农药残留快速检测技术在海南省农产品质量安全监管中的探析
时间：2021-02-08 08:01:43 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
摘 要 随着生活水平的提高，人们对农产品安全问题越来越重视。本文介绍了常用农药残留快速检测方法，并结合工作实际，分析了农药残留快速检测在海南省农产品质量安全监管中的应用情况及存在问题，并提出相应的解决对策，以期提高海南农产品质量安全监管水平。
关键词 农产品 ;农药残留 ;快速检测 ;监管
中图分类号 S481.8
Analysis of the Rapid Detection Method of Pesticide Residues in Quality
and Safety Supervision of Agricultural Products in Hainan Province
ZHANG Yan ZHANG Chundong
（Modern Agricultural Inspection Testing and Control Center of Hainan Province，
Haikou Hainan 571100）
Abstract With the improvement of living standards， people pay more and more attention to the safety of agricultural products. The common rapid detection method of pesticide residues was introduced. Combined with the working practice， some existing problems and application situation of rapid detection method of pesticide residues in the safety supervision o agricultural products in Hainan were analyzed， some suggestions were put forward in order to improve the supervision level of agricultural products in Hainan.
Key words agricultural products ; pesticide residues ; rapid detection ; regulation
民以食为天，食以安为先。农产品质量安全既是产出来的，也是管出来的。海南作为中国唯一的热带省份，是全国人民的冬季“菜篮子”。然而，海南高温高湿气候极易诱发病虫害，需要喷施农药进行防治，而不合理使用或者滥用农药必将导致农产品中农药残留。近年来，由农药残留引起的食品安全问题频发，引发了广大人民群众和各级政府的高度重视。为保证农产品从农田到餐桌上的安全，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，需从产地环境、投入品使用和生产过程等多方面进行质量控制。
农产品质量安全检验检测体系是实施农产品质量安全监管的重要技术支撑，是确保食品安全的重要保障。国家高度重视农产品质量安全工作，相继出台了多项食品安全检测体系建设规划，包括《国务院办公厅关于印发国家食品安全监管体系“十二五”规划的通知》[1]、《全国农产品质量安全检验检测体系建设规划（2011-2015年）》[2]，这些检测体系的建立反过来又对农药残留快速、实时检测提出了更高的要求。
目前，农产品农药残留检测方法主要有2种，一是依托色谱仪器如气相色谱、高效液相色谱、气相色谱-质谱联用等进行定性定量检测;二是利用酶抑制法、免疫分析法、生物传感器法等进行快速定性检测。前者灵敏度和结果准确度高，但色谱仪器昂贵、样品预处理繁琐、检测时间过长、对检测人员技术要求高。因此，日常农产品质量安全监督中，采用该方法对农产品进行全面、及时监控是不切实际的，而简单、灵敏、低成本、易推广的农药残留快速检测在农产品质量安全监管中的重要性日益突出。
近年来，海南作为全国冬季瓜菜主产区，每年瓜菜出岛量约350万t。为保障出岛瓜菜质量安全，海南建成了覆盖所有乡镇的204个农药残留快速检测点，并加大了对码头出岛抽检力度，严格落实农产品质量安全产地准出制度，实现瓜菜100%凭农产品农残检测报告单出岛上市，而抽检不合格的一律销毁。据海南省农业厅门户网站显示，2016～2018年，海南完成农药残留快速检测任务分别达110万、115万、125万个，农药残留快速检测技术已成为开展农产品质量安全检测监测的重要手段。
1 常用农药残留快速检测方法
农药残留快速检测技术可分为生化检测、生物检测和化学检测3大类，其中研究较多的有酶抑制率法、免疫分析法、生物传感器、生物活体分析、仪器分析等方法。
1.1 酶抑制率法（分光光度法）
一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药可抑制胆碱酯酶的活性，其抑制率与农药的浓度呈正相关。酶催化乙酰胆碱水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计在412 nm处测定不同时间的吸光度，计算出抑制率。根据抑制率判斷样品中是否存在高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药[3]。目前，基于酶抑制率法原理的国产农药残留速测仪有RP系列（北京产）、CL系列（上海产）、TJ系列（山东产）、绿T系列（福建产）等。酶抑制率法已成为我国农药残留快速检测中研究最多且相对成熟的技术之一，已广泛应用于果蔬生产基地、农贸市场、超市及监督部门，成为政府部门实施农药残留监管、实行蔬菜水果市场准入和退出制度的强有力抓手。
1.2 免疫分析法
