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    台湾小吃 [元宵节不可或缺的台湾小吃食谱]

    时间:2020-08-15 07:21:34 来源:雅意学习网 本文已影响 雅意学习网手机站

      黑砂糖豆花汤圆      整家店里的汤圆,最有卖点的就是黑砂糖豆花汤圆。这可是大高雄的招牌甜品哟。从汤圆到豆花再到刨冰,所有的糖料都用黑砂糖来调制。吃起来,既有汤圆的香甜,也有豆花的清淡。黑砂糖略带苦涩的甜味,化在口腔里美妙无穷。黑砂糖采用传统古法制作,不加任何色素、防腐剂,有健胃清肠、滋补心肝等功效,另外它含有丰富的钙和镁,能发挥镇痛、放松的作用,对缓解女性痛经也有帮助。
      
      黄金汤圆
      
      糯米做的汤圆,虽有米香,但口感过于黏。而用番薯为主要原料做出来的黄金汤圆吃起来就好很多了。而且色泽鲜艳,卖相诱人,味道也十分香浓。同样做法的还有芋头汤圆,而大高雄甜品店大多只拿这两种汤圆来做甜品的配料。黄金汤圆与糯米汤圆最大的不同就是,为了保持原食料的味道,没有添加其他成分,也没有包馅,吃起来番薯的味道很浓。
      
      成汤圆
      
      广东一般的咸汤圆,只有不包馅的纯糯米汤圆。台湾咸汤圆包有齐全的馅料,在调料上也别有一番味道。除了颇有讲究的馅料外,用到的茼蒿菜也是点睛之笔。
      
      爱玉冻
      
      为台南特产,具有清凉沁脾,清热泻火,解三焦之燥,通七窍之神等作用,爱玉冻不但口感很好,而且颜色淡红,很雅观。类似果冻,但味道比果冻稍加清凉。
      
      台中肉圆
      
      到台中地区,创店已逾70年的台中肉圆是一定要尝的。店家至今仍然以人工严谨地按照比例混合蕃薯粉、树薯粉及其他食材,调出适当的黏稠度,来制作肉圆的外皮,下锅油炸之后Q软有劲、弹性十足。肉圆的肉馅,是店家采用新鲜瘦肉及笋丁制成,一口咬下,香浓满溢,再蘸拌店里独家的自调酱料,好吃的滋味、团圆的意境,都会久久地留在食客的齿间。
      
      麻叶羹介绍
      
      麻叶羹是台中地区另一最具特色的小吃,其他地方很难得见。麻叶羹的吃法可追溯到明末清初,其做法是将麻叶叶脉抽出,用水边冲边以手用力搓揉,将苦水揉出,最后和鱼、蕃薯一同熬煮。武德宫旁有多处摊贩卖麻叶羹,也有混合薏仁一同煮的麻薏,都会为游客带来独特的味蕾感受。

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