吃水果,你得“长点心”/食物为何会褐变/吃得太素易脑出血点心吃水果会胖吗

时间：2019-04-21 03:12:07　来源：雅意学习网本文已影响人

　　吃水果你得“长点心”　　苹果虽好也挑人　　苹果被誉为水果之王，一年四季都受追捧。吃苹果既能减肥，又能帮助消化。苹果含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等。它富含的糖类、钾等，有清热止渴之功效，还能缓解精神疲劳。一般人群均可食用，但因苹果富含糖类和钾盐，冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人不宜多吃。
　　肠胃不好少吃甜瓜
　　甜瓜又称甘瓜或香瓜。甜瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。祖国医学确认甜瓜具有“消暑热，解烦渴，利小便”的显著功效。因甜瓜性寒，有吐血、咳血、十二指肠及胃溃疡、慢性肠炎、脾胃虚寒、寒积腹胀或腹痛腹泻、小便频多、心脏病等人慎用或忌用。
　　吃煎炸食物后别吃椰子
　　椰肉味甘，性平，具有补益脾胃的功效；椰汁具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类口渴、津液不足之口渴。体内热盛的人不宜常吃。如果你长期爱吃香辣煎炸食物，容易发脾气、口干舌燥的话，就要切记勿多吃椰子。
　　老人小孩少吃水蜜桃
　　水蜜桃营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B族、C等成分，含有丰富的碳水化合物，可为人体提供多种热量和水分。胃肠功能不良者及老人小孩不宜多吃。桃子性温，多吃伤胃令人胃胀胸闷。
　　荔枝吃多了火气大
　　“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”将荔枝的诱惑力写到了极致。荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素等。荔枝能补充人体大量水分，具有生津和胃的功效，津液不足的人可以多吃一些。但是荔枝性热，阴虚火旺、舌苔发红、有内热的人不宜多吃，否则会引发恶心腹泻、头晕、四肢无力等不良反应。
　　食物为何会褐变
　　文/刘华
　　我们把苹果、香蕉、土豆等去皮后，其表面很快变成褐色，这是因为苹果等食物发生了褐变。
　　褐变是食物在加工、贮藏过程中，经常会发生的一种现象。在一些食物中，适当程度的褐变是有益的，如面包、蛋糕、咖啡等食物，在其焙烤过程中生成的焦黄色和由此而引发的香气等；而另一些食物中，特别是水果和蔬菜，其褐变是有害的，不仅影响外观，还影响风味，同时降低食物的营养价值。
　　水果和蔬菜中多含有酚类物质，在完整的细胞中作为呼吸传递物质，当水果、蔬菜被碰伤、切开、削皮后，其组织暴露在空气中，在多酚酶的催化下，多酚类物质被氧化，氧化还原反应之间不平衡，于是发生醌的积累，醌再进一步氧化聚合，就形成了褐色色素。去皮的蔬菜、水果如果不能马上吃用，可以浸在清水、糖水或盐水中，这样可阻绝氧气，防止褐变的发生。
　　吃得太素易脑出血
　　文/赵艳
　　我们都知道，喜欢吃肉的人患心血管疾病的风险显著高于常吃素食的人。然而，纯素食者也会走向另一个极端。据中国台湾《康健》杂志刊文，有研究表明，相对于正常饮食的人，素食者中风风险增加2.3倍，癌症风险增加1.26倍。
　　台湾研究发现，素食者的胆固醇多会偏低，其中约有23%的人胆固醇过于低下。如果长期吃素、身体消瘦又缺乏运动，就会成为脑出血高危险人群。相比高胆固醇而言，过低的胆固醇是容易被人忽略的中风危险因子。
　　台湾成功大学医院脑血管科主任陈志弘强调，胆固醇过高容易引发脑梗塞，过低则可能发生脑出血。
　　过度素食者的食谱中一般会缺乏一些关键的营养物质，包括铁、锌、维生素B12和欧米伽-3脂肪酸等，容易造成胆固醇过于低下。因此，纯素食者应该增加饮食中的欧米伽-3脂肪酸和维生素B12,从而抑制这些风险。其中，欧米伽-3脂肪酸可以从深海鱼、坚果中摄取，维生素B12的良好来源包括海鲜、蛋和强化牛奶。饮食补充剂也有助补充这些营养。

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