正确认识生产绿色食品与施用化肥、农药的关系
时间：2021-02-02 20:07:18 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
摘要：绿色食品是无污染的安全、优质、营养类食品的统称。就蔬菜而言，为了达到绿色食品的标准，在施肥技术上要求：以有机肥料提高土壤肥力水平为基础；插入豆科作物以提高土壤含氮量，减少化学氮肥用量；严格掌握氮肥追肥时间，控制蔬菜体内硝酸盐的含量。在生产符合绿色食品标准的蔬菜的过程中，对化肥施用应有正确的认识。
关键词：绿色食品；农药；化肥；关系
中图分类号：S436.3 文献标识码：A文章编号：1674-0432（2012）-07-0084-1
生产绿色食品不应该拒绝化肥、农药，随着人们生活水平的提高，食品安全越来越受到人们的重视，绿色食品受到青睐，那么什么是绿色食品，绿色食品是不是绝对不使用农药、化肥呢·人们产生了误区。
绿色食品在中国是对具有无污染的安全、优质、营养类食品的总称。绿色食品产自优良环境，按照规定的技术规范生产，它是在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒、高残留农药。就蔬菜而言，为了达到绿色食品的标准，在施肥技术上要求以有机肥提高土壤肥力水平为基础，插播豆科作物来提高土壤含氮量，减少化学氮肥的用量，严格掌握氮肥的安全间隔期，控制蔬菜中硝酸盐的含量；严格控制化学农药的用量、使用种类，严格控制农药的安全间隔期，安全用药。
1 生产绿色食品的肥料使用准则
1.1 生产资料使用准则
生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性的规定，它包括农药、肥料、兽药、水产养殖用药、食品添加剂和饲料添加剂的使用准则。
1.2 生产绿色食品农药使用准则
绿色食品生产应从作物－病虫草等整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草害生存和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫草害所造成的损失。
对允许限量使用的农药除严格规定品种外，对使用量和使用时间作了详细的规定。对安全间隔期(种植业中最后一次用药距收获的时间，在养殖业中最后一次用药距屠宰、捕捞的时间，也称休药期)也作了明确的规定。为避免同种农药在作物体内的累积和害虫的抗药性，准则中还规定在A级绿色食品生产过程中，每种允许使用的有机合成农药在一种作物的生产期内只允许使用一次，确保环境和食品不受污染。
1.3 生产绿色食品的肥料使用准则
绿色食品生产使用的肥料必须是：一是保护和促进使用对象的生长及其品质的提高；二是不造成使用对象产生和积累有害物质，不影响人体健康；三是对生态环境无不良影响，规定农家肥是绿色食品的主要养分来源。
2 生产绿色食品和施用化肥并不矛盾
不要把绿色食品和施用化肥对立起来，无论施用的是化肥还是有机肥都要转化成硝态氮才能被植物吸收、利用，“施用有机肥生产的蔬菜才是绿色蔬菜”，这是错误的，其实，有些大量施用有机肥的蔬菜，体内硝酸盐的含量也不少。
2.1 适当控制氮肥用量
为了保证生产绿色蔬菜有较好的产量和经济效益，在施用有机肥料的基础上，适当使用氮肥是必需的，虽然生产绿色蔬菜不应该拒绝施用化肥，但一定要控制用量，每亩用量控制在20公斤为宜。
2.2 严格掌握追施氮肥到上市的安全间隔期
蔬菜体内硝酸盐的含量是不断变化的，进入蔬菜体内的氮素，不论是硝态氮还是铵态氮，都要转化成氨基酸，进而合成蛋白质，等到氮素转化后再上市，植物体内硝酸盐的含量就会降下来，关键是氮素的转化需要一定的时间，据研究，绿色蔬菜的最后追肥时间应在采收前的8-10天。
2.3 合理增施钾肥、微肥
增施钾肥，能够促进含氮化合物转化为蛋白质，减少体内小分子的含氮化合物的数量，而提高作物产量；增施钾肥可抗倒伏，钾肥能够促进茎秆的维管束的发育，细胞壁增厚，增强茎秆强度，使作物抗倒伏而增产；增施钾肥能提高作物的抗病性及抗寒能力；钾能提高多种酶的活性；微肥虽然作物需要的量很少，但它起的作用却很重要，如钼能促进豆科植物固氮；硼对作物生殖器官的发育有特殊作用，它能促进花粉管的发育、伸长，有利于受精，改善“花而不实、蕾而不花”，促进碳水化合物的运输，有利于蛋白质的合成；铁是合成叶绿素所必需的；铜是多种氧化酶的成分，还能提高叶绿素的稳定性；锰参与光合作用中水的光解，锌参与碳水化合物的转化，也促进蛋白质的合成。现在人们重视了大量元素的施用，忽视了微量元素的重要作用，科学施用微肥能够提高产量、防治生理性病害。
3 生产绿色蔬菜在使用化学农药时应注意以下事项
严格禁止使用国家已经禁止的高毒、高残留农药，如甲胺磷、甲拌磷、对硫磷、久效磷、磷铵等23种农药，同时还要注意不同种类蔬菜对个别农药的禁用；严格控制农药的用量，有的农民为了提高药效，盲目增加用药量，既加快了作物抗药性的产生，又增加了农药的残留；要对症下药，不能盲目用药、乱用药，否则也会增加农药的残留；注意农药的安全间隔期，不能随意采摘；尽量使用高效、低毒、低残留的生物农药，提高农业防治和生物防治水平，提高综合防治意识。
总之，生产绿色蔬菜不应该拒绝化肥、农药的合理施用。
作者简介:吕文秀（1968-），女，本科，吉林公主岭人，就职于公主岭市范家屯镇农业技术推广站农艺师，从事农业技术推广工作。
