迪爱法式铁板烧我爱铁板烧

时间：2020-08-17 07:22:04　来源：雅意学习网本文已影响人

　　铁板烧是在15~16世纪由西班牙人发明的，　　当时因为西班牙航运发达，商船往来于世界各地，船员终日与大海为伍，海上生活枯燥乏味，只好以钓鱼取乐，再将鱼放在铁板上烤得皮香肉熟。
　　这种烹调方式后来由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到20世纪初由一位日裔美国人引进至日本皇室，从此形成了改良派的日式铁板料理，其后又被引进到中国台湾、法国等地逐渐形成了台式铁板料理、港式铁板料理、法式铁板料理。同时，拥有了“贵族饮食”的定位，
　　直到今天，餐饮界公认法式铁板料理是铁板烧的最高境界。
　　
　　林之韵旗舰店：解放西街126号（盛世春天5层）电话：0651-5010078 5010079
　　林之韵・金泰店：新华东街238号（金泰大厦1层）电话：0951-6034586
　　林之韵・云品咖啡铁板烧：民族北街高尔夫家园6、7、8号电话：0951-6111666
　　
　　铁板烧之所以价格相对较高，除了食材考究之外，还有很强的“人工技巧”包含在内。菜品的颜色、摆盘的设计等，都由顶级师傅制作。随着人们生活水平的提高，菜式搭配也更多地侧重于体现健康与养生的双重作用。铁板烧可以说是食客与厨师距离最近的一种料理方式。铁板烧的厨师，除了精湛的烧烤技艺之外，还要身兼“侍应生”“讲解师”“表演者”等身份。铁板烧包间环境优雅、私密性好，背景音乐多为钢琴曲或爵士乐。除了欣赏城市夜景、观看厨师出神入化的厨艺表演之外，料理时的香气分分秒秒都在刺激人们的味蕾。铁板烧要慢慢吃：观看料理过程、趁热品鉴美味、体验各种美酒……一两个小时下来，才能成就一场完美的“慢食”之旅。
　　无尽美味，尽在舌尖绽放……
　　
　　铁板烧部分菜品介绍
　　1.冰岛银鳕鱼：生长在冰岛3000米以下的深海里，肉质细腻滑润，蛋白含量极高，食之可以调理肠胃，有助于消化。
　　2.秋刀鱼：含有丰富的软磷脂，维生素A极其丰富，吃起来外焦里嫩。因口感较腥，可配柠檬汁食用。其对心脑血管病有预防和缓解的效果。
　　食用秋刀鱼一般不清理内脏，由于有苦胆，一般人都不爱吃。但鱼内脏营养丰富，有钙、烟酸、各类维生素等，对人体极有好处。
　　3.墨鱼：产自阿拉伯海区，肉质脆嫩，营养价值高，美容养颜（胆固醇高者忌食）。
　　4.鲷鱼：又叫加吉鱼。鲷鱼肉质细嫩坚实，肉肥鲜美，无刺，无腥味，蛋白质含量高，营养价值高。
　　5.金枪鱼：又叫吞拿鱼，是跨洋性回游鱼类，世界各大洋都有分布，肉质鲜嫩鲜美，不受环境污染，是不可多得的健康美食。食用金枪鱼，有美容养颜、保护肝脏，预防动脉硬化、心肌梗塞，防老化，预防及治疗贫血等功效。金枪鱼有良好的蛋白质来源，有助于儿童营养代谢。
　　6.凤尾明虾：含有丰富钙、磷、粗蛋白质等多种营养成分，是儿童最佳的天然钙来源，亦是女性美容及产妇的滋补佳品。
　　7.干贝：味干性平偏凉，有健脾补血养阴之功效。干贝中富含蛋白质、钙、磷、铁等无机物及微量元素，可提供皮肤所需的蛋白质，因此有美容、灵活关节及加强韧带等作用。
　　8.南极冰鱼：是生长在深海零度以下的无污染鱼类，它以南极虾为食，拒食污染物。其体内含有丰富的鱼油脂DHA、EPA等成分氨基酸，维他命A、B群，矿物质，钙，不含血红素，是适合现代人的健康食品。南极冰鱼肉质洁白似雪，入口细腻鲜美，富有弹性。其最大好处是整条鱼都可以吃，烤过的鱼骨香浓酥脆，还可补钙。
　　9.挪威三文鱼：产自大西洋，口感细致、可口，结实多油，还是鱼类中OMEGA-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类。有降低高血压、减少胆固醇含量的作用。
　　10.印度洋带鱼：含有丰富的优质蛋白质和人体必须的钙、磷、碘及多种维生素。其体内还含嘌呤，对治疗白血病、癌症都有一定作用。带鱼性味甘温，具有补益五脏之功效。
　　11.日本大黄鱼：大黄鱼很有药用价值，其耳屎有清热去痰、通淋利尿的作用，膘有润肺健脾、补气止血的作用，胆有清热解毒之功效。
　　12.银鲳鱼：出产地为东海，肉质细嫩刺少，含蛋白质，对消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。
　　13.海鳗：海鳗分布于印度洋及太平洋，我国沿海均产，东海为主产区。海鳗肉厚鲜美，含丰富的磷脂，营养价值很高。磷脂对人体组织器官生长发育、精神系统的正常发育都有辅助作用。
　　14.蟹：蟹肉味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A等。
　　15.北太平洋鱿鱼：营养价值很高，含有丰富蛋白质、脂肪、钙、磷、碘、碳水化合物、无机盐等。鱿鱼性味甘咸，有滋补养胃、补虚美肤的功效。
　　16.马鲛鱼：分布于太平洋西部，肉肥多脂，坚实味鲜，含有蛋白质、脂肪及无机盐，具有强身、提神、防衰老之功效。
　　17.夏威夷贝：生长在夏威夷浅海区，因那里阳光充足，气候条件温暖，所以其肉大汁多，含丰富的微量元素。是天然的美容佳品。
　　18.生蚝（牡蛎）：产自大西洋，肉肥汁鲜，有滋补、壮阳的功效。
　　19.章鱼：肉味鲜美，可入药，具有补气养血、收敛生肌的作用。
　　20.多春鱼：因其满腹鱼子，固又名多情鱼，寓意多子多福。
　　21.法国朗德鹅肝：从小采用填压式喂养，配以小麦、玉米浆、脂肪盐，专人饲养。其含丰富的不饱和脂肪酸，可降低人体血液中的胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益。常食可软化血管，延缓衰老，预防心脑血管疾病的复发。
　　22.俄罗斯鱼子酱：含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤光滑细腻的功效。
　　23.松茸：产自我国云南、辽宁长白山等地（只在7月～11月有产）。其菌肉细嫩，味道极其鲜美。因富含松茸酸、杜皮盐酸，故具有柔和的特殊香味。常食有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功用。
　　24.法式蜗牛：它属于负重软体动物，自古以来就是美食者餐桌上的珍品。富含蛋白质，鲜嫩且充满弹性。
　　25.鸡排：鸡肉含丰富蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，以及维生素A、B2、C、E、烟酸等，是少年儿童及脑力劳动者、年老体弱者的理想益智食物。
　　26.美国带骨牛小排：产自美国，肉质细嫩，带骨牛筋富有弹性。牛肉是高蛋白食品，氨基酸含量丰富，有温阳祛寒的作用。
　　27.法国鹅肝牛肉卷：采用法国鹅肝配以美国极品肋眼牛肉，两者结合不仅营养丰富，而且口味独特，油而不腻。
　　28.美国菲力牛排：采用美国特S级里脊，口感鲜嫩。
　　29.法式羊排：产自纽西兰，口感香嫩，肉色鲜艳，色泽红润。配以薄荷酱，堪称极品佳肴。
　　30.美国AA去骨牛小排：爽滑幼嫩，入口即化（口感仅次于松阪、神户牛肉），是美国最好的牛肉。
　　31.日本神户牛肉：世界上最好的牛肉。其饲养过程与众不同――听音乐，喝啤酒，接受人工按摩，还做日光浴。肉呈粉红色，雪花分布均匀，入口即化。
　　（文字由林之韵提供）