冰冻荔枝变雪球的奥秘|荔枝什么时候开花
时间：2019-01-30 03:38:06 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
没有一种水果，能像荔枝，可以轻易就赢得那么多的赞誉。白居易形容荔枝：“瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪”，而苏轼则希望：“日啖荔枝三百颗”。海南著名文人丘浚评价它是“世间珍果更无加，玉雪肌肤罩绛纱。一种天然美滋味，可怜生处是天涯”。但是荔枝不能长期保鲜，是一日色变，二日香变，三日味变，四五日后就色香味尽去。所以即便是杨贵妃，要想吃新鲜荔枝，也不得不借用驿马飞驰到长安，弄得“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。�
我喜欢吃荔枝，但是在我们北方荔枝是稀缺水果，所以到荔枝上市的时候我总要买来很多，吃不了就放在冰箱里冷冻起来，以便随时享用。一次大热天有客人来访，我记起自己冰箱里还有冰镇“妃子笑”，连忙盛上一盘招待客人。不料客人和我又聊起了一件事情没有立即吃，等到把话说完，我发现盘子里的荔枝一个个变成了白白的雪球，原来绛色的外壳一点也看不出本来的面目，这种现象持续了几分钟，最后雪花溶化成水，把盘子都弄地湿漉漉的。这一下勾起了我的好奇心，以前我吃荔枝总是随时从冰箱里取，吃一个拿一个，取出马上送进嘴里，从来没来得及见到过这种现象。随后我又从冰箱里取出几个荔枝故意放上几分钟，情况还是和刚才一样：刚取出来时荔枝颜色很正常，过上几分钟后表面开始逐渐覆盖白色的小雪花，用手擦拭会变成水。�
我们物理专业的人总习惯分析自然现象后的物理原理，凡事喜欢问个为什么。我也给自己提出了两个问题。�
问题1我在冻荔枝时因为担心有农药残留，每次都会用水漂洗荔枝后晾干装进冰箱，所以荔枝很干燥，并且据我观察荔枝从冰箱刚取出时表面也是比较干燥的。这么看，水肯定不是荔枝本来具有的，那么水从哪里来呢？�
问题2后来我又试着把葡萄、苹果、李子等水果如法炮制，除荔枝以外的这些水果却不会变成雪球，这又是为什么呢？�
我分析认为，冰箱冷冻温度一般在-5℃�，夏天外界天气很热空气湿度大，当荔枝从冰箱里取出来后，空气中的水分遇冷就会在荔枝表面凝结成冰，所以我认为荔枝上的水是从空气中来的。�
为什么只有冰冻荔枝会变成雪球，我也做了分析，首先荔枝表面是一层粗糙的角质层，这种果壳比光滑的果皮表面积大，更有利于冰晶的形成。其次，荔枝水分很多热容量大，可以较长时间的保持低温，不断吸收周围空气的热量，使水蒸气不断凝结，一层又一层的覆盖在外壳上面，最终使荔枝变成雪球。�
我发现，荔枝的这种现象和霜的形成原理非常相似，在地表的温度较低，而空气温度较高、湿度较大的情况下，较暖的空气和较冷的物体相接触时空气就会冷却，空气中多余的水汽就会析出。如果温度在0℃以下，则多余的水汽就在物体表面上凝华为冰晶，这就是霜。因此霜总是在昼夜温差较大的天气条件下形成，每年的10月下旬最容易出现。在同样条件下，同一时间内表面积较大的物体吸热较多，周围空气冷却得较快，在它上面就更容易有霜形成。而物体表面越粗糙表面积相对越大，所以在表面粗糙的物体比表面光滑的物体上更容易形成霜。草叶表面粗糙表面积较大容易形成霜；石头或者墙壁表面光滑不容易形成霜。�
后来我专门买来和荔枝一样表皮粗糙地哈密瓜做实验，发现哈密瓜也能变的“银妆素裹”。这样，我吃荔枝吃出来的这个现象，终于被我“吃”透了原理，交上了答案。
