酶抑制法快速检测农产品农药残留的研究与应用
时间：2021-02-06 08:02:18 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
[摘 要] 由于酶抑制法具有方便快捷、成本低、操作简单、对环境要求低的优势，因此是我国农药残留检测的重要技术。本文就酶抑制法快速检测农产品农药残留的应用展开分析。
[关键词] 酶抑制法；农产品；农药残留
[中图分类号] S481 [文献标识码] A [文章编号] 1674-7909（2017）23-81-1
酶抑制法是当前市场上进行农产品农药残留检测的主要方法，因此，市场上出售的快速检测试剂一直以酶抑制剂为主。但是，由于試剂使用的酶来源不同，对检测的要求则有所区别，经常会出现检测结果呈假阴性或者假阳性现象，导致测试结果并不准确。
1 材料与方法
试验需要不同种类农药稀释溶液若干，5种不同厂家的酶抑制检测试剂（试剂A、B、C、D、E），分光型光度计，农药残留测试仪1台，恒温水浴锅1个。
首先，取农药稀释溶液1支，用不同厂家的酶抑制检测试剂进行快速检测。然后，用光度计进行测量，计算不同厂家试剂的抑制率，并进行对比分析[1]。
2 结果与分析
2.1 试剂酶活性
通过对5个厂家的检测试剂进行酶动力检测分析发现，试剂A的酶动力曲线出现弯曲的时间为445 s，吸光度为1.6；试剂B和试剂E的酶动力在874、864 s出现弯曲，吸光度为2.7；试剂C和试剂D的酶动力在610、712 s时发生弯曲，吸光度一直呈上升趋势。通过对5个厂家的试剂进行检测可以看出，试剂B的酶动力反应时间最长，而时间最短的是试剂A，结合酶抑制率的计算公式可以得出，当试剂的酶抑制反应结束之后进行对照分析试验时，吸光值减小，结果呈假阴性。而如果当吸光反应数值趋近于0时，则结果为假阳性。
在日常的检测工作中，需要通过酶抑制法进行大量的检测试验，因此，所有试验能否在同一时间内完成一级酶抑制反应非常重要。在国家标准的检测中，酶抑制吸光值>0.3则为合格，而许多反应试验中，吸光度的数值已经>1.0，超出了试验范围。因此，在日常检测过程中，仪器的吸光度标准还需要具体研究，建议在进行农药残留检测时，先进行一次试验，找到一级酶抑制反应时间，然后再进行检测，保障每次检测都在一级反应过程中完成。此外，试验发现同一试剂进行二次试验时，结果差距很大，经分析可能与试验温度、试验设备有关。所以，在日常检测过程中，每次检测的样品都需要进行对照试验，不能与过去的检测结果相比，检测时必须在一级酶抑制反应时间内得出结果，保证检测的准确性。
2.2 酶活性与检测抑制率
在当前的农药市场中，主要的几种农药产品有敌百虫、氧化乐果、灭多威等。经过试验可以得出，酶抑制快速检测试剂对灭多威、敌百虫等农药较为灵敏，对氧化乐果等农药反应较慢。经测试发现，当试剂中的酶动力不断上升之后，农药对试剂的抑制能力开始不断下降，最终进入平缓阶段。在试验中，当酶的活性值达到0.3～0.6时，农药对试剂的抑制率变化较小。但是，当酶的活性值大于0.6之后，各个农药的抑制率开始出现变化，数值呈波形运动，经分析可能是吸光度对抑制率产生影响。因此，建议在实际的检测中添加酶的数量需要使其活性保持在0.3～0.6，保障检测的稳定性。一旦酶的活性超过0.6，则会影响检测结果的准确性，同时增加检测成本，浪费检测材料[2]。
3 结论
在酶抑制法快速检测过程中，不同酶的活性并不一致，直接影响检测的抑制率。而且试验试剂的吸光值也会对试验结果产生影响。因此，建议先进行试验，确定检测的一级反应时间，再进行检测。此外，不同厂家生产的试剂的抑制率不同，建议制定统一的抑制率标准，保障检测的可靠性。
参考文献
[1]程景.酶抑制率法在4种蔬菜农药残留快速检测中的应用[J].农业与技术，2015（4）：3.
[2]陶程，贾君，郭俊.农产品质量检测分析技术规范化操作探讨——以酶抑制法快速检测农药残留为例[J].江苏农业科学，2014（6）：279-281.
