基于案例教学法的互动式教学在“葡萄酒庄设计与管理”理论教学中的应用
时间：2021-02-27 16:04:08 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
摘要：目前，案例教学法广泛应用于多个学科领域的教育。构建基于案例教学法的互动式教学模式，首次在“葡萄酒庄设计与管理”课程中应用，内容包括案例选择、实施、案例模型。“案例+互动”的教学模式，促进学生学习理论知识的同时，提高学生的开拓性、综合性、全局性思考问题的能力，促进学生内涵式发展，增强了师生、学生间的互动，最终完善和提高课程的实际教学效果。
关键词：案例教学法；互动式教学；教学模式；葡萄酒庄设计与管理
中图分类号：G640 文献标志码：A doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2019.04.028
The Application of the Interactive Teaching Based on Case Method in Theoretical Teaching of Design and Management of Winery
MA Xuelei，ZHANG Zhenzhen，ZHAO Binbin，*YANG Xingyuan
（College of Food Science and Pharmaceutical Science，Xinjiang Agricultural University，Urumqi，Xinjiang 830000，China）
Abstract：At present，case teaching method is widely used in many subject areas education. This article built the mode of interactive teaching based on case method and the first time applied in the Design and Management of Winery course. The content including case selection，implementation and case model. The mode of “Case+Interactive”promote students" learning theory knowledge，improve the students" creativity，comprehensive and overall thinking ability. It promote students connotative development，increase the interaction of teaching forms，eventually improve the effect of theory teaching of the course.
Key words：case teaching method；interactive teaching；model of teaching；Design and Management of Winery
近年來，随着“互联网+ ”行动的实施，“互联网+教育”成为高校实施教学改革的热点，翻转课堂、慕课、微课等多种教学模式在各高校逐步实施。此外，众多高校不断深化本科教育教学改革，积极推动教学方法改革，鼓励教师突破单一课堂讲授的教学模式，进行多种形式的探索，实施启发式、讨论式、案例式、探究式的教学方法，引导学生主动学习并积极参与教学过程，注重对学生独立思考能力和创造性思维的培养，加强师生、学生之间的交流和互动，增强学生的主动性学习，使学生产生思维碰撞和获得智慧分享，创新思维得到发展，有效提升教学效果。
案例教学法最早应用于哈佛大学法学院的法学教育[1]，目前被广泛用于法学教育[2-3]、医学教育[4-5]等学科，在师资培养[6]、政治[7-8]、经济金融[9-10]、食品教 学[11]等多个学科领域均有应用案例教学法的成功教学案例[12]。案例教学法是在教师的指导下，根据教学大纲的要求，组织学生对案例进行调查、思考、分析、讨论和交流等活动，进而提高学生发现问题、分析问题、解决问题的能力，加深学生理论知识学习的一种特定教学方法[3]。
培养能在葡萄酒酿造及相关领域从事中职教学、生产设计与管理、葡萄酒鉴赏和文化推广，以及新技术、新产品研发和管理的高素质复合应用型人才是新疆农业大学葡萄与葡萄酒工程专业的培养目标[13]。“葡萄酒庄设计与管理”课程是葡萄与葡萄酒工程专业的专业选修课程之一，是在专业基础课及专业核心课程的学习基础上的一门综合性课程。通过学习酒庄概念、建设原则、酒庄配套设施建设、酒庄葡萄园的建设及管理、酒庄旅游、葡萄酒庄的运营及管理模式等，了解酒庄的发展前沿、热点和问题，使学生掌握葡萄酒庄设计及管理的基本理论和知识，将所学相关专业课程融会贯通、系统运用，培养学生综合考虑相关专业问题的能力，为学生今后的学习与工作实践打下坚实的基础。因此，在综合性课程中引入新的教学方法对于“葡萄酒庄设计与管理”课程的理论及实践教学十分重要。
1 “葡萄酒庄设计与管理”案例+互动式教学的意义
“葡萄酒庄设计与管理”包括34学时的理论课程和2周的实践课程。案例教学法通过引导学生对葡萄酒庄的设计、工艺、旅游、营销等案例进行剖析、研究、归纳和总结，使教学内容更加具体化和典型化，使学生通过典型的酒庄案例了解酒庄的设计及运作。案例教学重视知识的应用，是教师与学生的双向沟通，案例教学为师生搭建真诚合作与对话的平台[14]。互动式教学是安排学生分组查阅酒庄资料，并进行分组PPT展示，师生共同参与讨论。课堂上实施部分“生→师”角色转换，加强学生自主学习的能力和课堂的参与程度，培养学生综合能力。案例+互动式教学应用的意义体现在以下3个方面：
（1）有利于展现葡萄酒酒庄的可视化及真实感。通过讲解典型酒庄案例，将遥远的酒庄带入课堂，通过图片、视频等多媒体资源，将酒庄具体化、可视化地呈现在学生面前，产生身临其境的效果，加强学生对于酒庄的认识和理解。
