江津米花糖普通糯米缔造经典美食|江津米花糖
时间：2019-04-20 03:26:05 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
● 最美土特产提名：江津米花糖 ● 地理位置：江津区 ● 重要档案：江津米花糖始于1910年；最早的江津米花糖是陈汉卿、陈丽泉兄弟创制的“太和斋”米花糖。
● 提名理由：酥脆化渣，口味层次丰富，难以想象这是用最常见的原料制作出的食品。
米花糖是江津的传统老字号产品。它的历史始于1910年，前身是炒米糖，1917年由江津太和斋糖杂铺的陈氏兄弟改良创制。
20世纪初，在江津城内有一种食品叫炒米糖，是将爆成米花的糯米与糖浆混合而成的。经营太和斋糖杂铺的陈汉卿、陈丽泉兄弟，觉得炒米糖色味不佳，决定做一番改进。1917年，他们在斑竹巷设立生产作坊，改用白糖自制炒米糖出售，后来又对炒米工艺进行大胆改革，由原来的砂炒改为油酥，加入上等桃仁、花生、冰糖、芝麻等辅料，丰富米花糖的口味，终于在1924年制成了油酥米花糖这一新食品。这种名为太和斋米花糖的油酥米花糖色泽洁白，酥脆化渣，便于携带，上市后受到男女老少的欢迎。不久，精明的生意人就将太和斋米花糖出口到了香港、南洋。
解放后，江津米花糖的发展更得到了从江津走出的开国元帅聂荣臻的关心。一次，聂帅的女儿代表他参加在京江津籍人士座谈会归来，聂帅难掩对故乡的情感，对自己的女儿说，我们老家有一种特产叫米花糖，很不错，可是我们包装上不去。他建议江津米花糖参考日本的做法，加强包装，把产品打出去。
现在的江津米花糖，依旧保持着传统的风味，更加以包装和品种创新，涌现了“玫瑰”、“荷花”、“几江”、“芝麻官”等品牌，其中又以“玫瑰”为老字号。早在1943年，江津的玫瑰牌米花糖就获得“四川省农业改进厅甲等奖状”的殊荣；自1985年起，多次荣获中商部国家旅游局优质产品奖；1993年起评为首批重庆名牌产品并予以保持；1996年评为国际名牌食品。
