这样吃核桃能预防癌症吃啥预防癌症

时间：2020-03-17 07:17:23　来源：雅意学习网本文已影响人

　　吃核桃不仅能健脑，还能帮助人们防癌。美国一家癌症研究中心用小鼠进行的研究发现，吃核桃有利于延缓前列腺癌肿的增长。　　科学家给两组遗传上容易得前列腺癌的小鼠吃脂肪含量一样的饲料，其中一组加了整核桃仁，另一组加的是普通的油脂。在18周之后，吃整核桃仁的那一组癌肿重量下降了30%~40%，血液中的IGF-1（类胰岛素生长因子）也明显下降了。IGF-1是能促进多种癌症发生的激素，美国人传说牛奶致癌，就是担心给奶牛用了生长激素之后产出来的奶里面该成分过高。
　　研究者发现，给小鼠吃“核桃餐”，不仅对控制前列腺癌有明显效果，它还对一些有利于控制癌症的基因起作用，这就意味着它可能对其他癌症也有好处。而且，最令人开心的是，带来这个好处的剂量不算太大。也就是说，达到这个效果不需要吃几斤核桃，换算成人的食用量，只需要每天吃68克核桃就够了，相当于两把的量。
　　不过，需要注意的是，研究者所用的是整核桃仁，也就是说，核桃表面的那层涩味薄皮是坚决不能去掉的。事实上，正是这层皮让核桃拥有了足够多的抗氧化成分，让其高居各种坚果抗氧化活性的榜首。涩味就是多酚类的典型味道，涩味越浓，通常抗氧化性质也会越强。
　　另外，完整的核桃仁也有利于减少氧化发生。核桃被打开，核桃仁被弄碎，都会增加它与氧气接触的机会。氧化的核桃仁中，维生素E被破坏，抗氧化物质损失，其中的Ω-3脂肪酸也会被毁，还容易产生有害的自由基。
　　吃核桃对预防癌症有好处，那么吃什么有坏处呢？研究发现，吃太多精白淀粉类食物会促进前列腺癌发生，如果减少膳食中的淀粉，小鼠患前列腺癌的时间可以被推迟，寿命还能明显延长。除了高脂肪食物之外，各种白面包、白馒头、白米饭、面粉做的点心小吃之类，都可能有患癌的麻烦。多吃蔬菜水果，多吃粗粮豆类，吃点完整、新鲜的坚果仁，是永恒不变的健康忠告，不仅对于预防心脏病和糖尿病有帮助，对预防癌症也一样大有好处。
　　（肖进摘自《怎样吃最安全》化学工业出版社）
　　

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