新技术在食品机械中的应用:新款小型食品机械大全
时间：2020-03-28 07:35:48 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
摘要：集机电、生物为一体的高新技术产品不断的在涌现，并逐渐的应用于食品机械中。其中智能技术、纳米技术、膜分离技术和冷杀菌技术等新技术都正在应用于食品机械上，这些技术的广泛应用填补了以前食品机械生产过程中的一些空白，进一步提高了食品机械的技术水平，促进了食品机械的发展。
关键词：新技术；智能技术；纳米技术；膜分离技术；冷杀菌技术；食品机械
如今生产高效率化、产品节能化、高新技术实用化已成为食品机械发展的主要趋势。以前食品机械产品的技术水平较低，主要是三化程度低。高新技术在食品机械产品中的应用刚刚起步，产品仍以半机械化为主，能耗高。这些因素严重的束缚了食品机械的发展。今天新技术在食品机械中的广泛应用，为食品机械的开发注入了新的活力。
目前在食品机械中推广应用的新技术主要包括智能技术、纳米技术、膜分离技术、冷杀菌技术、挤压膨化技术、超微粉碎技术、超临界萃取技术。下面我们主要来介绍一下，新技术中智能技术、纳米技术、膜分离技术、冷杀菌技术等四种技术在食品机械中的应用情况。
一、智能技术
食品机械业经过多年的经营与发展，正在由传统的简单机种向自动化机种过渡。智能技术的控制元件系统已在食品机械的控制系统中得到广泛的应用，可编程控制器和各种新型感测器和微电脑技术被应用于食品机械生产过程的各个部分，尤其是在一些大型的食品加工生产线中。智能电控元件把各个食品机械的单机有效连接在一起，即充分的提高了生产效率，又进一步发挥了机器的潜能。
与此同时，智能技术中的计算机技术使食品机械加工的操作过程更加简单、便捷。采用计算机控制工序和加工程度，并配备各种参数计量装置，使加工、计量和检测一机完成。例如，为控制配料精确度，在食品生产系统中普遍装有与微机相连的流量机、速度计等连续测量装置，并由计算机控制每道工序的起始和结束，严格控制各种配料的浓度和流量，误差精度可控制在千分之一的精度内。设备操作更加方便，节省人力，更加专业化、连续化，自动化程度得到很大的提高。采用智能技术对食品机械进行控制，使食品机械自动检测、自动调整。这样一来，显著提高了食品机械的生产效率，改善了劳动条件，提高了产品质量，降低了加工成本，增强了产品竞争力。
二、纳米技术
纳米技术的出现为食品工程的发展提供了一个崭新的平台，使基因工程变得更加可控。人们可根据自己的需要，制造多种多样食品机械，生产便于人体吸收的生物"产品"，将极大丰富食品的数量和种类。
1.优质的表面涂层。由于纳米陶瓷具有良好的耐磨性、较高的强度及较强的韧性，可用于制造食品机械的密封环、轴承等，以提高其耐磨性和耐蚀性。如德国一研究所以纳米硅基陶瓷制成的特种不污染耐磨透明涂料，具有防污、防尘、耐刮、耐磨、防火等功能，可用于食品机械上与食品直接接触的零部件的表面涂层。
2.良好的吸收能力。纳米SiC、Si3N4在较宽的波长范围内对红外线有较强的吸收，可用作红外吸波和透波材料，做成功能性薄膜或纤维，可用在食品机械的红外干燥和红外杀菌设备上。
3.强效的磁制冷介质
磁制冷发展的总体趋势是由低温向高温发展，构成磁性的纳米团簇，利用自旋系统磁熵变的制冷方式，研制成Cd为磁制冷介质的磁制冷机。它与通常的压缩气体式制冷方式相比较，具有效率高、功耗低、噪声小、体积小、无污染等优点。这为食品冷冻和冷藏设备又开辟了新的途径。
橡胶和塑料是食品机械应用较多的原材料，但通常的橡胶是靠加入炭黑来提高其强度、耐磨性和抗老化性的，制品为黑色，不适宜用在食品机械上。纳米材料的问世使这一问题迎刃而解。新的纳米改性橡胶的各项指标均有大幅度提高，尤其是抗老化性能可提高3倍，使用寿命长达30年以上，且色彩艳丽，保色效果优异。
三、膜分离技术
现代膜分离技术是一种仿生技术，与超导、光纤、碳纤维、纳米技术等被统称为21世纪工业领域六大高新技术。膜分离技术的应用是食品机械的革命性突破。膜分离是一种分子级分离，主要的膜系统按膜孔紧密程度由密到疏，可分为反渗透、纳米过滤、超滤、微滤。将微滤技术和色谱方法及化学处理、酶处理结合起来，将乳蛋白中各种组合分开，得到酪蛋白和乳清蛋白。免疫球蛋白可用于生产高级婴儿奶粉。用微波膜可对发酵工业中的用水和产品实现无菌化。目前各酒业公司已广泛使用0．45um滤芯对成品酒进行终端过滤替代原有的热杀菌技术，节省能耗，避免高温给产品带来的煮熟味。鲜生啤酒（通过膜过滤技术，在常温条件下进行除菌而生产出的啤酒）一出现，便以其优异的品质和口感迅速占领市场。除此之外膜分离技术在海水和苦咸水中的淡化，矿泉水杀菌以及食品厂废水处理、空气中的细菌去除等方面都已得到广泛利用。
四、冷杀菌技术
消费者对于食品的要求一般是食用安全、性质稳定、不加添加剂。在传统食品加工中主要采用热杀菌，从而导致营养物质破坏，变色加剧，挥发性成分损失。冷杀菌（物理杀菌）是当代一类崭新的技术，该法适用于液态或可泵送食品的杀菌，采用短时高电压脉冲杀灭液体和粘性食品中的微生物。杀菌条件易于控制，外界环境影响较小。由于杀菌过程中食品的温度并不升高或升高很低，即有利于保持食品功能成分的生理活性，又有利于保持色、香、味及营养成分。冷杀菌技术主要包括以下几个方面的技术：
1.超高压脉冲电场杀菌。它是用高压脉冲器产生的脉冲电场进行杀菌的。脉冲产生的电场和磁场的交替作用，使细胞膜透性增加，膜强度减弱，最终膜被破裂，膜内物质外流，膜外物质渗入，细菌体死亡，避免了加热引起的蛋白质变性和维生素破坏等一系列缺点。国内外现已对此项技术已作了许多研究，并设计出相应处理装置，可有效地杀灭与食品腐败有关的几十种细菌。
2.强磁脉冲杀菌技术。该技术采用强脉冲磁场的生物效应进行杀菌，在输液管外面，套装有螺旋型线圈，磁脉冲发生器在线圈内产生2T～10T的磁场强度。当液体物料通过该段输液管时，其中的细菌即被杀死。本技术具有下列特点：杀菌时间短，杀菌效率高，杀菌效果好且温升小，能做到既能杀菌，又能保持食品原有的风味、滋味、色香、品质不变，不污染环境，无噪音，经济实用，是理想的绿色产品。该项技术适用范围广，能用于各种罐装或封装前液态物料，例如酒类产品，液态食品以及矿泉水、纯净水、自来水及其他饮用水的消毒杀菌。
冷杀菌技术还包括：脉冲强光杀菌技术、微波杀菌技术、放射线杀菌技术、紫外线杀菌技术、臭氧杀菌技术、超声波杀菌技术和低温调理杀菌技术等技术。冷杀菌技术适用范围较广，在包括果汁、饮料、牛奶、液蛋、膏糊状态食品、糖浆、果菜泥及功能性蛋白等方面都可应用，所以在食品机械的设计与制造上采用冷杀菌技术是非常必要的。
新技术在食品机械中广泛应用，使食品机械产品体现出新的特征：高新技术实用化，制造工艺先进化，产品节能化，生产线高度机械化、自动化；产品外形美观，内在质量精良。同时不断采用的新技术使产品标准化、系列化、通用化日趋提高；使食品机械生产能力不断加大，效率不断提高，不仅提高了劳动生产率而且还改善了劳动条件，降低了成本，增强了食品机械产品的市场竞争力。同时我们也应该看到对于食品机械制造商来说，还应该增加智力投资，重视科技人才的培养和科研人员的继续教育，加大员工技能的培训，重视技术队伍建设。加大企业技改力度，有计划、有重点地开展技术改造，不断的应用新技术于食品机械的生产制造中，特别是采用高新技术来改造食品机械工业，这是提高食品机械产品水平的关键所在。
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