葱烧海参的简单做法 [葱烧海参]
时间：2020-03-17 07:28:09 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
原料 水发海参500克，大葱105克，鸡汤200克，青蒜15克，糊葱油50克，熟猪油150克，精盐、味精、水淀粉、姜末、姜汁、白糖、酱油、料酒各适量。 制作方法 1.将水发海参净膛洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，改刀。2.把100克大葱切成长5厘米的段，青蒜切成长3厘米的段。3.将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时放入葱段，炸成金黄色时捞出放在碗中，加入鸡汤50克及料酒、姜汁、酱油、白糖和味精，上屉用旺火蒸1～2分钟后取出，滗去汤汁，留下葱段备用。4.将炒锅置于旺火上，倒入25克熟猪油，烧到八成热时，放入白糖炒成金黄色，再放入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即放入料酒、鸡汤、酱油、姜汁、精盐、糊葱油和味精，烧开后�尽汤汁，淋入水淀粉勾薄芡，随即倒入盘中。5.将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油(30克)，烧热后放入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。注：糊葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时放入葱段100克，姜片75克，蒜片50克，炸成金黄色，再放入香菜段100克，炸焦后，将以上主料捞出，余油即为糊葱油。
功效 滋肺补肾，益精壮阳。
药师点评 海参为海味八珍之一，营养十分丰富，含50多种营养成分，其中蛋白质含量最高，占总营养物质的55％以上。此外，海参中还含有酸性黏多糖，皂苷，硫酸软骨素，钙、磷、铁、钛、锌、硒、钒、锰等微量元素，18种人体所需的氨基酸及多种维生素，享有“营养宝库”的美誉，是药食两用的滋补佳品。祖国医学认为，海参性温，味咸，具有补肾益精、养血润燥的功效。现代药理研究表明，海参含有的低分子肽具有强化肌体免疫力、延缓衰老、美容、降低胆固醇、降血压、抗疲劳、抗氧化等功效；所含的酸性黏多糖对肿瘤的生长有较强的抑制力；海参皂苷除抗癌外还具有抗病毒、抗真菌、抗辐射的功效；硫酸软骨素则可以延缓细胞衰老；微量元素钒可直接起到补血的作用。海参配以香味醇厚、通阳和里的大葱，烹调出的菜品色泽鲜亮，咸甜适口，柔软滑润，葱香四溢，不啻为营养丰富的美味佳肴。常食此菜对强身健体、延缓衰老、滋阴壮阳、美容护肤大有裨益，特别适宜肺阴虚引起的干咳、咯血；肾阴虚引起的阳痿、遗精，再生障碍性贫血以及糖尿病等患者作为辅助治疗的食疗佳品。
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