健力源团餐健力源,团餐拓荒者

时间：2019-04-17 03:18:28　来源：雅意学习网本文已影响人

　　健力源作为团餐领域的拓荒者，一方面充分享受着一枝独秀的优势；另一方面，又不得不面对一枝独秀的寂寞。　　在民以食为天的今天，餐饮业注定是高速发展的，团餐作为餐饮行业的重要组成部分，其迅猛发展的同时，折射出整体市场的成熟和稳定。而健力源就是团餐领域的典型代表。
　　2001年，荐世新在青岛创立了健力源，秉承“学习创新、追求卓越、诚实守信、和谐共赢”的经营理念一路走来，成功走出青岛，覆盖山东，并进入北京市场，面向全国。十年来，健力源的业务范围逐步扩大，涵盖了团餐管理、美食广场、营养配餐、物流配送四大产业。坚守“做良心企业、卖放心食品”的企业承诺，为客户提供安全、营养、健康的食品和优质的服务。现在健力源由一个只有几十人的小作坊，成长为拥有员工3000余人的集团化餐饮公司。伴随企业的飞速发展，健力源的品牌知名度逐步提高，得到了社会各界的广泛认可。健力源人正向着“争创中国团餐行业、美食广场行业第一品牌”、“打造健力源百年品牌”的目标大步向前，逐渐发展成为团餐行业的霸王龙。健力源的愿景是消灭盒饭，完善餐饮的配套。
　　如今健力源着力于团膳服务外包事业，主要为军队、国家机关、企事业单位提供后勤保障服务。为此，健力源专门聘请了陆、海、空三军营养专家担任顾问，以专业的团队，对不同季节、不同兵种、不同身体状况以及不同作战环境，做了详细考察、分析、研究，研发出特殊军事环境条件下营养保障、特殊作业条件下营养保障、航空航天营养保障、航海潜水人员营养保障、高技术战争条件下营养保障、野战条件下营养保障、战创伤营养治疗与营养支持、平战时营养保障等多项军队饮食保障方案和营养搭配食谱。
　　“团膳+美食广场”经营模式
　　健力源集团针对军事院校实施的“团膳+美食广场”的经营模式以丰富多彩的营业菜品、整洁规范的现场管理得到了各级领导的高度评价，在他们的大力支持下，健力源团膳业务迅猛发展。经过十余年的发展，逐渐积累了丰富的团餐经验。
　　1、具有大型食堂、美食广场的管理经验。如今健力源每天为20多万人提供团膳服务，有十几家餐厅就餐人数超过5000人。不断创新的同时成功将美食广场经验导入团膳服务中，将传统的企业大食堂模式改变成美食广场的管理模式，该模式在军事交通学院、武警指挥学院、海尔集团等多个餐厅成功移植，得到了客户的高度评价。
　　2、有丰富的宴会接待经验。能够提供各种档次宴会餐，具有高档宴会接待经验，国家安全部、济南市政府、军事交通学院等多家单位的招待餐由健力源管理经营。
　　3、有丰富的大型活动配餐经验。曾为2005年中俄军事演习、2008年第29届奥运会青岛赛区，2009年第11届全运会等多项大型活动提供配餐服务，日配餐量可达10000份。
　　健力源为满足消费者不断提高的需求，不断完善，以适应日益激烈行业竞争，在原有基础上发展出系统且专业的健力源特色：
　　1、拥有自己的无公害蔬菜基地和物流配送中心。健力源自主经营的万亩无公害蔬菜基地，配送中心原材料直接从厂家进货，确保食材的源头供应，确保食品质量安全可靠，确保高质价优。
　　2、具有完善的管理体系和现代化管理制度。健力源先后通过国际食品安全HACCP、ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理及OHSAS18001职业健康安全管理体系认证，体系覆盖公司所有的部门和餐厅。
　　3、打造健力源的优秀团队。健力源公司高层管理干部均来自国内外著名大型企业，拥有丰富的现代企业管理经验，中高层管理人员定期分批到清华大学、北京大学等教育机构深造。
　　4、厨师技术力量雄厚。健力源比较注重对员工技能的培训，通过“走出去请进来”的方式开阔员工的视野，提高员工的技能，每年进行技术比武大赛，各部门的技术人员和管理人员定期换。
　　5、每天对采购的蔬菜进行专业检测，确保质量合格，无农药残留。完全达到绿色无公害，使消费者吃的放心，吃的舒心。
　　健力源为客户提供险保额100万的公共责任。保险责任涵盖因经营业务发生的意外事故，造成第三者人身伤亡或财产损失应由被保险人承担的经济赔偿，依法支付给受害人或其亲属的精神损害赔偿，以及支付的仲裁或诉讼费用和其他必要的、合理的费用，解除客户的后顾之忧，勇于承担企业社会责任。此举开创国内餐饮先河，为健力源赢得了尊重和口碑，也为健力源在竞争对手中领先了一个身位。
　　一枝独秀的寂寞
　　如今健力源已经发展成为团餐领域的龙头企业，但一枝独秀不是春，百花齐放春满园。我国团膳总体上处于成长培育阶段，与大众不断增长和提升的服务需求仍有一定差距，与国际领先的团餐企业相比仍有一些需要改进和加强之处；发展中也一定程度上存在生产规模不够合理、供应品种不够丰富、标准体系不够健全、经营管理和服务水平有待提升的问题。健力源的发展也存在以下四大瓶颈。
　　首先，团餐市场缺乏行业规范。由于团餐的产生与发展时间不长，还处于团餐市场的初级发展阶段，是一个缺少概念、缺少规范、缺少规则、缺少标准的市场。中国团餐的发展没有规范与标准，没有行业约束与认证，因而企业发展缺少依据，出现了无序扩充、无序经营、无序管理、无序运作的局面，健力源身处这样的环境下，阻力重重。
　　第二，团餐市场缺少政策法规。投资团餐的最大风险是政策与法律环境还不健全，这在某种程度上阻碍了发达国家和发达地区品牌企业的进入。因为缺乏必要竞争，健力源和整体团膳发展缓慢。
　　第三，团餐市场缺乏成功经验。团餐作为餐饮行业的新生力量，一出生就面临着品类繁多的市场细分需求，主要市场为各类公司、企业、事业机关单位、学校、医院、部队、会议活动等，每一类都有其独特的膳食需求特点。尽管健力源现在有了丰富的经验，但还不够完善。
　　第四，团餐市场消费经营矛盾。在团餐市场中，公司、企事业机关单位、学校普遍存在每日用餐需求以午市为主，每周以五天为主，每月都有节假日，价格水平较低，利润较小。
　　荐世新还认为，一直以来阻碍餐饮业发展的人才、管理模式和资金也是健力源必须要面临的问题。但因为团膳特性是规模定制，所以其垄断性很强。再加上其主要依靠的是体系—管理、标准的成功，对手很难抄袭或挖墙脚，所以，成为行业领先者的健力源，就有成为市场霸王龙、分得较大份额的可能。

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