沙茶_试说“沙茶”
时间：2019-04-23 03:26:00 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
有人在网上问：“什么是沙茶？”看来，发文的网友只是听说，尚未见过沙茶其物，于是顾名思义，以为沙茶与岩茶、石茶同类，是茶之一种。 品尝过沙茶、沙茶牛肉之类面食或菜肴的人也曾问道：“这类食物跟茶无关，因何用沙茶命名？”
的确，沙茶非茶。“沙茶”二字不过是音译过来的字，是马来语sate的对音，意译叫烤肉串，是一种具有浓郁马来风味的小吃，据说源于印尼爪哇。在新加坡，如今已居十大美食排行榜之首。据说sate得蘸着特制的酱料吃。印尼华人在华文表达时，管sate叫沙爹，不说烤肉串；酱料则叫作沙爹酱，不说沙茶。
早期移居印尼、马来亚的先辈们，把烤肉串这种小吃从侨居国引进厦门、潮汕等地。由于厦门一带人饮茶成风，而当地方言中“茶”字读the，与马来话sate的后一音节读音近似，遂将“爹”字改成“茶”，于是产生了“沙茶”。国人在音译外来词语时，总喜欢尽量汉化。沙爹是一种食品，可吃，所以“爹”就多了一张嘴，成为“嗲”了。于是，同一种外来小吃名称就有了三个异性译名——沙爹、沙茶和沙嗲。
不仅如此，他们还偏离沙爹原意，让“沙茶”专指一种“混合型酱味调味品”，其原义则译为烤肉串，以示区别。
因为厦门和潮汕两地制作的沙茶酱，其配料和风味跟南洋的沙爹酱略有不同，为了表示区别，业内人士把这种调味品分为三类：厦门沙茶（酱）、潮汕沙茶（酱）、进口沙爹（嗲）酱——国产的叫沙茶，进口的叫沙爹。这是把sate改译为沙茶的另一个原因。从商业的角度考量，这是改换译音用字的更为重要的理由。
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