云南卫视美味毒鱼 [越毒越美味]

时间：2019-05-12 03:19:11　来源：雅意学习网本文已影响人

　　每一种食物都有一个理想，就是成为美味，那是它的使命。每一道美味都有一份期待，就是人们的赞叹，那是对它牺牲的承认。没有谁存心做一剂毒药，看生命在自己的手下挣扎。规避错误，美味永远是美味。
　　生蚝，——美女杀手
　　生蚝，又叫牡蛎。“谁拥有牡蛎，谁就拥有全世界！”美国一位知名文豪曾这样慷慨断言。每年冬至到次年清明是牡蛎肉质最为肥美、最好吃的时候，品尝牡蛎的最佳方式就是生食，水分饱足，肉汁饱满，营养价值最高，再佐以柠檬汁、姜汁、薄荷、鸡尾酒……美妙滋味难以言表。当然还有炭烧、蒜烤、焗芝士等等烹饪方法，待丰润香腴的牡蛎肉滑进口腔那一霎，一种说不清的感觉就会温柔的升腾起来。
　　冰镇的法国生蚝新鲜纯净，汁多肉厚。撒点海盐，挤点柠檬汁，蚝肉的柔滑清甜同海盐的微咸恰巧中和了柠檬的微酸，口感自是妙不可言。
　　烤生蚝是经典特色做法，师傅精准的火候技术，将肥美饱满的生蚝与香浓的蒜泥紧紧地包裹，前一口糯若豆腐、香嫩润滑，而第二口则诞生了瑶柱的口感，富有嚼劲，再将汤汁一同吮入，鲜香无比。
　　性价比较高的烧烤店，招牌碳烤生蚝从海滨之地：青岛、日本等地新鲜空运过来，经过炭火慢慢烤制，再撒上满满一勺蒜泥油、两把葱花，加上胡椒粉、辣椒粉等调料，火热出炉的生蚝充满了诱人的香味，难以抵抗。
　　好的生蚝，个大肥美，新鲜没有异味，将夹杂淡淡海水咸味的生蚝送入口中，满口肥嫩多汁。蒜蓉生蚝和碳烤生蚝也非常受食客欢迎。碳烤生蚝，剔透丰满的白肉经烤制后泛着微黄的亮光，肉质紧而多汁，鲜美香嫩。生蚝放在小盏里煞是可爱，用酱油、芥末等调料调鲜，一口一个，鲜美嫩滑。
　　好的生蚝，刺身个大，肉质紧实，佐以白酒则顺喉爽滑，味道更佳；而碳烤生蚝加上豆豉、蒜蓉、剁椒等口味，焦香四溢，肉质饱满爽口，搭配清凉的饮料，味蕾顿时跳跃了起来。
　　好的生蚝，是美女杀手。
　　河豚——“毒物”诱人
　　世界上最嗜食河豚的国家是日本，仅东京就有1500多家特别的餐馆烹烧河豚菜。日本早在江户时代就已经盛行吃河豚，它成了庶民买不起的高级食用鱼。吃河豚火锅，称“铁炮锅”，因河豚看似炮筒而得名。用鱼白泡制的“白子酒”，味美而喻之“西施乳”。
　　冬季河豚生鱼片又称为“味之王”。河豚在日本可以说的上是很普通的食物，只是价格比较贵而已，也没有到昂贵的程度。一般料理店为食客提供包括河豚鱼刺身和河豚鱼火锅等在内的河豚鱼全席套餐，同一条河豚鱼经料理师精湛的手艺加工后，会以近似于艺术品的形式出现在食客的面前，一般这种河豚全席套餐包括河豚鱼刺身、汆河豚鱼皮或河豚鱼皮冻、烤河豚鱼、炸河豚鱼、河豚鱼火锅，最后还有河豚鱼烩饭等，喝酒的人别忘了点一杯河豚鱼翅酒。
　　河豚刺身最能代表河豚鱼的原本的味道，由于河豚鱼肉较其它鱼肉有嚼头，因此片得很薄摆在一个大盘里，吃时夹2-3片沾内放葱花和辣味萝卜泥柚子汁和醋调制的调料，味道鲜美。河豚料理的价格不菲，一般要吃套餐，零点难以品尝河豚鱼料理的全套味道，所以一个人要6,000日圆至20,000日圆左右，根据料理店档次不同，价格也不同。初来日本旅游尝鲜，一般选择每人含酒水不超过8,000日圆的应该是比较合适的价格。
　　河豚体内含有称为“河豚毒素（Tetrodotoxin）”的剧毒，据说比氰化钾还要强1000倍，其毒素主要集中在卵巢、肝脏和胆囊等处，即使加热也难以破坏，而河豚鱼体内其它部位并无毒素，因此只要处理得当，去掉含有毒素的部位便可放心食用，因此也有拼死吃河豚一话，可见这种毒物的美味是多么的诱人。
　　鱼翅——营养值多少
　　据美国《赫芬顿邮报》25日报道，美国最新研究显示，食用鱼翅不仅让大量鲨鱼濒临绝种，而且还因为含有高浓度神经毒素，可能会导致老年痴呆症。
　　美国迈阿密大学科学家经过分析佛罗里达州海域的鲨鱼鳍后发现，鲨鱼含有高浓度的-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种与脑退化症和葛雷克氏症有关的神经毒素。专家认为，食用鲨鱼肉与鲨鱼软骨，都可能会危害食用者健康。科学家们测试7种鲨鱼。这些鲨鱼肉样品中的BMAA浓度为每毫克144到1838奈米克，这样的浓度跟老年痴呆和葛雷克氏症患者脑中发现的浓度相当。研究人员称，样本中的BMAA浓度令人担忧，而且它不只是在鱼翅中，也在人类摄取的保健品等其他食物当中。尽管如此，每年仍有多达7000万只鲨鱼的鱼鳍遭割除，然后扔回海里死亡。
　　鱼翅营养不如鸡蛋
　　“对于鱼翅的价值，一直争议比较大，中医认为鱼翅有些作用，例如有证据证实，吃鱼翅可防癌症，但实际上一年吃个三五次也起不了作用。”专家说。鱼翅之所以和熊掌、燕窝等被誉为山珍海味，主要还是“物以稀为贵”引起，从性价比来看，远远不成比例，没有那么大的价值。从含有的蛋白质来说，鱼翅中含有的是不完全蛋白，蛋白质质量甚至比不过鸡蛋和肉类。

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