餐饮部工作总结
时间：2021-07-03 18:19:48 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
餐饮部的工作总结
餐饮部的工作总结范文
一、各项经济指标完成情况：
全年实现营业收入 xxxx 元，比去年的 xxxx 元，增长 xxxx 元，增长率 xx％，营业成本 xxx 元，比去年同期的 xxx 元，增加 xxx 元，增加率 xxx％，综合毛利率 xxx％，比去年的 xxx％，上升（或下降）xxx％，营业费用为 xxx 元，比去年同期的 xxx 元，增加（或下降）xxx 元，增加（或下降）率 xxx％，全年实际完成任务 xxx 元，超额完成 xxx 元，（定额上交年任务为 xxxx 万元）。
二、今年完成的. . 主要工作：
（一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。
今年，餐饮部定额上交酒店的任务为 380 万元，比去年的 xxx 万元，上升 xx 万元，上升率为 xx％。为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入 xxxx 元，比去年同期的 xxxx 元，增加了 xxxx 元，增长率为 xxxx％。
（二）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。
1．健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。
2．完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。
3．建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已处于正常化。
