挂账、折扣管理规定
时间：2020-11-27 13:33:33 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
酒店签单挂帐 管理规定
1 、为规范酒店收银管理，避免呆帐、死帐的出现，并促进酒店销售业务的开展，结合实际情况，特制定本办法：
2 、 为了促进酒店销售业务的开展，公司可以给予部分人员消费签字挂帐的权利，个人消费严禁签字挂帐。
3 、 单位签字挂账规定：
（1）各单位若签字挂账，必须签署《签单消费协议书》。由总经理认可，方可签订消费挂账协议。若私自挂帐造成的经济损失由该经办人全额赔偿，同时给于违纪处理。
（2）单位签字挂账协议一式两份（甲乙双方各持一份），必须明确签字人员，并预留签字人的签字字样，双方单位盖章，法定代表人签字，明确各自权利义务。
（3）签单必须每月一结算，如果到期不结账，必须停止签字。财务部要以书面的形式将拟停止挂帐的单位及时上报公司总经理。经审批后由财务部及时通知到酒店收银员。
（4）原则上不允许担保签字（除店总担保，总经理级以上认可外），有特殊情况，关系单位或关系人需临时挂帐（无挂帐协议）的，必须由店长以上管理人员同意并签字担保才能挂帐，挂账清单一式三份（吧台留存一份，出纳留存一份，会计做账一份），并由担保人负责回收，公司其他人（含主管及其他部门人员）无权担保挂帐。
4 、挂帐应收账款的催收 （1）应收账款由担保人自行催收。
（2）收银做好签单报表连同签单上交财务部，出纳负责保管并做好签单明细登记表。
（3）催收人员在做催收款时，必须到出纳处办理领用签单交接手续后，未能回收的款项要详细注明原因，经三次催收未能回收并预计今后无法回收的款项，报总经理批准后，及时作出相应的处理。
（4）催收人员回款时要第一时间到收银处做核销手续，并及时把回收款存入银行，凭银行凭条在收银处做该帐的核销。
5 、 挂帐账单及传递的管理 吧台收银员对签字账单的合规性负责，审核内容包括：签字单位是否与本公司协议挂账，签字人是否协议规定的人员，字迹是否属实、清楚，金额是否正确，金额大小写是否齐全，挂账清单上挂账人、担保人、收银员、服务员是否签字，挂账人是否在结账单上签字认可本单菜品消费明细，若签字账单存在上述问题，款项由该收银员负责收回，无法收回的，负赔偿责任。
牧羊先生总经办
2017 年 8 月 5 日
酒店折扣 管理规定
1、折扣包括：正常的菜金折扣、免零、赠券、送菜等。
2、偶发事件折扣：通常是指因服务质量或菜品质量引发的宾客投诉，可按经理折扣处 理，如遇客人有严重投诉直接影响公司声誉的，可视具体情况提高折扣率，事后按规定对责任人进行处理。
3、经理最低折扣为 8.8 折，其中仅一楼、二楼热菜、凉菜可打折，其余菜品、酒水等一律无折扣。
4、公司主管以下人员无直接打折的权利，如遇特殊情况可通过总经理按规定批准执行。
5、在处理客人投诉或遇紧急情况时，经店长批准后，主管以上管理人员可先做超出权力范围折扣或招待处理，并在账单上签字，但事后必须落实责任人说明原因，由总经理补签字并做出内部处理意见，然后报公司董事长决定处理意见。
6、正常情况下，店长有菜金 8.8 折及送菜的权利，每餐送菜 1 个的权利，且单菜价格不得超过 50 元。各级人员当天送菜个数不得累计使用。一般情况下，打折不送菜，送菜不打折，因工作需要超出权限要报请上一级领导批准，并签字确认，若发现私自加菜、低标高上、一桌多送等弄虚作假的现象，一经发现将给予当餐消费金额 2 倍的罚款及公司通报批评。
7、超规定权限的折扣账单必须说明原因，所有折扣均不得以“常客”或“熟客”为由。属于服务或菜品质量问题的要附上内部处理意见，由经办人、店长签字，报总经理审批。
8、所有折扣均须当班主管以上管理人员签字确认，缺少者由收银员负责赔偿折扣部分。
9、试营业期间关于不要发票优惠方法
消费金额 499 元以下
经理折扣 9.5 折或赠送 2 瓶 6 元以下饮料
消费金额 500 元-999 元
经理折扣 9.2 折或赠送 4 瓶 6 元以下饮料
消费金额 1000 元-3000 元
经理折扣 9 折
消费金额 3000 元以上
经理折扣 8.8 折
牧羊先生总经办
2017 年 8 月 5 日
