高职院校德技双修人才培养【高职院校国际化酒店管理人才培养模式的研究】
时间：2019-01-10 03:32:37 来源：雅意学习网 本文已影响 人 
摘 要： 经济全球化的快速发展，使得国际化人才成为当今人才需求的发展趋势。高职院校酒店管理类人才培养应顺应全球经济一体化发展的要求，培养有国际意识、有国际交往能力及国际竞争性的人才，以适应未来全球的挑战。本文介绍了高职院校国际化酒店人才的培养目标、校企合作培养模式，对于专业化人才培养具有一定的借鉴作用。
关键词： 高职院校 酒店管理专业 国际化酒店人才 校企合作
《中国教育在线》报道：“第三产业将是扩大就业岗位最多的部门，一些高端涉外人才需求很大。”这说明目前市场上虽然对仅具操作技能的一般服务人员的需求量很大，但对具有酒店企业经营管理能力、涉外工作能力和高级服务能力的高素质专业人才的需求将更紧迫，培养这一类人才正是高职教育的优势，本科院校存在着“船大难调头”的问题。因此，高职教育要坚持自身特点，以酒店企业对人才的知识、能力和素质的需要为依据，以人才培养模式改革为重点，以就业为导向，增强主动培养适应社会需要的人才的意识，形成针对性、应用性鲜明的专业特色和高职特色，形成确保酒店业所需的高等应用性技术性专门人才质量的培养机制。
1.国际化酒店人才的培养目标
酒店管理专业在国外已经发展得比较成熟，但是在我国学科体系中还比较年轻，所以我们要借鉴别国的先进经验，再结合我国的实际情况来发展完善。在上世纪八九十年代，我国旅游业还处在迅速地外延扩张时期，酒店人才的质量需求也就基本上为数量需求所淹没，技能条件成为酒店企业用人的主要标准。这样，人才培养定位问题没有引起各类学校的充分重视，以致出现不同层次的教育机构却培养相同层次人才的现象。但随着21世纪酒店业经济向深度发展，人才质量问题很快引起酒店企业的重视，对人才的要求逐渐向综合素质方面转变。因此，在人才培养目标上，我们应定位于“高等技术应用性专门人才”，立足于河南省周边及长三角地区的酒店业发展对人才的要求，培养知识面宽，实践能力强、掌握较高的外语水平和信息管理技能的应用型高级酒店专门人才。
2.国际视野下的校企合作培养模式
酒店管理专业的实践教学具有局限性，对实践教学理论和实践的研究重点，应该从实践教学研究逐渐深入到酒店管理专业技师证书教育的应用型研究，从探索有中国特色高校酒店管理实践教学体系的一般框架逐渐转向构建具体、可操作的、创造良好经济效益和良好社会效益的专业实践教学体系。校企合作教学作为大学生实践能力培养最主要手段的尝试，已为高校普遍接受，尤其是对于酒店管理这样具有很强实践性的专业来说更是如此。
2.1构建“双师型”队伍
采取多种形式加快专业教师的成长，一方面，鼓励教师去酒店企业挂职锻炼和实习，提高实践能力，使理论实践融于一体。另一方面，从旅游行政管理部门、知名酒店企业聘请富有实践经验的人员担任实践指导老师，弥补在职教师的实践经验不足和数量不足。聘请酒店业界专家和酒店企业老总为兼职教师，来校作系列讲座，拓宽教师和学生的知识面。同时，还要采取一系列激励措施和资金支持，鼓励教师通过各种途径提高学历或考取学位。
2.2订单式教学
要探索和建立产学结合的长效机制，倡导开展“订单式”培养。高等学校提供场地、教师、生源，企业提供一部分师资、实训基地、用人需求，双方联合起来培养人才。这种方法供需对口，效率最高。采取“订单式”人才培养模式，密切学校与用人单位之间的联系，实现生产、教学、科研三者的有机结合，从根本上解决学生在校学习的职业针对性问题、技术应用性问题及就业问题，直接为经济建设服务。一方面使得酒店管理专业能够按照社会的行业和酒店企业对人才规格的需求培养学生，从而更好地为地方经济和社会发展服务，另一方面吸纳酒店企业领导、旅游行业专家和学术带头人来共同参与办学，从而增强酒店管理专业的综合能力和竞争卖力。
2.3校内外实训基地建设
实践教学尤其是实训基地建设是掌握并深化理论知识的主要教学环节，是培养学生动手能力的重要教学手段，对提高专业办学实力和人才培养质量具有重要的意义。作为开展实践教学的场所，实践教学基地包括校内实践基地和校外实践基地两大类。其中，校内实践基地承担实践教学的大部分任务，是学生在校期间实践能力培养和职业素质养成的主要场所。目前，河南工业职业技术学院与杭州蓝山咖啡贸易有限公司合作在校内建立了卡兰朵咖啡馆，主营咖啡、烘焙食品。校外实践教学基地还可完成学生专业实习和毕业实习的任务，帮助学生了解行业现状和发展趋势，接触实际工作。利用校县合作模式和校外（企业）资源，河南工业职业技术学院与西峡县旅游局及金凯悦、银都建国、王府饭店等具有一定规模的酒店建立了校企合作关系，不仅增强了教学的直观性、动态性和信息量，提高了学生的学习兴趣，而且为学生营造了浓厚的职业氛围，大大增强了学生的职业意识。
2.4职业资格证书
在校企合作教学中融入专业资格证书教育尤为重要，尤为迫切。建立高职学生取得酒店管理师等相应职业资格证书的便捷机制，并将酒店管理专业将职业资格证书课程纳入教学计划中，为学生获得餐饮和客房中级职业技能证书提供方便，使多数毕业生不仅有学历证书，还至少有一种职业培训证书或职业资格证书，增强就业竞争力。河南工业职业技术学院与英国伯恩茅斯和普尔学院联合开展的国际酒店管理专业培训正是在学生通过至少200学时的专业技能强化后，参加由英方试题库抽取的全英文职业资格证书考试。该证书通过全球权威行业认证，具有权威性和通用性。获得证书的学生如有意愿到国内著名酒店工作，英方学院驻中国办事处负责推荐到国内白金五星级假日酒店、喜来登酒店、凯越酒店、黄龙酒店、世贸君澜酒店、海南航空集团下属酒店等企业面试或就业。
3.结语
专业化人才培养的发展离不开全社会的关心和支持，但是在欠发达的内陆城市人们往往认识不到职业教育的重要性，甚至对职业教育还存在这样那样的偏见，普遍追求普通的高中教育，使一些职业技术学校生源不足，导致社会急需的职业没人去做，这种现象和职业教育发达的地方形成强烈的反差。因此，政府在关注普通高中教育的同时，更要扶持和鼓励职业教育的发展，制定一系列优惠政策和措施向职业教育倾斜，在中央给出一部分资金补助的同时，地方政府再拿出一定的配套资金扶持职业教育，在就业方面优先考虑职业学校的毕业生，解决学生的后顾之忧。
河南工业职业技术学院与英国伯恩茅斯和普尔学院合作开展的工学结合、校企合作的人才培养模式，是高职院校与企业实施合作教育，培养企业需要的实用人才的具体体现。它打破了传统的教育模式，走工学结合、校企合作之路，充分体现了行业特点；实现了校企优势资源互补，开创了共同提高、共同发展的双赢局面;符合我国酒店管理类人才培养的特点，使学校与企业、生产和教学结成一个彼此依存、相互作用的强大的“育人场”，为贸易型和服务型企业和行业培养出真正需要的“适销对路”、动手能力强、高素质的应用型人才。它是同类酒店管理专业教学改革的创新，并提供了成功的范例，起到了抛砖引玉的作用;不仅有助于学校人才培养目标的实现及招生与就业的良性循环，而且为本地经济发展提供了充足优质的人力资源。
参考文献：
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本文系南阳市社科联2010年度调研课题：“专业人才培养与我市经济发展对策研究”项目编号：（2010SK099）的阶段成果。
