学校食堂自查自纠报告
时间：2021-02-08 13:33:37 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
学校食堂自查自纠报告三篇
学校食堂自查自纠报告 1 ? ?
一、基本情况：
? ?
我校现有教师 32 人，在校学生 247 人，住校学生 132人。学校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。
? ?
二、成立领导机构，强化责任意识 ? ?
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：以校长为组长，副校长、总务主任、为副组长，食堂管理人员具体负责，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
? ?
本学期初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，食堂从业人员的培训，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作
意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。
? ?
三、食堂环境的排查，食堂环境清洁和保持，鼠、蟑螂、苍蝇和有害昆虫及孳生条件的消除，以及防护措施。
? ?
四、确保了饮食从业人员持证上岗。
? ?
五、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由主管后勤的教师做好对食堂每周一次的检查。
? ?
六、把好五个关，杜绝食物中毒事故的发生：
? ?
(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，索证索票，并做好进货台账记录，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
? ?
(2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。
? ?
(3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证
及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。
? ?
(4)、杜绝非工作人员进入厨房关，保证无投毒现象发生。
? ?
(5)、食品加工制作管理，贮存场所设备的清洁，原料清洗彻底生熟分开，食品的留样及留样设备的正常运转。
? ?
七、整改措施 ? ?
为有效地控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：
? ?
(1)、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。
? ?
(2)、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖
惩力度。
? ?
(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。
? ?
(4)、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。
? ?
八、存在问题 ? ?
(1)、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。
? ?
(2)、学校食堂从业人员是从学校附近聘请来的及教师家属，刚从事餐饮，还有待适应。
? ?
总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在本学期中再接再励，把好关，开好餐，把食堂卫生工作做得更好。
? ?
学校食堂自查自纠报告 2
一、成立领导机构，强化职责意识 ? ?
为了加强对学生群众用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理职责。校园成立了食品卫生安全领导小组：郝登强校长为组长，李兆建、任慎平老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对校园食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
? ?
二、自查状况 ? ?
在校园食堂用餐的：现有住校学生 800 余人，教职工40 余人。校园本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为校园工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。
? ?
(一)、卫生制度：
? ?
A、食品卫生：
? ?
1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不贴合卫生标准的食品。
?
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
? ?
3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。
? ?
4、加工前，菜务必洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
? ?
5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品务必使用食品夹，不得随意用手取食。
? ?
B、个人卫生：
? ?
1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，贴合要求者才能上岗。
? ?
2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。
? ?
C、环境卫生：
? ?
1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围务必每一天打扫，持续清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、
无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。
? ?
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等务必经常清洗，持续清洁。
? ?
3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。
? ?
4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。
? ?
5、食品及原料的贮存应贴合卫生、安全、整洁的要求。
? ?
6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要职责职责。
? ?
7、采购的食品应贴合食品卫生标准，大宗食品务必带给该食品的有效证照及发票。
? ?
8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。
?
9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。
? ?
(二)、就餐制度 ? ?
1、严格按校园规定的就餐时间准时开饭，无特殊状况不得提前或推迟开饭时间。
? ?
2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。
? ?
3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。
? ?
学校食堂自查自纠报告 3 ?
一、组织制度建设健全。
? ?
建立了以校长为第一职责人的校园食堂食品安全职责制；有食品安全管理机构，并配各专职食堂食品安全管理人员；落实了食品安全职责制度，明确各环节、各岗位从业人员的职责；定期检查食品安全工作，自 1995 年开办食堂到今，从未发生过丝毫的安全事故。
? ?
二、食堂的环境优美。
? ?
食堂占地面积 156 平方米。火房、燥台、贮存室、餐厅
等各自分开，可容纳近 100 名学生就餐。食堂内外定期清洁，并持续良好。具有清除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其学生条件的防护措施。具有足够的通风、排烟设施。
? ?
三、聘请的工友身体健康。
? ?
既有较高的厨技，又有较强的思想素质与品行。
? ?
四、落实索证索票制度到位。
? ?
采购食品及原料、食品添加剂食品相关产品时，做到了进货查验、索证、索票。库存食品保质期内，原料贮存贴合相关要求。从未使用国家禁止使用来源不明的食品。及原料、食品添加剂及食品相关产品。食用油脂、散装食品、一次性餐合和筷子的进货渠道贴合规定，严格落实索证索票制度。
? ?
五、清洗消毒到边到角。
? ?
配备了专用的餐饮具保洁设施柜；消毒池与其它水池从未混用；餐饮具做到了用前用后，既清洗又高温消毒，其消毒效果贴合相关要求。
? ?
六、食品加工制作管理完善。
?
贮存食品原料的场所、设备设施持续清洁，从没存放有毒、有害制品及个人生活物品；运输食品原料的工具与设备设施持续清洁；从未使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品；原料清洗彻底，加工制作过程是生熟分开，从未交叉污染；四季豆、豆浆等食品做到了烧熟煮透，存放时间超过 2 小时的食品；食用前做到了充分加热等。
? ?
七、亟待改善存在的问题。
? ?
1、校园经费困难，食堂装备落后。
? ?
2、上级没有给村小配备工友，校园聘请的工友工资；靠校方走东串西求得八方援助解决。其工友工资待遇低，工友极不稳定。
? ?
3、村小所辖的学生，几乎 70%的生源是留守的特困儿童，他们的生活费付出，与现实的生活水平有极大的差距，食堂的支出与学生的用餐，如果等价结算，学生或学生家长难以理解，因而中餐孩子买方便面或不吃，等下午放学回家再饱饮一餐。为了孩子的健康，校园不得不每一天每生付出0.5 元至 1 元的生活补贴，增加了校园的经费困难。
? ?
