甲醛和三聚氰胺的单体迁移量进行了测定。监测结果表明，重复使用十次后，甲醛和三聚氰胺的单体迁移量较常规条件下的数值有所上升，但均未超出国家标准限定数值。而在微波炉使用条件下，100批次样品中4个批次产品的甲醛单体迁移量较高，超出国家标准的限定值
2.5 mg/dm2；2个批次的三聚氰胺单体迁移量较高，超出国家标准的限定值0.2 mg/dm2。
1.3 塑料材质婴幼儿餐饮具
塑料材质婴幼儿餐饮具的材质众多，主要包括聚丙烯（PP）、聚苯砜（PPSU）和聚苯乙烯（PS）等[6]。
塑化剂常被添加到塑料中，以增加塑料制品的可塑性及延展性。主要为邻苯二甲酸酯（Phthalic acid ester，简称PAEs）类化合物[7]。PAEs类增塑剂在塑料成型过程中以氢键和范德华作用力与塑料材料链接，彼此保持独立的化学性质，他们之间的作用力不及化学键强。所以，随着使用时间的推移容易释放出来，对包装材料造成污染，继而通过迁移进一步污染食品等被包装物，随着食物进入人体内，对人体造成伤害[8]。在37批次的塑料材质婴幼儿餐饮具中，有3批次检出塑化剂，分别为邻苯二甲酸二正丁酯和邻苯二甲酸二
（2-乙基）己酯。其中，邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯对人体的影响相对较大[9]，暴露于邻苯二甲酸二
（2-乙基）己酯中将影响啮齿类雄性和雌性的生育和繁殖能力，并影响其后代的发育[10]。邻苯二甲酸酯类增塑剂迁移量应列为存在安全隐患的风险点，需加强监督力度。
1.4 玻璃材质婴幼儿餐饮具
玻璃材质的婴幼儿餐饮具主要为玻璃奶瓶，舆情报道较多的风险为玻璃奶瓶在使用过程中易碎易裂。因此，本研究针对玻璃奶瓶进行了耐热冲击性和耐水性能试验，以考量该产品的物理和化学稳定性。
