农业投入品不合理使用对农产品质量安全危害分析
时间：2021-02-01 16:01:48 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
摘 要：随着人们对粮食需求的增长，在农产品生产的过程中存在大量使用农药化肥等投入品的情况。虽然给人们生活带来一定好处，但是由于不合理的利用和过量使用造成严重的环境污染，影响人类身体健康。本文在介绍现阶段我国化肥、农药等投入品的使用现状的基础上，分析了农业投入品不合理使用对农产品生产环境、人类身体健康、农产品质量安全造成的影响，并对科学使用农业投入品提出建议措施，强调要大力宣传合理使用农业投入品，开展测土配方施肥和科学合理用药。
关键词：农业投入品；农产品质量安全；测土配方施肥；科学用药
一、我国农业投入品的使用现状
随着人口的不断增加，对食品的需求也在不断上涨，要想在有限的土地上生产大量粮食，大量施用农药化肥能相对提高粮食产量。我国目前化肥的使用量是世界上最高的，大约是5800万吨，亩均的使用量也远远高于世界平均水平，农用化肥单位面积平均施用量达到434公斤每公顷，是发达国家安全上限的1.93倍，而且化肥的利用率不高，氮肥利用率仅30%～35%，很多地方甚至只有20%～30%其他发达国家的利用率一般超过50%。据联合国粮食及农业组织的资料显示，1980年至2002年中国的化肥用量增长了61%，而粮食产量只增加了31%。
我国使用量最大的农药是有机合成农药，一是有机磷农药，二是除虫菊酯类农药，三是六六六、滴滴涕等有机氯农药，农药给人类带来利益的时候也带来巨大的危害。从图一可以看出，我国农药使用量从2000年以来一直持续增长，2011年的农药使用量高达178.7万吨。单位面积用量为世界平均用量的三倍，农药污染农田面积达0.09亿平方公里。一般情况下，农药在农产品中的残留是针对土壤中生长的植物，随着植物的生长成熟，农药会直接进入植物的根茎中，最终残留在农产品中。还有一种是农药残留在植物的表层，对于那些难以分解的农药将会产生较大的危害。据江苏省农业科学院植保所 2002年初对南京市部分农 贸市场农产品的抽样检测数据显示，农药残留不合格率青菜为60%，黄瓜为20%，韭菜为70%，大米为80%，面粉为 50%。这是在冬季施用药肥数量较小的情况下的检测数据 ，到了夏季 ，农产品尤其是叶菜 的农药残 留不合格率将更大。若人类长期食用农药残留含量较高的食物，也将会在人类体内不断积累有毒物质，严重危害人类身体健康。
图1 2000年到2011年我国农药使用量
数据来源：中国统计年鉴
我国的化肥使用也处于一个较极端的位置，目前 ，我国化肥年使用量 已达 4637万吨，占世界化肥施用总量的35%。按播种面积计算，平均每公顷化肥使用量达到400kg，是美国的4倍，是发达国家化肥安全施用上限（225kg/hm ）的 2倍 ，而我国化肥的平均利用率仅 35%左右，低于美国等发达国家 5～lO个百分点。我国用肥总量中，有机肥仅占25%，而较合理的比例应为40%左右。化肥氮、磷、钾的比例1：0.4：0.17，较世界平均水平1：0.5：0.48相差较大。化肥对土壤的污染主要是重金属和放射性物质，主要来源与制造肥料的原料中，产生的重金属污染主要有镉、镍、锌、铜等，它们进入土壤后很难被降解，通过食物链进入食物体内，甚至结合成为更危险的化合物，大大威胁到人类身体。另外，大量使用化肥还会使土壤酸化，从而影响营养物质的生物化学循环以及土壤中的毒性成分。
图2 2000年到2011年我国农用化肥、氮肥、磷肥、钾肥、复合肥施用折纯量
数据来源：中国统计年鉴
二、我国农业品不合理投入对食品安全的危害
2.1不合理化肥投入对农产品质量安全的危害。过量或不合理使用肥料会降低农产品安全性。一是氮肥施用过多，会明显提高农产品体内硝酸盐和亚硝酸盐含量，小白菜、大白菜、苋菜、空心菜、芹菜、包心菜等叶类蔬菜，生长期间易吸收硝酸态氮肥，如施用硝铵，绿叶蔬菜吸收的都是硝酸盐类离子，硝酸盐在动物体内经微生物的作用极易还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种有毒物质，可致癌和引起中毒死亡。叶菜喷高浓度氮肥，如将尿素、硫铵等喷洒在叶面上，虽能使菜嫩叶肥、色泽好，但有害盐类在绿叶中的含量亦会显着增加，继而影响人体健康。二是生产劣质磷肥使用的矿物质多为氟磷矿。在生产过程中一些同时存在伴生元素铜、汞、镉、砷、铝、铬等杂质，也会进入肥料，施入农田，进而污染农产品。
2.2不合理农药投入对农产品质量安全的危害。我国农药残留问题十分突出，在粮食、蔬菜等农产品中都能检测出来。特别是蔬菜水果，因为随着经济的发展，人们对蔬菜水果的需求量急剧上涨，于是蔬菜、水果的连作、重茬的面积不断增加，温室、大棚等保护地面积持续增长，这些都为病虫害提供很好的生长机会。为了防止病虫害必须施用农药，但我国使用的农药品种单一，有机磷农药是目前应用最广泛的杀虫剂，并且我国生产和使用的有机磷农药大多数属于高毒性及中等毒性，加上施用器械落后，病虫害对农药产生严重抗性，从而导致农药使用量不断加大，药效也越来越差的恶性循环，蔬菜、水果的农药残留水平已到达较严重的程度。人们食用农药残留超标的蔬菜、水果后会出现恶心、呕吐、腹痛等症状，严重的还会导致死亡。2002年农业部门对主要城市郊区的蔬菜质量进行检查中发现，上海蔬菜中敌敌畏超出标准8.6倍，菊醋类农药超出标准.453倍；2002年3月——5月间，对中国部分蔬菜瓜果市场的抽查发现，在11种81件蔬菜样品中，农药残留超过国家标准的有41件，其中最为严重的是韭菜和小白菜，超标率分别为80%和60%：2003年北京市召开的食用农产品污染防治会议上公布，北京市近郊的蔬菜农药残留超标率为18%，水果为16%，外地进京蔬菜的农药残留超标率为39%。
三、科学使用农业投入品的建议
3.1加强科学合理使用化肥农药的宣传、培训。充分利用舆论导向、电视、广播、传单等方式大力宣传农产品质量安全知识、无公害农产品生产技术、农业投入品科学使用和限制使用、农产品质量法规等，提高农业投入品经营者和使用者的知识水平，引导广大农产品生产者参与支持生态农业，合理使用化肥农药，从源头上保证农产品的安全。
3.2开展测土配方施肥。大力推广测土配方施肥技术，实行有机肥和配方肥相结合，指导农户科学使用化肥农药，降低化肥农药使用量和当季残留量。切实根据作物需肥规律、土壤供肥性能和肥料效应，在合理使用有机肥的基础上，提出氮、磷、钾及微量元素等肥料的施用数量、施肥时期和施用方法，重视调节和解决作物需肥与土壤供肥之间的矛盾，有针对性地补充作物所需土壤供应不足的营养元素，实现各种养分平衡供应，满足作物的需要。
3.3科学指导合理用药。积极开展主要作物有害生物防治指标、最佳防治适期、高效低毒药剂及其优良配方试验等方面的研究，推广“绿色防控技术”和“农药减量控害增效集成技术”。特别是在蔬菜产区要采用农业、生物、物理防治。推广频振式杀虫灯诱杀技术、黄蓝板诱蚜技术、性诱剂技术。对确需用药，要严格按照《绿色绿色食品农药使用准则》NY/T393-2000.指导农民对症用药，合理、适期施药，将病虫害控制在允许的经济阀值以下；积极引进推广先进的新型植保施药器械，坚决淘汰“跑冒滴漏”等老式药械，提高农药利用率。
