论酒店行业发展现状及应对策略
时间：2021-07-13 00:01:33 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
摘要:改革开放以来,中国的酒店业发展迅速,然而中国酒店却一直做不大,做不强,通过分析中国酒店发展中存在的问题及相应的应对策略,指出只有真正解决了中国酒店发展中所存在的种种问题,建立良好的酒店文化,进行多元化经营,加强财务和成本管理,中国的酒店业才能真正的做大做强,才能与世界酒店业发展接轨,走向国际化。
关键词:发展现状;应对策略;企业文化;定位
中图分类号:F59
文献标识码:A
文章编号:1672-3198(2010)13-0154-01
1 酒店经济管理存在的问题
1.1 理念上,缺少具有凝聚力的企业文化
任何一个企业,都应该有自己的文化,酒店文化是酒店在长期的经营管理实践中,逐渐培育成的、占据主导地位的,并为全体员工所认同和遵守的企业价值观、企业精神、经营理念以及行为规范的总和。酒店文化是酒店无形价值的体现,建立良好的酒店文化能不断增强酒店的凝聚力和向心力,使其成为酒店共同价值观的核心。目前好多酒店管理层缺少建立良好酒店文化的意识,而把主要精力和物力放在酒店硬件建设上。酒店与旅馆不同,后者的经营理念只是为顾客提供经济实惠便利的住宿服务,而前者需要满足客人各方面的消费需求,包括精神的和物质的。消费人群的不同也决定了建立酒店文化的必要性。
1.2 酒店规模和星级标准上定位不准确
很多酒店一味的追求大规模、高尖端设施,努力去把星级定的高一些,而忽视酒店文化的建设,高素质员工的培养,这种做法的后果往往是寿命较短,不能有长远的发展,最终难逃被并购的命运或者造成资源闲置浪费的局面。
1.3 管理上,缺少科学的酒店管理方法和信息系统
(1)缺乏优秀的酒店管理人才和成熟的管理模式。酒店行业的薪酬相对其他企业来说较低,所以好的管理人员往往会被其他企业高薪挖走,人才流失严重,极大地阻碍了酒店管理水平的提高;社会公众对酒店行业还存在着一定的偏见,尤其是一些优秀的高校毕业生在择业时,总会把进酒店作为最后的选择,这在一定程度上也限制了酒店管理技术的提高和酒店员工整体素质的提高。国内大多酒店企业都拥有自己的一套管理方法,但是往往没有形成系统成熟的管理模式。在借鉴其他企业经验或者从酒店管理公司获得管理技术时没有结合本企业的实际情况和特点,盲目随从别人的管理模式,往往起到了适得其反的效果。
(2)对营销部门不重视,营销手段简单落后,财务管理水平低。能否做好营销是企业的生存的关键,对酒店的经营影响重大,但一些洒店在营销方面存在着许多问题。大多数酒店是本地人投资建设的,在经营理念上却缺少本土的特色,没有充分利用本地文化风俗等资源,多数酒店是单体建设,缺少连锁洒店所具有的网络营销优势;再者很多旅游城市的酒店过分依赖旅行社的客源,在价格上受制于旅行社,住房率受旅游季节的周期影响比较大;不能根据客户的不同需求开发销售产品,缺乏引导客户消费的营销理念。
2 针对管理问题应该采取的策略
2.1 建立良好的酒店文化
酒店文化体现在酒店环境的布置中,体现在客人的宣传中,更体现在酒店员工、特别是管理人员的日常管理行为中。对普通员工最好实行人性化管理,使每位员工为酒店着想提高工作热情和积极性,从而使他们自觉的降低成本。致力于企业文化建设的酒店也要做好不同层次、不同区域的员工行为规范,尤其是管理人员的行为规范、员工社交场所的礼仪规范,以及长期的员工文化素质提升规范等。创造酒店独有的品牌,突出酒店文化特色,加强酒店文化经营,必将成为未来酒店经营成败的关键。对与酒店形象有关的一切要素要进行全面系统的规划设计,并通过全方位的多媒体的统一传达,塑造独具文化品位的酒店名牌形象,以谋求大众的认同。
2.2 多元化经营,特色经营
随着行业竞争的激烈,各家酒店都在寻求多元化的经营方式。星级酒店与大企业合作举办一些户外活动,比如举行露天餐饮,让顾客享受户外美食,没有在酒店里进餐的拘谨,客人感觉更加随意。把宴会搬到户外成为很多酒店赚钱的一个门道。举办一场户外宴会的投入并不小,而且事情繁琐。但酒店对这类活动仍趋之若鹜,因为举办这类活动对酒店形象是个很好的展示宣传机会,尤其与大企业合作可以认识不少客户,从而拓展酒店的经营合作渠道。
2.3 做好财务管理,严控成本,增强资金流动性
(1)加强财务决策分析。酒店的经营决策是关系到企业总体发展方向和重要经营活动的决策,如投资方向和投资规模,客房、餐饮价格水平,成本目标,盈利目标等。加强成本费用控制,从而有效制酒店的资金占用量,提高资金使用效益,是酒店提高利润水平的关键。
(2)加强内部控制。采购部门是酒店最难控制的部门,酒店餐饮质量要求较高,一些海鲜产品储存周期短,采购次数就多,经常需要临时采购,一部份物品还需要从境外购进,这种情况决定了酒店采购内部控制有别于其他行业采购的控制模式。酒店的采购环节很容易出现舞弊行为。所以,对采购环节控制的关键环节是采购业务及财务控制流程的合理设置、人员素质的培养等。加强请购、报批、订货、验收、最后核准付款的内部控制。
(3)大力拓展网上预定房间和餐饮业,这会比在酒店直接预订便宜10%左右,更加吸引消费者,提前预订缴纳的定金可以增强酒店的资金流动性。网上拓展业务,一是可以降低成本,二是可以提高酒店的知名度。
参考文献
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