香港人的凉茶文化_沙溪凉茶有什么功效

时间：2019-04-04 03:13:38　来源：雅意学习网本文已影响人

　　岭南人饮用凉茶历史悠久、代代流传、相习成俗，它与粤剧、粤菜、粤语等，一起体现出独具特色的岭南文化。凉茶盛行于两广和港澳地区，走在香港的大街小巷，你总能很容易地就发现凉茶铺的身影。当地流传着“饮一杯凉茶，不用找医家”的谚语。
　　岭南人饮用凉茶历史悠久、代代流传、相习成俗，它与粤剧、粤菜、粤语等，一起体现出独具特色的岭南文化。凉茶盛行于两广和港澳地区，与岭南气候和水土有很大关系。据载古时，岭南为百越之地，也是中原人称蛮夷戎狄的“南蛮”之地。所谓岭南是指五岭之南，五岭由越城岭、都庞岭、萌渚岭、骑田岭及大庾岭五岭组成，分布在广西东部至广东东部和湖南、江西地区交界处，是中国江南最大的横向山脉，也是长江和珠江两大流的分水岭。细看历史渊源，岭南地方，“地湿水温”，水质偏燥热，身体易“聚火”，岭南人从小就耳濡目染，都知道什么时候喝哪种凉茶。
　　请不要小看一杯苦涩的凉茶，它曾为飘洋过海卖命的香港矿工护过航，凉茶如今则蜕变成广大的岭南人的健康解渴饮料。这杯中国人眼中的“灵丹妙药”，最近又正式荣升为中国国家文化遗产了，奠定了它在中国岭南传统饮食文化中的显赫地位。
　　香港民政事务局最近宣布，经粤港澳政府努力争取，中国国务院已批准把凉茶列为518种“国家级非物质文化遗产”的一种，以彰显它对中国岭南地区的历史和现实意义。民政事务局副秘书长梁悦贤表示，联合国的《保护非物质文化遗产公约》适用于香港，港府相信凉茶成功“申遗”，大大的有助于香港广大市民认识凉茶的历史、源流和发展，进一步欣赏自己的文化。
　　最近我又去了一趟香港，可以这样说，香港满大街的凉茶铺已经实实在在的成为了香港这座城市的标志一点也不过分。无论是谁，出差在外，口渴了，是十分正常的事。这时就需要凉茶来补充人的水份消耗。所以，凉茶就也成了广大游人们的首选。今天我暂不提其它，就重点推荐一下香港人的凉茶文化吧，再说说香港人的“凉茶铺”。
　　走在香港的大街小巷，你总能很容易地就发现凉茶铺的身影。醒目的招牌上，大致三个字，以“堂”结尾。站在门口，你会发现凉茶铺的空间并不是很大，一眼看尽其中，尤其是靠近门口的柜面上的大铜壶特别抢眼，在古装片里似曾相识。在内地，有好多所谓的老字号的店铺还真的很少见到了，就是有也完全没有那个过去年代的味道了，但在香港你还可以看到不少老店铺还真的保留得很好的。在尖沙咀，我就走进一个小小的凉茶门面，看到里面坐着的都是各地的游人，店里面的陈设也极具中国风，小小的八仙桌，弧形的腿上有雕饰，台面的大理石纹路，给人以中国山水画的美感。
　　在香港喝凉茶有两种方式，你可站在门口的柜面外，也可以走进店内坐下。一般来说，如果你只是喝一碗凉茶，可以选择后种。在门口的柜面上，会摆放着已经盛好新鲜熬制的凉茶的小碗，上面用玻璃罩盖上干净卫生。随买随饮，一口饮尽，接着赶路逛街。如果你还希望试试其它小食或小憩一阵，便可以坐于铺中，悠闲欣赏品味。
　　带着淡淡药味的凉茶是粤港澳地区居民根据当地气候、水土等特征，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，开发出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的传统保健饮品。
　　香港凉茶铺多到数不胜数，或占闹市一角，或居偏巷一隅，大都生意兴隆，因为它们都有相对固定的熟客光顾。过去的香港凉茶是流动的，到处都是叫卖声。近年来，因为卫生和市容关系，都已逐步搬进了固定、卫生的门市内。当您走进凉茶博物馆，在那里还保留了当年凉茶业的传统形象：一辆４轮小车上，高挂１盏玻璃罩灯，车厢内装２个大茶煲，车架前方分门别类摆放着茶杯、茶台架及各类“送口凉果”；一位身着短衫短裤的“老伯”正挥勺盛茶；按下试听键，还能听到老人苍凉亲切的叫卖声：“百草凉茶，真料菊花银花凉茶，凉——茶……”令人回味啊。
　　其实，凉茶“既不凉、也不是茶”。它是香港、澳门地区及我国的广东民间常用复方或单味土产草药煎熬而成的饮料，将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。由古至今，凉茶已经成为了香港人生活当中的一个必不可少的生活元素，它承载着历史，保留着传统，更映射着中药文化与中国人的饮食文化。
　　凉茶品种甚多。有廿四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、苦瓜干凉茶等；甚至连龟苓膏汤、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等，也成为香港人喜爱的传统老牌凉茶。香港人常年的一个生活习惯。民间流传着“饮一杯凉茶，不用找医家”的谚语。
　　据历史记载，过去的“猪仔”(苦工)要几个月才到美国，凉茶就是船上的医疗设施。香港历史博物馆荣誉顾问郑宝鸿说，1869年的香港政府宪报中列明，每只从香港飘洋过海的“猪仔船”均要载备煲24味的中药材料，而且清楚规定每种药材要多少斤，否则属违法。
　　一直研究凉茶药材的香港中国医学研究所所长李宁汉说，数以万计被卖到南洋当矿工的香港人都自备24味，“开矿经常有感冒，没有大夫看，就要饮凉茶，否则就客死他乡”，所以时至今日，凉茶仍历久不衰，而且口味愈增愈多。
　　关于凉茶的历史典故、民间传说在岭南和海外广为流传，经久不衰。数百年来，林立于广东、香港、澳门的凉茶铺，形成了一条岭南文化的独特风景线。
　　时至今天，凉茶仍然是香港、澳门和广东人们日常生活中不可或缺的生活元素。在炎热的气候下换来清凉的愉悦，品尝到他们独特的生活情趣。
　　凉茶文化的悠久历史和广泛的民间性、公认的有效性、严格的传承性及巨大的后发效应，使其成为世界饮料的一匹“黑马”。目前，岭南地区凉茶产量已达200多万吨（含港、澳地区），销售范围已覆盖全国及美国、加拿大、法国、英国、意大利、德国、澳大利亚、新西兰等近二十个国家。在产业高速发展的今天，作为中华饮食文化的组成部分，保护和发扬凉茶文化具有一定的现实意义。
　　（编辑刘旖）

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