[冰雪精灵] 皇室战争冰雪精灵
时间：2020-03-22 07:18:42 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
经受冰雪的严酷洗礼，一颗颗包含着天地精华的冰葡萄被小心翼翼的采摘， 压榨制作成口感独特的美酒，这些来自冰雪的精灵， 为你带来了大自然最好的礼物。
无心插柳柳成荫
冰酒的诞生如同香槟一样，都是“无心插柳柳成荫”的美丽产物。1794年，在德国的弗兰克尼，一场突如其来的霜降击碎了葡萄园主一年辛勤的劳作。但酒农们面对这些一夜间被霜降毁掉的葡萄，却不忍心丢弃，于是尝试着将这些被冰冻的葡萄压榨，希望能酿造出葡萄酒，将葡萄园的损失降低。酿酒师们将冰冻的葡萄压榨后按照传统的葡萄酒酿制方法进行发酵，正当他们战战兢兢对结果不抱希望时，却发现酿造出的酒酒体饱满、酸甜比例均衡而且风味非常独特。结果当然就是“因祸得福”，冰酒也从此名扬天下，成为酒中佳品。因为酿造这种酒对于葡萄的要求很高，加之酿造工艺独特，所以冰酒的产量很少，价格也相对昂贵。
所谓冰酒
冰酒的本质是一种甜葡萄酒，是气温在8℃时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄作为原料酿制出来的葡萄酒。由于对气温的要求很高，而且强调自然冰冻，所以正宗的冰酒产地不多，主要在德国、法国、加拿大等地。酿制冰酒的葡萄生长对于地理和气候有着近乎苛刻的要求，因为葡萄需要经过冰冻后采摘，所以采摘期比正常酿酒葡萄晚2到3个月。而在10月到12月期间，冰葡萄需要相当合适的湿度，要保证这些葡萄保持自然的脱水状态下风干但又不能霉烂和多度脱水而过硬。稍有大风葡萄就有可能被打下枝头，这是一个纯拼运气的过程。这些冰葡萄既要经受冰雪的严酷考验，还要提防鸟类的侵袭，最终能完整保留下来符合酿造标准的产量很少。但这些看似残酷的经历还不是全部，冰葡萄的采摘需要一个特殊的气候条件，必须要等到8℃持续12小时以上时，才能采摘。采摘一般要到凌晨3-4点时进行，这段时间是一天中气温最低的时候，这时的葡萄会被冻结到非常高的硬度，葡萄整个甜度和香气也都被锁在硬壳中。葡萄的水份结了冰，压榨成碎冰，但含量最高的葡萄汁则不会结冰，便可取得浓汁。用这种方法，一串葡萄也取不出很多的汁，仅为普通葡萄的10%左右。在这段时间，葡萄园的紧张气氛达到顶点，葡萄园主们要随时观测温度，一旦气温适度就要马上组织人员进行手工采摘，如果错过时间，全年的辛苦也会被白白浪费。要达到这样的要求，葡萄栽种地区必须满足两个气候条件：第一，圣诞节前后的气候要足够寒冷；第二，全年气候要保持温润，不能太干燥。简单说就是纬度高、气温低，而全球能符合这些条件的地区位数不多，比如德国的Mosei地区、法国的勃垦地北部地区、加拿大的加拉和中国本溪的北甸子，这些地区都位于北纬41°附近才符合条件。但即便是在这些地区，冰葡萄也要过3-4年才能采摘一次，一瓶375毫升的冰酒需要10公斤的冰葡萄才能酿制出来，“液体黄金”的称号真不是徒有虚名。有关专家经过测定，指出冰酒中富含人体必须的数十种酶和氨基酸，对养颜和保健都有很好的功效。
云岭冰酒酒庄
加拿大冰酒在20年前在冰酒界还没有地位可言，但云岭冰酒的崛起，在各大酒展中的频频出现和获奖，则让人们记住了云岭也为加拿大增色不少。云岭酒庄（InniskiIIin）成立于1975年，坐落于尼亚加拉河流域，由安大略湖、伊里湖及尼亚加拉河环绕。这个酒庄在是1929年以来第一家在加拿大安大略省取得酒厂执照的酒庄。它的成功绝非偶然，其创建者萨拉度和凯萨都是科班出身的专业人士。萨拉度毕业于Guelph大学农科专业，曾在家族育苗场从事专门的果树和葡萄苗培育工作，凯莎则取得化学学位。一次凯萨在萨拉度的葡萄苗园购买葡萄苗时结识，随后，他便带了自己酿制的葡萄酒送与萨拉度品尝，怀抱着共同梦想的两人，决定申着酿酒执照，从事葡萄酒酿制事业。当他们决定酿制冰酒时，很多人持反对态度，一则他们不相信在加拿大能生产出品质高的冰酒，二则生产冰酒是一个相当冒险的事情，很有可能会血本无归。但两人不畏艰难，通过不懈的努力，用事实对这种质疑作出了反驳。1984年酒厂出品了第一瓶云岭冰酒，击碎了众人的疑虑。近期，云岭酒庄更是以1999年薏丝琳冰酒获得世界甜酒大赛的金奖。这不仅云岭冰酒名声大噪，更是激发了加拿大更多的人从事冰酒制造业，如今在西岸的安大略和东岸的不列颠哥伦比亚，都己划出了法定葡萄酒产区。云岭酒庄也新增云岭红冰酒和云岭冰汽酒，将冰酒的品种增至五种。他们作为葡萄酒质量联盟认证冰酒生产商中的佼佼者，其产品质量稳定得到世界公认。
品鉴冰酒
在各个生产国冰酒都有严格的标准：在其诞生国德国，冰酒属于QMP等级；在法国冰酒要严格按照AOC标准生产；而最为人熟知的冰酒标准却是目前以冰酒作为国酒的加拿大所指定的标准――VQA。加拿大的冰酒都必须符合VQA标准，以控制其质量。其中规定冰酒必须采用天然的方法生产，任何人工冷冻都是被明令禁止的。冰酒的甜度很高，酒体比普通的葡萄酒略显粘稠。冰酒饮用的最佳温度是4℃-10℃，开瓶后需要十几分钟的醒酒。轻轻晃动酒杯后，新鲜水果、鲜乳酪的芳香四溢，入口要搅动舌头让冰酒的成分在口中充分散发，透过你的咽喉、鼻腔全方位体味它的美妙滋味。回味中有异国果香及香料的芳香，持久而绵长。
云岭气泡维多冰酒
气泡无疑是这款冰酒最重要的特质，让它更显活泼。入口首先刺激你味蕾的是带着冰凉滋味的气泡，冰酒特有的甘甜滋味才随后到来。品尝这款酒可以得到双重的体验，感受大自然所创造的奇迹。
云岭冰酒（金牌橡木桶陈酿）
橡木桶为葡萄酒带来丰腴的奶油质感，同时还有更加美丽的琥珀色泽。它的味道更加复杂和丰富，苹果花香、杏的香气浓郁，入口甜杏、芒果等香甜的口味让人陶醉，同时还伴有肉桂和面包的清香。
严格的标准
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