【植物油隐含危害】精炼植物油的危害
时间:2020-02-15 07:32:23 来源:雅意学习网 本文已影响 人
美国明尼苏达大学的一项研究表明,葵花籽油、豆油、玉米油、菜籽油等富含亚油酸的多不饱和植物油,反复加热或者一次烹调时间太长,会产生一种有害健康的毒素。 这种毒素名为HNE,进入人体后可与人体内的蛋白质、脱氧核糖核酸(DNA)等发生化学反应,长时间作用可诱发心血管疾病、中风、帕金森氏症、早老性痴呆症、肝病、癌症等疾病。
源于植物的多不饱和脂肪化学结构本不稳定,高温时更易被破坏。在烹饪时间达到几个小时后,研究人员发现植物油中产生并积累了大量的HNE。花生油和橄榄油则是例外,它们由于富含饱和脂肪和单不饱和脂肪,结构稳定性高,能耐高温。营养专家建议,不要将植物油加热到起烟,避免重复使用植物油,并且少吃餐馆中的油炸食品。
推荐访问:植物油 隐含 危害 植物油隐含危害 蓝莓里添加植物油危害