咖啡豆的旅程咖啡豆

时间：2020-07-31 07:27:37　来源：雅意学习网本文已影响人

　　咖啡，全球最受欢迎的饮品之一，不仅仅是一种饮料，更是一种文化。无论走进哪家咖啡店，消费者都会拿到一份写满“蓝山咖啡”、“巴西咖啡”或‘卡布其诺”等各色名目的单子，但对于咖啡豆种植农来说，咖啡只有两种：公平的和不公平的。
　　香格里拉农场公司在北京的办公室掩藏在一个小别墅里，弥漫着温馨的家庭气氛，一只猫悠然地走来走去。经理沙莎(Sahra Malik)是个有一半巴基斯坦血统的美国姑娘，她和家人在中国经营这家以推行公平贸易为理念的小公司。“我爸爸曾经是联合国开发计划署的官员，这使全家人有机会在中国到处走走看看。我妈妈第一次去香格里拉就爱上了这个地方。”
　　这是沙莎与咖啡结缘的开始，“我们的咖啡豆是手工采摘手工挑选的，只保留大小形状类似、像珍珠一样发着光的咖啡豆。这是获得高品质咖啡的条件。”沙莎的笑容很迷人很坦诚，杯中的云南咖啡散发着浓浓的香气：“这是我第一次办这样的企业，此前，我除了喜欢喝咖啡，和咖啡没有什么交情。我只是想给当地人符合产品价值的公平价格。”
　　
　　30美分和3美元的距离
　　
　　2006年，沙莎一家第一次来到香格里拉。这一年，弗朗西斯兄弟执导的纪录片《黑金》引发了全球对咖啡公平贸易的关注热潮。影片一开场，农民合作社的领导人问咖啡农，你们猜一杯咖啡在欧洲卖多少钱?大家摇头。然后他问，在你们家乡一杯咖啡多少钱?有人马上喊道：“30美分。”然后他告诉农民，在欧洲一杯咖啡可以卖到3美元。大家沉默了，直到有人问：“为什么我们只能赚到这么一点糊口钱?”
　　咖啡在西方是一个暴利产业。在咖啡的发源地埃塞俄比亚，出口收益的65％都来自咖啡，但中间商和零售商从中谋取大量利润而使咖啡农只得到“饥饿工资”。许多农民没有余钱用于教育和医疗，有的被迫转种其他作物，甚至是种植可提炼毒品的植物。
　　“在香格里拉，农民的生产生活也非常原始，尽管他们在农业专家的指导下，种植着高品质的咖啡豆。但他们并不知道产品蕴藏的巨大市场潜力。”沙莎说。
　　完整的市场信息、充分接触商机及信贷的机会、提升生产技巧及产品的能力等，在许多发展中国家的农业社会里极度缺乏。英国牛津大学教授阿历克斯・尼科尔斯认为，以上原因可能导致弱势群体应由贸易而来的利益全然消失。
　　咖啡贸易仅是一个缩影，面临同样问题的还有巧克力、棉花、玉米等，以及纺织成品、鞋等低附加值的商品。
　　虽然一些跨国公司会把利润投入到慈善、环保和可持续发展战略中以体现社会责任，但他们同时竭力维持着不公平的贸易规则。当然，这与市场运作模式是相关的。比如，沃尔玛倡导的消费理念是让更多的人买到低价商品，其基础就是压低供应商的价格。
　　但是自由贸易体系下市场的残酷对欧洲农民的伤害并不大，共同农业政策(CAP)会代表欧洲各国补贴本国农民。据2008年的数据，每年欧盟为其成员国提供450亿欧元的农业补贴，日、韩等国也纷纷效仿欧盟此举。而全球每天数以百万计的发展中国家农民在无补贴的状况下辛苦劳动，其中超过24万名儿童被贩卖到西非的可可豆、咖啡和棉花农庄当童工。一天工作12到15小时，还要挨打挨饿。
　　联合国《2005年人类发展报告》称，“不公平的贸易政策继续把世界上最贫穷国家的数百万民众拒之于通往摆脱贫穷之路的门外，并使这污秽的不均衡永存。”
　　
　　为公平而战
　　
　　2007年1月29日，埃塞俄比亚咖啡农民合作社的代表麦斯卡拉，也就是纪录片《黑金》中的主角，在此片导演弗朗西斯兄弟的陪同下前往伦敦会见当时的英国首相布莱尔，表达公平贸易的诉求，为自己合作社旗下的10，57Y名咖啡农争取最佳价格。
　　随着1989年国际咖啡协定解体，咖啡市场价格暴跌。这一事实促使公平贸易组织试图通过公平贸易条款帮助贫穷国家的农民和工人。因此，国际公平贸易标签组织、国际公平贸易协会、欧洲世界商店连线及欧洲公平贸易协会组成非正式联盟FINE，并将公平贸易定义为基于对话、透明及互相尊重的贸易活动伙伴关系，它的首要原则是为经济弱势的生产者创造机会，以改善其生活。
　　基于此，2009年，沙莎一家人创办香格里拉农场公司：“我们向当地的农民购买咖啡豆，帮助他们做市场部分。”在保证咖啡豆质量的同时，沙莎在产品包装上颇下工夫。她从云南当地的花卉、山水、动物甚至寺庙的绘画中寻找灵感，将独特的风情融入设计。“包装可以吸引顾客去尝试新的商品，发现特点会产生购买的欲望。”沙莎曾是奥美的艺术总监，在广告和市场领域小有经验。不到两年，香格里拉农场的咖啡销量从5吨增长到10吨。此外，香格里拉农场还为当地养蜂人提供培训和工具。
　　在菲律宾，公平贸易开始保护农民。公平贸易组织先帮助贫困农民成立合作社，然后安排甘蔗或香蕉的种植，收获后再以高于市场的价格向他们收购，然后加工、包装以及销售。这是一种颇像中国“公司加农户”的运作模式，但这里的“公司”被替换为非营利组织。
　　当下，公平贸易在全球范围的主要推动者并非政府和企业，而是非营利组织。他们为发展中国家的弱势农民提供更多的培训机会，使他们融入公平贸易和有机产品生产市场中。还绕过传统市场，不经过中间供应商直接从这些弱势种植农手中购买咖啡豆，并鼓励消费者购买。
　　世界第一个公平贸易镇的推动者布鲁斯(Bruce)认为，购买公平贸易产品，等于支持全球数百万农民、工人和他们的家人，而且向政府、世贸组织和跨国财团发出一个信息：“我不喜欢你们的所作所为。”对于消费者，购买有认证的公平贸易产品，就是把购物等日常活动，转化成助弱扶贫的举动，令有关国家减少依赖进口农产品，强化农产品保障。
　　
　　消费，让贸易公平化
　　
　　“如果现在香格里拉农场的产品进入中国的京客隆超市，大多数消费者可能更关注的还是价格。但在美国，人们很热衷购买公平贸易产品。”在沙莎的家乡，喝“公平贸易咖啡”，穿“无血汗工厂”制造的衣服巳成为席卷美国年轻一代的最新风潮。但沙莎的公平贸易产品还未能进入中国大众消费渠道，原因不仅在于价格，还在于对公平贸易，中国乃至整个亚洲还比较陌生。
　　香港乐施会曾试图在中国内地开展公平贸易项目，却仅两年多就被搁置，其原因之一是舆论环境的陌生。中国内地唯一一个获得WFTO认证的云南丹云商桥贸易有限公司(Yunnan DanyunFairTrade Development Co.Ltd)曾想用英文名字的直译“云南丹云公平贸易发展有限公司”申请工商注册，却受阻，理由是“公平”二字有影射其他公司之嫌。
　　公平栈创始人梁佩凤认为：“我们希望改变目前扭曲的贸易方式，引入更加公平的标准，当然这需要时间。”
　　在欧美，公平贸易运动已经走过了60多年，但2000年英国蓝开郡小镇嘉斯顿的布鲁斯(Bruce)和邻居约翰(John)在小镇推动公平贸易时，几乎没人知道什么是公平贸易。如今小镇90％以上的公司与社会机构都销售公平贸易产品，居民自豪地宣称他们是全球第一个公平贸易镇。
　　根据英国《泰晤士报》2010年对英国咖啡店和快餐业所做的调查，54％的消费者希望咖啡店能关注社会责任，比2009年提高了6个百分点，“伦理消费”已经逐渐成为英国社会的主流。
　　公平贸易产品之所以在英国愈来愈受支持，靠的是无数认同公平贸易理念的社会团体与社会机构，如学校、青年旅馆、工会等。公平贸易的宣传网络遍及各地，消费者有机会接触、认同产品背后的理念，并推动公平贸易商品从咖啡扩大到香蕉、巧克力、蜂蜜等130种商品。
　　欧美的商家正紧跟消费者的这一偏好。从2009年9月2日起，星巴克在英国和爱尔兰出售的所有基于浓缩咖啡而调制的饮品100％采用公平贸易咖啡豆。
　　“在中国，公众已经开始关注NGO和企业社会责任这方面的概念。虽然对公平贸易还比较陌生，但对于中产阶层或大学生来说，受到全球化的影响，会越来越关注产品背后的价值和道德。”沙莎希望在中国出台本土的公平贸易认证，进而推动公平贸易在中

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