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    学校食堂检查自查报告及整改措施学习

    时间:2020-12-08 14:49:17 来源:雅意学习网 本文已影响 雅意学习网手机站

     篇一 本校是总路咀镇西南部唯的一所村级完小,辖 6 个行政村的生源。现有在职教师 9 名,平均年龄 54 岁有余;现有学生 129 名,小的学生只有 4.5 岁,最大的学生 12 岁;共开设 6 个教学班。校园无围墙,师生无宿舍。教师每一天要从 4 公里以外的家里步行上班; 70% 的学生每一天同样要从 4 公里以外的家里步行上学就读(到它校上学就更远了)。为了促进均衡教育;为了解决师生的温饱;为了师生的身体健康。我校自 1995 年以来,一向以服务师生为宗旨,想千方、设百计开办好师生食堂。那里现将食堂食品安全专项自检自查状况报告如下:

     一、组织制度建设健全。

     建立了以校长为第一职责人的校园食堂食品安全职责制;有食品安全管理机构,并配各专职食堂食品安全管理人员;落实了食品安全职责制度,明确各环节、各岗位从业人员的职责;定期检查食品安全工作,自 1995 年开办食堂到今,从未发生过丝毫的安全事故。

     二、食堂的环境优美。

     食堂占地面积 156 平方米。火房、燥台、贮存室、餐厅等各自分开,可容纳近 100 名学生就餐。食堂内外定期清洁,并持续良好。具有清除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其学生条件的防护措施。具有足够的通风、排烟设施。

     三、聘请的工友身体健康。

     既有较高的厨技,又有较强的思想素质与品行。四、落实索证索票制度到位。

     采购食品及原料、食品添加剂食品相关产品时,做到了进货查验、索证、索票。库存食品保质期内,原料贮存贴合相关要求。从未使用国家禁止使用来源不明的食品。及原料、食品添加剂及食品相关产品。食用油脂、散装食品、一次性餐合和筷子的进货渠道贴合规定,严格落实索证索票制度。

     五、清洗消毒到边到角。

     配备了专用的餐饮具保洁设施柜;消毒池与其它水池从未混用;餐饮具做到了用前用后,既清洗又高温消毒,其消毒效果贴合相关要求。

     六、食品加工制作管理完善。

     贮存食品原料的场所、设备设施持续清洁,从没存放有毒、有害制品及个人生活物品;运输食品原料的工具与设备设施持续清洁;从未使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品;原料清洗彻底,加工制作过程是生熟分开,从未交叉污染;四季豆、豆浆等食品做到了烧熟煮透,存放时间超过 2 小时的食品;食用前做到了充分加热等。

     七、亟待改善存在的问题。

     1 、校园经费困难,食堂装备落后。

     2 、上级没有给村小配备工友,校园聘请的工友工资;靠校方走东串西求得八方援助解决。其工友工资待遇低,工友极不稳定。

     3 、村小所辖的学生,几乎 70% 的生源是留守的特困儿童,他们的生活费付出,与现实的生活水平有极大的差距,食堂的支出与学生的用餐,如果等价结算,学生或学生家长难以理解,因而中餐孩子买方便面或不吃,等下午放学回家再饱饮一餐。为了孩子的健康,校园不得不每一天每生付出 0.5 元至 1 元的生活补贴,增加了校园的经费困难。

     篇二 校园本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,严格按照开发区教育工作办公室要求,认真对照菏泽市教育局、卫生局文件的要求,对校园食堂食品安全进行了一次详细的检查,现将食堂食品安全自查工作汇报如下:

     一、成立领导机构,强化职责意识

     为了加强对学生群众用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理职责。校园成立了食品卫生安全领导小组:郝登强校长为组长,李兆建、任慎平老师专管,实行分工负责,层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对校园食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。

     二、自查状况

     在校园食堂用餐的:现有住校学生 800 余人,教职工 40 余人。校园本着勤俭节约,让利学生的原则,做好食堂销售管理工作, 把食品安全做为校园工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

     ( 一 ) 、卫生制度:

     A 、食品卫生:

     1 、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品,不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不贴合卫生标准的食品。

     2 、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

     3 、生熟食品分开存放,切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

     4 、加工前,菜务必洗净,食物要煮熟,保证饭菜卫生、安全。

     5 、盛放食品的餐具洗净,定期消毒,销售熟食品务必使用食品夹,不得随意用手取食。B 、个人卫生:

     1 、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检,贴合要求者才能上岗。

     2 、要讲究个人卫生,工作时穿戴好清洁工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理发,勤洗、勤换工作衣帽。C 、环境卫生:

     1 、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围务必每一天打扫,持续清洁卫生,每周要大扫除,做到室内 “ 六面光 ” ,地面干净,墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网,室外无污物,水沟通畅,无臭味,无卫生死角。

     2 、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等务必经常清洗,持续清洁。

     3 、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。

     4 、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

     5 、食品及原料的贮存应贴合卫生、安全、整洁的要求。

     6 、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品,对人体健康造成危害的,司务长负主要职责职责。

     7 、采购的食品应贴合食品卫生标准,大宗食品务必带给该食品的有效证照及发票。

     8 、事务长应加强市场行情的调查了解,尽量多想办法,采购价廉物美的物品,尽量降低成本,减少支出。每餐尽可能多的, 制作多个品种,力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

     9 、对剩饭剩菜,严格按要求进行处理。( 二 ) 、就餐制度 1 、严格按校园规定的就餐时间准时开饭,无特殊状况不得提前或推迟开饭时间。

     2 、要礼貌待人,不得使用粗暴语言。

     3 、开饭时及时检查饭菜数量,及时补充,确保足额供应。篇三 我中心学校本着对学生、家长、社会高度负责的态度,严格按照上级部门对学校食堂食品安全工作的要求,认真对照《凤庆县 教育局关于开展食堂食品安全工作专项检查的紧急通知》的要求,对我中心学校食堂食品安全进行了一次详细的检查,现将食堂食品安全自查工作汇报如下:

     一、成立领导机构,强化责任意识

     为了加强对我中心学校学生集体用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。我中心学校成立了食品卫生安全领导小组:校长为组长,总务主任分管,学习组长分工负责,层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。

     二、自查情况

     ( 一 ) 学校建立以校长为第一责任人的食堂食品安全责任制,各学校组长为专兼职食品安全管理人员。

     ( 二 ) 建立健全食堂食品安全管理制度。

     1 、在学校食堂用餐的:现有学生 934 人,教职工 42 人。学校本着勤俭节约,让利学生的原则,做好食堂销售管理工作,把食品安全做为学校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度,悬挂在各食堂用餐场所,按要求遵照执行。

     2 、违犯学校规章制度的情况,食堂管理员配合总务处及学校查清责任归属,对直接责任人,严格按照学校规章制度处理,属总务处管理责任的,加重处理。出现重大安全事故,移交司法机关处理。

     3 、学校设意见箱,由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议,定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

     4 、严格执行学校的管理制度。管理员建立健全收支流水帐和采购、支出明细账,每月向学校膳食委员会汇报一次当月的收入、支出明细账。

     ( 三 ) 各种证件齐全有效。学校各食堂按要求办理餐饮服务许可证、从业人员健康培训合格证,证件齐全有效,食堂从业人员按要求穿戴各种衣帽。

     ( 四 ) 学校食堂不存在违规采购、加工、食用各种违禁食品。学校食堂不加工制作冷荤凉菜 ; 不加工制作豆角 ( 四季豆 ) 、发芽变绿土豆、野生菌、野菜等 ; 不采购、贮存、使用亚硝酸盐 ; 不加工、食用隔夜瘦冷饭菜。

     ( 五 ) 学校食堂认真执行食品留样制度,留样数量符合规定标准,时间达到 48 小时。

     ( 六 ) 学校食堂环境卫生、加工操作、原料贮存、食堂用具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、餐饮具、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。

     ( 七 ) 学校食堂严格执行食材食品采购进货查验、索证索票、出入库登记等制度,相关台账健全。食用油、大米、面粉、调料等大宗食品实行招标定点采购。

     ( 八 ) 学校食堂每学期开学初按要求开展对食堂管理员、食堂从业人员的食品安全管理培训,每月开展了对学生的食品安全宣传教育。

     三、存在的问题

     1 、在检查过程中也发现存在的部分问题。例如:部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求 ; 出售食品时,工作人员卫生防护措施不到位 ; 个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位,容易造成误解。

     2 、学生多是周边农村来的,年龄较小,在家是小皇帝,小公主,自理能力较弱,遵守学校规章制度,保持餐厅环境卫生方面,意识相对较差。

     3 、由于市场的原因,蔬菜、肉类等食品的价格较高,难以满足每个人的口味。四、整改措施 1 、建立责任监督机制,不断完善更新各项管理制度,做到:制度上墙、责任到人、落实到位。经常召开食堂工作人员的会议,组织学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高管理水平。

     2 、进一步规范内部管理。对学校食堂的 ` 全面工作进行制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

     3 、重视宣传教育,增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进 行食品卫生宣传教育,教育学生购买食品做到三要和三不:一要看好食品色泽,二要嗅一嗅食品气味,三要看清生产日期和保质期 ; 一不喝生水,二不买过期食品,三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生,要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤 换晒衣被,懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

     五、克服不足,再上台阶

     对照检查标准,在自查中发现,尽管我们付出了相当的努力,在工作中还存在一些不足,今后,学校将以这次检查为契机,进一步加大监管工作的力度,不断改善管理措施,使学校食堂食品安全工作再上新的台阶。

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