[疫情期间饭店饭馆餐馆等餐饮经营服务防控方案复工方案预案(20200709232526)]
时间：2020-07-20 17:27:35 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
XXX餐饮有限公司经营服务防控方案
为科学有效地应对突发 ，预防和控制 在餐馆里传播和扩张，确 保员工和顾客的身体健康和生命安全。本经营场所作为人员密集场所，根据防控 要求，落实有效的防控，特制定本方案。
一、 组织领导
成立 防控工作小组，由总经理担任工作组总指挥，对经营场所防控 及复工工作实施统一指挥。各岗位负责人任组员，协助组长做好各项统筹协调工 作，贯彻落实各项防控措施的执行情况。
落实专门的 防控管控人员和工作组，各项职责分配到人，实现网格 化管理。
整个公司以部门为单位，形成部门防控负责人形式，按部门分管； 部门防 控负责人配合防控工作小组完成部门内的防控工作；同时负责本部门员工健康、 卫生、行为的日常监督；当部门内出现突发情况时，部门防控负责人第一时间通 知防控工作小组，做好应急处理。
二、 安全排查
建立返岗人员登记制度，对返回人员登记到人，详细记录职工身体状况、 假期外出情况、与重点疫区人员接触情况等信息。
对丁 XX XX及XX等重点疫区员工，重点跟踪，联系到人，要求暂不返岗。
对提前返回人员，要求实施14天的居家观察，由专人负责跟踪居家观察情况， 并及时报告。
设立可疑症状报告电话，员工出现发热、呼吸道症状时，要及时向本单位 如实报告。
三、 员工规范
做好员工防护知识培训，确保员工掌握防护知识和预防措施， 全面执行个 人防护。
要求所有员工在返岗复工过程中、上下班途中全程正确佩戴口罩。 保持 勤洗手、多饮水，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照“六步法”
严格洗手。建议采取步行、骑行或乘坐私家车的方式通勤。
安排专门人员对每天进入经营场所（工作区域）前的员工进行体温
检测，体温正常方可入内工作，并进行洗手消蠹。若员工体温超过 37.2 C, 有发热、干咳、乏力等可疑的症状，应立即停止工作就近到规定的医疗机 构发热门诊就诊，并向辖区有关部门报备。
摘口罩前后做好手部卫生防护，废弃口罩放进塑料袋密封后投入垃 圾桶内，每天两次使用含氯消蠹剂对垃圾桶进行消蠹处理，尽量使用带盖 垃圾桶。
制定疫情期间员工档案管理制度，每日报送，档案记录应包括每日 出勤人员姓名、身体状况、工作岗位等。
所有员工尽量避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触，避免接 触野生动物。对集体宿舍加强管理和宣传，做好防护。
食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定。
所有员工需持有有效的健康证明上岗。
四、 经营场所规范
在防控解除前，禁止接待大规模聚餐活动。
保持就餐场所内部环境整洁，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容 器，使用前必须洗净、消蠹，炊具、用具用后必须洗净。每日公示消蠹情 况。
配备有杀菌作用的洗手液或提供消蠹纸巾，将水龙头改为非接触式 水龙头，避免接触。
对丁顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加 消蠹频次。
厨余垃圾加盖、分类及时活理。
五、 服务规范
在用餐场所的显示屏显示或明显位置张贴公告和防护知识海报，普
及预防 的相关知识，提高职工的公共卫生意识和防突发事件的能
力。
倡导对顾客提供无接触服务，增加打包外带、线上平■台外卖和外卖 窗口服务，疫情期间，停止零散实物售卖服务。
根据防控情况适当缩减营业时间，并张贴公告在门口明显位置，告 知顾客并取得理解。
公共区域就餐采取限流方式，减少桌椅摆放，加大就餐者之间的距
离，就餐人员保持 1.2米以上距离
搭建线上点菜下单和买单服务系统，张贴在餐桌显著位置，提倡顾 客自助下单自助结账。
六、 设备管理
制定疫情期间通风系统和空调的检查、活洁、测试和维护计划。定 期维护通风系统，保持正常运转。
根据空调使用要求和疫情非常时期的特殊情况，增加过滤器的活洁 消蠹和更换频次。
加强电梯的消蠹频次。在电梯问张贴提示语，提醒在电梯间戴口罩 并避免交谈。必要时限制乘坐电梯的人数，减少接触传染。
对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养，保持活洁卫生。食品原 材料坚持覆盖保鲜膜再进行储存，防止交义污染。加大监督检查力度，先 进先出，适量存储。
七、 防控物资保障
在届地防控主管部门指导下，配备 医用外科口罩、医用消蠹水、洒精、紫 外线空气消蠹灯、空调系统专用消蠹剂、 洗手液等防护用品，配备红外线测温仪 等防控用品。
向员工及时发放防控物资，每部门发放体温计XX只，口罩XX只，并做好 登记工作。
防控物资由后勤保障部门负责统计、分发和购买，视疫情情况， 及时补充 相应物资，确保有足够的防控物品，以备企业经营生产和职工健康防护使用。
疫情期间大量使用消蠹液体，工作人员要严格按照使用方法执行， 避免消 蠹液体接触到菜品、成品。
八、 采购进货管理
落实采购各环节索票索证制度并存档记录。选择具有合法经营资质 并在疫情期间允许经营的供货商采购原材料。
杜绝采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。禁止采购不明来源的食材， 严禁经营、储存野生动物或野生动物制品。对肉及肉制品做好索证索票工 作，确保肉类来源可追溯，尤其是加强对猪肉“两证一报告”的查验，杜 绝采购、使用病死、蠹死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。
所有原材料应保持新鲜，加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用。
九、 顾客管理
设置专人对进店顾客进行室外洒精喷洒消蠹和体温测量，完成以上 两项必备程序且无体温异常的顾客方可入内。如发现顾客有发热（体温超 过37.2 C）、乏力、干咳等可疑症状，积极劝离并提醒其及时到医院就诊。
如获知有疑似病例或确诊病例就餐过，则开展终末消蠹，并要求相关接触 人员进行医学隔离。
要求顾客进店除就餐外，全程佩戴口罩。
耐心礼貌作好相关解释工作，劝导顾客配合落实相关防控措施，避 免产生纠纷。
提醒顾客采用微信、支付宝、或 app买单，尽量避免现金或 POS机 刷卡，避免接触感染。
十、异常处理
对到岗人员信息表、居家观察人员表和重点疫区人员跟踪表， 做到每日确 认每日更新，及时掌握人员情况。
对员工出现发热、咳嗽等疑似症状的，按相关规定第一时间隔离，并第一 时间报当地防疫工作指挥部。
按照届地管理原则，积极配合相关部门，对密切接触者采取暂时隔离管理 措施，并做好思想安抚工作。
由XX溢S门负责制定防控工作预案，实施分级防控策略。各部门发现异常 情况，应第一时间向公司防控领导小组报告， 由防控领导小组根据情况类别按规 定及时采取最高可停工停产的预案措施。
十一、附则
此方案适用本公司开展的 防控工作，并根据情况变化适时调整。
xxxxxxxxxXXK有限公司
二。XXX年 XX月 XXXXX3
