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    掠过舌尖的思考 舌尖掠过花心

    时间:2019-04-30 03:24:56 来源:雅意学习网 本文已影响 雅意学习网手机站

      都说一个人强调什么便暴露他缺乏什么,全中国的人都在疯狂强调与关注的东西,该是一种怎样程度的缺乏。  看《舌尖上的中国》时,我联想到了一种叫“小玛德莱娜”的点心,它因为普鲁斯特的《追忆似水年华》而名声四起。当带着点心渣的那勺茶碰到普鲁斯特的舌尖,他浑身一震,一种强烈的快感传遍周身,他感到超凡脱俗,却又不知出自何因。这快感来自点心和茶水的混合滋味,又超越滋味。那滋味唤醒了普鲁斯特心中的真实。
      《舌尖上的中国》极大地刺激了中国观众的味蕾,名声水涨船高。掠过舌尖的味道唤醒了乡愁,唤醒了淳朴,唤醒了一切渐行渐远的东西。那滋味藏在东北人的酱缸里,藏在陕北人的黄馍馍里,藏在宁波人的年糕里……,它虚幻却经久不散,诱人去打捞往事,追寻逝去的时光。
      导演陈晓卿说拍摄此片时是带着对食物的敬意和感情的,这敬意和感情传达给观者,通过一个个具体人物的味道江湖。
      圣武和茂荣兄弟俩,于每年湖水下降的时候离开安徽老家,来到湖北嘉鱼。湖水下面深深的淤泥中有他们赖以为生的莲藕。挖了藕,卖了钱,便可以盖房子,可以供孩子上学;香格里拉的一个小村庄,采摘松茸的季节,卓玛和妈妈凌晨三点起床,走进原始森林,用一公里的跋涉去换一朵松茸;黄海北部,不足15平方公里的獐子岛,王书辉师徒潜入30米深的海水,在水流湍急、海藻重生的岩礁上,一个一个拣拾扇贝。原来在这个机械化时代,仍有饱含着人工劳动的食材,下次遇见它们时,心底会不会生出一分珍惜。
      金顺姬的家在呼兰河畔,故乡对于她就是泡菜的味道。她家有一块压泡菜的石头,由于年年腌制泡菜,石头已光滑无比。望着那块没有棱角的石头,我呆住了,那光滑的石头,不就是一家人一生的写照吗。而今天的我,还能留有什么东西给时间去打磨,多年后,望着它,便照见一生。没有,只有一年便过时的手机,三年欠淘汰的电脑,以及一切不耐久的东西。速时代,生活亦失去质感。
      幼年时代的记忆总是与食物相连。小时候,夏天是雨和西瓜的味道,冬天是雪和酸菜的味道。后来,冬天能买到西瓜,夏天能买到酸菜。仔细想来,不是便利,是失落。春夏秋冬的更迭在舌尖上已不再分明,在心底里更无从寻觅。春天里希望、夏天里做梦、秋天里伤怀、冬天里蛰伏的时光,不肯再来。按着季节的更替吃东西,如同跟着自然的脚步行走,有复归天地的安全感。那是一种心理上的安全,作为自然的孩子被妈妈环抱。
      不知从什么时候开始,中国人失落了那种安全感。不是心理失落,不是与自然疏离的乡愁,却是对食物质地安全的失落,它已对人身安全造成威胁。好奇地在百度搜索里键入“食品”二字,出现在第一位的词儿竟然是“食品安全”。都说一个人强调什么便暴露他缺乏什么,全中国的人都在疯狂强调与关注的东西,该是一种怎样程度的缺乏。啃果冻的时候会联想到皮鞋,吃苹果的时候猜想它是不是套着药袋儿长大,牛奶无法放心喝,酱油不能安心用……对食物的敬意与情感被敌意与担心取代,这是不是一个民族的悲哀。究其原因,复杂至极,却有一条最简单的——人的心坎里没有敬畏。人是不怕人的,所以人给人下毒,如果心中有神可敬畏,便不会越过做人的底线,哪怕这不是一位具体的神,哪怕它的名字叫自然。
      所以,看《舌尖上的中国》,除了追忆,还有反思。
      反思与我们擦肩的神圣感,也反思我们对自然的无度索取。卓玛和妈妈为已经越来越难找到一只松茸而跋涉,书辉兄弟的扇贝也不是取之不尽,查干湖里的鱼亦无法用之不竭。片子里有一集叫“自然的馈赠”,人总是强调自然的给予,对她的伤痕累累熟视无睹。自然与人类,母亲与儿女?朋友与朋友?还是一对儿敌人?这边是无法停止的索取与破坏,那边是无法停止的发怒。
      有人说此片让人找到了一丝民族自豪感,因为中华的饮食文化博大精深。我却只有深深的失落,也许是因为普鲁斯特般个人往事的难觅,也许是因为另一种隐隐的悲悯意义上的担忧。

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