将劳动教育融入中职旅游专业课程的探讨——以茶艺服务课程为例
时间：2023-01-16 12:45:04 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
文/珠海市理工职业技术学校 龙洁瑜
目前，中职生的文化基础知识普遍较为薄弱，虽然专业学习兴趣浓厚，但对学习专业知识的理解过于浅显，并未能深入理解专业所承担的社会责任。学生虽然掌握基础的专业知识，但不具备创新能力，对社会责任感认知不足，劳动观念认知偏离。由于中职学校长期以来致力于培养技能型应用人才，偏重传授专业知识与培训技能，忽视了价值观引领和育人导向，劳动教育的弱化和边缘化非常严重。如何在旅游专业的核心专业课中落实“劳动教育”，需要我们研究和探讨，下文将以旅游专业技能核心课茶艺服务为例，探讨如何将劳动教育融入专业课程教学。
1.有助于强化中职学生的人文素养
茶艺服务具有丰富的内涵，包含了茶礼仪、茶艺冲泡技巧、茶艺馆经营等内容，充分体现了劳动价值、美学价值、艺术价值等。旅游专业学生学习茶艺服务不仅可以提高学生的接待服务技能，同时也能提升学生的人文素养，丰富人文内涵，陶冶情操；
融入劳动教育，可以了解劳动人民创造生活的历史和价值，形成正确的劳动认知，培养学生的劳动精神，继承工匠精神，传承中华美德，为培养高素质旅游专业人才添砖加瓦。
2.有助于坚定中职学生的文化自信
随着近年来“中国风”在世界上的盛行，茶是中国向世界传播“中国风”的一张名片。随着中西文化的交融，大国之间的意识形态、文化的竞争与冲突越发激烈，让国人产生文化认同感成为大国之间的有力竞争。中职学生处于人生发展的最佳时期，将劳动教育融入茶艺服务教学中，让中职学生学习接触到一些积极向上的中国茶文化故事、中国茶礼仪，让学生深刻地认识到茶的起源与发展演变，有助于使旅游专业的学生自觉地坚定文化自信，通过辛勤劳动创造美好生活，树立劳动光荣的观念，具备劳动能力，养成积极的劳动精神，使学生以更加坚毅的精神学习文化知识，从而提升文化素养。
茶艺服务课程内涵丰富，主要介绍茶的历史发展、茶叶基础知识、茶与健康、茶馆经营与管理等方面内容，涵盖了礼仪、文化、医学、政治等方面的知识；
因此就课程的内容及性质而言，有着丰富的劳动教育元素，如劳动创造价值、劳动创造美好生活、健康意识、劳动精神、工匠精神等可以深入挖掘，以此为切入点将劳动教育元素融入课程教学中，达成课程劳动教育等目标。比如，通过六大茶类形成的学习，从采摘茶叶到加工成品，一杯好茶的形成需要每个步骤都精益求精，从而引导学生刻苦钻研，培养工匠精神。
从茶文化、茶与健康、茶叶制作工艺等教学内容出发，挖掘课程的劳动内容，两者有机结合，将劳动教育融入旅游专业教学的各个环节，以达成专业课堂的知识、能力目标以及劳动教育目标。
1.教学内容融合
茶艺服务课程总课时为72学时，教材选用劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心编写的《茶艺师(中级)》，依据教学目标，分析教材内容，以课程劳动素材为切入点，将劳动教育融入茶艺课堂教学，从而强化学生服务性劳动，重视生产劳动，树立正确的劳动价值取向和劳动观念，培育积极的劳动精神，以达到茶艺课堂劳动教育的目标，见表1。
表1 课程内容与劳动教育关系表
2.教学方法应用
教学以学生为中心，教师在了解学生思想观念的基础上，结合教学内容以及劳动目标，以真实的岗位任务为载体，涵盖理论知识、专业技能、实战训练等多个环节。理论知识采用情境教学、任务驱动等方法，引导学生自主探究；
专业技能采用情景模拟、竞赛PK等方法，通过线上线下结合，设计“精、雕、细、酌、铸、匠、心”的教学环节，层层深入，引导学生做中学，对课程知识点反复专研探索，形成“三段七阶”劳动教育全渗透模式。教师采用真实活动进行任务驱动，专业教师和企业教师“业师协同”授课，将教学过程分为课前、课中及课后三个阶段：课前通过视频等小组作业和问卷调查完成双向“信息传递”；
课中通过学生头脑风暴、教师讲解、学生操作和专家点评完成内化提升；
课后通过主题活动巩固拓展，解决了教学重难点，将劳动教育的培养元素融入教学全过程，形成“三段七阶”劳动教育全渗透模式，提高课堂效率和教学效果，树立学生正确的劳动价值观以及达成劳动教育目标。
3.考核方法设计
本课程评价以学生学习规律为依据，兼顾活动形式、任务载体、评价主体等，判断学生在各个阶段对茶艺基础知识、操作技能、思维能力、情感变化等的发展状况，见图1。
学生通过学习平台完成课前导学的自主学习，平台实时记录学生的学习痕迹。学生的测试、视频、照片、学习报告、问卷等详细的学习数据是帮助教师更好研究学生学习行为，了解学生学习情况的重要素材，为教师制定调整教学策略提供了科学参考，同时也为教师进行劳动教育设计提供了依据。实验班成绩与往届学生相比有较大的提升，效果显著，见图2。
通过社团研习，学生的课余生活更丰富，课程知识得以延伸，学生在不断钻研创新中还积累了不少职前经验。同时，通过专家课堂点评、课后职场指导的产教融合方式，让所学专业内容与茶艺师真实工作岗位对接。通过任务驱动、小组合作、自主探索、多元评价等方法有效引导学生在活动中体会劳动的艰辛、体验成功的喜悦，学生认识劳动创造价值、创造财富、创造美好生活的道理，在潜移默化中树立尊重劳动、尊重普通劳动者的思想观念，树立劳动最光荣、最崇高、最伟大、最美丽的思想观念，大大地提升了学生的综合素质。
本文探讨在茶艺服务课程中融入劳动教育内容，从现状、融合意义、教学设计等方面进行探讨，提出“三段七阶”劳动教育全渗透的教学模式，在课前课中和课后，结合劳动内容教育，以传播茶知识与茶文化为核心，提高学生自主学习和团队协作能力，结合产教融合，以社团带动的方式，最终达成培养出有社会责任感，能承担国之重任的社会主义新时代技能型劳动者和建设者。
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