减法 [给茶道做个减法]
时间：2020-03-15 07:41:54 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，茶在我们生活中的重要性不言而喻。然后，正如我们今天的采访嘉宾周涛老师所说：“比如武夷山，海拔高达1800米以上的山峰多达三十余座，仅仅慧苑岩一个山头，就有八百多品种的茶，专门住到武夷山上喝茶，每天喝一款茶，几年后还下不了山。”面对品种繁多的茶，我们该如何做选择呢?神奇神圣的茶道，我们是不是也可以自己动手实践呢?不管是喝茶还是生活，都让我们来做个减法，这样我们的生活才会更舒心。
好茶在哪里
苏东坡在《叶嘉传》里写道“叶嘉，闽人也……至武夷，悦之，遂家焉。”苏东坡给茶起了个名字叫叶嘉，说它到武夷山游玩儿，很喜欢这里的环境，就把家安在了这儿。武夷山作为世界茶的基因库，不仅品牌优，且品种优，深受爱茶者的喜爱。
好的茶主要产自福建、安徽、浙江、江苏、广州、台湾等东南沿海地区，究其原因主要是因为这些地区的温差较大，阳光充足、雨量充沛、土壤矿物质含量高。
紫砂壶烧水，盖碗泡茶，瓷杯喝茶
茶的种类繁多，喝茶的器具也是花样多变，到底怎么样选择一套简单适用的茶具呢?
家庭喝茶，茶具以简单实用为主，只要有一个茶盘(盛菜用的大盘子也可以)、盖碗、茶漏、和茶漏配套的公道杯、茶杯就可以了。
【紫砂壶】很多人喜欢用紫砂壶来泡茶喝，其实紫砂更适合用来煮水。其一是，紫砂泡茶很难观察出茶汤颜色。紫砂在非常专业时叫炻器，但仍属于陶器，颜色越深，含铁量越高，且含有很多微量矿物元素，用来煮水，可以把普通的清水变成矿泉水，所以说，紫砂起到的作用是提升水的品质，而不是茶的品质。
【盖碗】据考古学发现，盖碗最早出现在清康熙晚期，比出现在明永乐时期的茶壶晚了几百年，但却更为实用。茶壶只可以用来泡茶，而盖碗却可以一器两用；茶壶的茶嘴很不容易清洁，而盖碗清洗方便；盖碗茶出汤陕的优势，使茶叶不会被泡熟。
为什么茶叶不能闷呢?茶，特别是乌龙茶和红茶，制作采用揉制而成，在揉制的过程中，茶里所含的茶碱类、酚类会渗透到茶叶表面，泡茶时，开水一冲就可以把这些物质带出来，但如果茶泡久了，就会苦涩，影响口感。
盖碗和茶杯均以白瓷为优，且瓷的颜色越白越好，可以很好地衬托出茶的汤色和明亮度。
【瓷杯】我们通常会认为，瓷器越薄越好，其实并不然。我们对瓷器薄度的追求源于古代人对于制瓷工艺的追求。古代因为工艺的限制，只能采用全手工的模式制瓷，而瓷器越薄，挑战性则越大，所代表的工艺水平也就越高。现在工业很发达，无论薄到什么程度的瓷器都做得出来，且茶杯越薄越容易碎，所以就无必要再去追求它的薄度。喝茶的瓷杯以有一定厚度为好，一则不易碎，再则保温效果要好些。
储茶要干燥
红茶：常温下保存，但一定要干燥；
乌龙茶：发酵深的乌龙茶可以在常温下保存，但一定要通风干燥；
绿茶：密封，冰冻。
藏茶要焙火
“茶，每年都会有新茶、新品种出，所以对于普通家庭，一般不建议作收藏。”周涛老师建议道，“如果要藏茶，2～3年就要拿出来焙一次。焙茶要求有专业的技术和工具，所以最好是把这个工作交给专业的茶行来做。”
行走在家里的茶道
【准备工作】开水(最好选择纯净水或矿泉水)、盖碗、茶漏、公道杯、茶杯
1 茶叶放入茶碗
2 注水
操作注意：红茶、乌龙茶水温约为85～90度；绿茶水温约为75～80度。
3 出汤
4 掺茶
操作注意：红茶、乌龙茶头三泡茶8秒出汤；绿茶头三泡茶5秒出汤。
周涛老师提醒：茶的种类、叶子老嫩、泡茶当天气温等不同，所需要的水温和出汤时间也不同，水温和出汤时间的把握要在长久的实践中取得。出汤后，盖碗的碗盖要掀起，这样不会焖茶。
掺茶小趣闻
别看掺茶是挺简单的一件事情，里面有着不小的礼仪学问呢。掺茶的次序应是从外向里反时针方向，代意“来，来，来”，表示友好。如从里往外掺茶，则代表“去，去，去”，对人不礼貌，如果是挑理的朋友和客人可能会生气哦，所以一定要记住了。
自动档泡茶法
如果把茶道比作手动档泡茶，那么简单的泡茶方式可以称为自动档泡茶。也就是说如果你不是对茶道很在行，掌握不好水的温度和冲泡时间，又想喝到口感纯正的茶，那么，你可以试试自动档。
【器具】水、茶漏、公道杯、茶杯
茶叶直接放入茶漏，茶漏架在公道杯上，水煮沸直接倒入茶漏，流入公道杯，把茶汤倒入茶杯就可以喝了。
自动档泡茶法泡出来的茶虽比不上手动档(茶道)泡出的茶，但口感上要远高于懒人泡茶法(直接放茶叶子杯子里泡茶)，保持了茶的纯正。
茶虽好，不要贪杯哦
我们在喝茶中享受到了奠大的快乐，同时还饮用了大量的水，让我们的身体更健康。但切忌不要空腹喝茶，因为茶中含有大量的咖啡因，会刺激中枢神经兴奋，令我们头痛，喝多了可能会醉哦。吃中药或西药时，记得要和饮茶错开时间段。
周涛老师送给男生、女生的茶
送给女生的茶――益母草红茶
【配方】益母草1.5～3克、红茶适量
【制作】直接冲泡，饮用。
【功效】调理内分泌，让你的小脸滑滑嫩嫩。
送给男生的茶――杜仲红茶
【配方】杜仲1.5-3克、红茶、枸杞子适量
【制作】直接冲泡，饮用。
【功效】不管几十岁，做到“一柱擎天”不是梦(做到这点并不难，绝招就是两个字――坚持!)。
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