名人美赞酪魏_姓魏的名人
时间：2020-03-12 07:37:58 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
奶酪魏的创始人是魏鸿臣先生，别号魏龙，清光绪初年就在前门外大栅栏附近的几个戏院如三庆、庆乐、广德楼、中和等门口摆摊卖奶酪。到了光绪十四年，公元1888年其孙魏文俊才在门框胡同路西租了一间门脸房经营奶酪，字号是麟记酪铺。“麟记酪铺”在祖父魏鸿臣经营指挥下，四季都有奶酪卖，夏天最好时一天卖过24桶奶酪，约1 500碗。夏天还卖冰激凌。到了冬天随着气候变化，以经营牛骨髓油茶和奶卷为主。从1888年“麟记酪铺”建立到1954年结业，这期间魏文俊等还在天津做过短暂经营，到日本侵华卢沟桥枪响才撤回北京。
改革开放以后，奶酪魏的后代魏广禄退休，他抓住机遇，在夫人穆成贤、子女魏宁、魏强、魏颖的配合下，在上级有关部门支持下，奶酪魏的奶酪事业又重张亮起来，先后在宣武区枣林前街市场、钟鼓楼市场、西四小吃胡同、城乡贸易中心、万方圆、牛街小吃城、朝外华普大厦、崇光百货、前门老火车站、王府井小吃城、新东安市场地下一层老北京一条街和蓝岛大厦经营。奶酪魏适应人民群众的需要，在继承的基础上有一些创新，增添了过去没有经营的食品：杏仁豆腐、豌豆黄、枣卷果、酸梅汤、果子干、冰镇江米凉糕、紫米粥、桂花小枣、炒红果，蜜饯金桔等纷纷摆上柜台，深受各界人士欢迎。
已故著名作家梁实秋先生在他著作里有这样的记载：“酪有酪铺。我家附近，东四牌楼根儿底下就有一家。但要说最有名的一家，还是在前门外门框胡同北头儿路西的酪铺，我记不得他的字号了。掀门帘进去，里面没有什么设备，一边靠墙几个大木桶，一边几个座儿。他家的酪牛奶纯醇而新鲜，所以味道与众不同，大碗带果的尤佳，酪里面有瓜子仁儿，于喝咽之外有点东西咀嚼，别有风味。每途经其地或是散戏出来，必定喝他两碗……久离北平的人，不免犯馋，想北平的吃食，酪是其中之一”。除梁实秋先生经常光顾之外，还有溥仪、溥杰、鲁迅、老舍，胡絮青等。京剧曲艺界人士更多。1992年马三立的义子马国斌先生曾到西四小吃胡同说，他干爹老想吃门框胡同奶酪魏家的酪干，往天津带。来自日本、泰国、美国的外国客人也把奶酪魏的产品带回本国去作为美食送给友人。
这些年美国世界日报和日本有的报刊均报导过奶酪魏，奶酪魏成为京城小吃行业中一颗璀璨的明珠。
