【湖北省十堰市婚宴市场现状研究】婚宴酒店报价

时间：2019-04-04 03:26:30　来源：雅意学习网本文已影响人

　　摘要：本文针对当前湖北省十堰市婚宴市场的现状展开分析，并从政府规范婚宴市场秩序、婚宴酒店应根据淡旺季及时做出调整、婚宴酒店展开适当的商业宣传、婚宴价格分布要合理规范、酒店应该加强婚宴服务质量从而提高市场竞争力方面提出对进一步完善十堰市婚宴市场的看法。
　　关键词：十堰市；婚宴市场；市场秩序；酒店；婚宴服务质量
　　[中图分类号]F592.7 [文献标识码] A
　　近年来，随着十堰市经济的快速发展，人民生活水平日渐提高，承接婚宴服务的酒店行业蒸蒸日上。据十堰市民政局统计，从2009年至今，十堰市每年结婚的新人都在3万对左右，市中心城区婚宴的平均规模在15桌以上，每年消费的白酒和葡萄酒总计在40万件左右。面对消费量如此庞大的婚宴市场，令不少酒店都从中看到了商机，争相提供婚宴服务[1]。
　　一、十堰市婚宴市场的现状
　　1、婚宴市场竞争激烈。十堰市有多家可以承接婚宴的酒店，各酒店之间的竞争就不言而喻，新招也频频而出。一开始有些酒店免费为客人写指引招牌，后来又免费为新人准备结婚会场、喜车、新婚主持人、主食、饭后水果，甚至为了使顾客多消费，则鼓励顾客消费满一定数额赠送啤酒或额外酒席，这些招数加大了酒店之间的竞争。不过有些酒店为了节约成本，婚宴的饭菜质量存在缩水问题，实在令人堪忧。
　　2、婚宴市场有淡旺季之分。大多数年轻人尤为看重婚宴，力求从酒席的精心安排、婚宴的大胆设计和对宾客的周到服务等方面来留下人生最难忘的印象[2]。十堰市每天都有很多对新人喜结连理，但由于宾客工作时间的安排，很多人都把婚礼宴席安排在节假日，这使得在旺季结婚较为拥挤，而在工作日内举办婚礼的新人较少。
　　3、受时下媒体影响婚宴需求不断增加。随着《非诚勿扰》、《裸婚时代》等影视剧的热播，使得很多到了适婚年龄的青年在今年2月14日情人节、5月20日（谐音“我爱你”）等这些甜蜜象征的日子里完成了自己人生的一件大事，渴望寻求爱情和家庭，从而引发结婚高潮，酒店婚礼宴席的安排也一度出现供不应求的局面。
　　4、不同酒店婚宴差价较大。婚宴对于酒店经营来说是一项重要的收入。近年来十堰市经济的快速发展大大提高了居民的收入，一部分新人为了纪念婚礼的重大意义，往往选择的是高星级酒店，如世纪百强雅阁大酒店、武当国际园等。还有一部分新人会考虑经济状况来选择经济实惠的酒店来筹备婚礼，如紫荆花酒店、美乐酒店等。伴随着酒店档次不同婚宴的差价也悬殊较大。
　　5、酒店婚宴服务质量有待加强。十堰市酒店婚宴服务中存在一些有待加强的方面。经过笔者调查发现，若婚宴现场庆贺的客人较多时，一些酒店上菜的速度很慢，往往是半个小时才上几道菜，而且很多饭菜放置凉了，令参加婚宴的客人意见颇多。还有些酒店人手明显不足，服务员服务水平有限，顾及不到全部宾客，导致开酒倒酒拿纸巾这些基本服务跟不上。
　　二、对进一步完善十堰市婚宴市场的几点看法
　　1、政府规范婚宴市场秩序。十堰市政府相关部门对婚宴市场的主体数量、规模、地址等信息，分类建立监管台账；通过下发宣传手册、上门指导和召开座谈会等方式，提高婚宴服务企业的自律意识和社会责任感；通过媒体发布消费警示提醒婚宴消费者注意事项，签订详细的合同条款，保留消费维权证据，举报不法经营行为。对消费者反映的婚宴中出现饭菜缩水、卫生质量不达标、酒水价格过高等问题，要坚决予以核查处理。从源头和细节抓起，提高酒店的婚宴品质，保障消费者的合法权益，不让客人在婚宴过程中留下一丝遗憾。
　　2、婚宴酒店应该根据淡旺季及时做出调整。其中，包括酒店宴会厅的布局设置、宴会音响效果、停车位置安排、上下通道安全、人手合理配置等。待到婚宴市场旺季到来，酒店经营者要致力于寻求最高效的工作方式，以确保婚宴活动的圆满与成功。遭遇淡季时，酒店可以适当精简人手，推出一系列优惠活动，并根据消费者需求对周围环境进行DIY，力求办出婚宴的独特性和趣味性[3]。
　　3、婚宴酒店展开适当的商业宣传。婚宴酒店应该牢牢抓住消费者的婚恋心理，提供类似于“罗曼蒂克”主题形式的个性化婚宴，适当推出一系列广告词和口号，让年轻人强烈感受到结婚的使命感，促使他们尽快步入婚姻的殿堂。当然，商业宣传要有意义，广告词和口号的设计不能够危言耸听，夸大其词，以免在社会上造成不必要的影响。
　　4、酒店婚宴的价格分布要合理规范。婚宴市场价格参差不齐，让消费者很难抉择。酒店在制定婚宴的价格时应参考政府颁布的物质标准和当地居民的实际收入，避免出现漫天要价的情况。婚宴的价格需要根据食材明码标价，不同规格的宴席价位呈梯状分布，尽量避免普通酒店和星级酒店的价位差距过大。酒店应根据消费者实际需要，在价格和菜肴搭配上给消费者提供一些建议，让消费者充分信任酒店，感到物有所值。
　　5、婚宴酒店应该加强婚宴服务质量，从而提高市场竞争力。婚宴酒店需凭借自身食材丰富、厨师技艺娴熟、服务专业化的优势，为婚宴宾客提供满意的菜肴服务。首先，要有完整的宴会厅、储藏室、厨房一体化体系，确保各部分人员分工明确，各尽其职。其次，根据酒店接待量安排员工，万一遇到人手不足的情况时，要想办法从其它部门及时调配。最后，对待客人服务要细致，这不仅是酒店服务的要求，也同时反映出酒店自身的品牌形象，有利于酒店在婚宴市场中取得良好的成绩，吸引更多的消费者，提升了市场竞争能力。
　　参考文献：
　　[1]梁海燕.当前酒店婚宴市场消费特征及发展对策研究[J].莆田学院学报，2011（03）.
　　[2]谢时莉，毛丽娅.星级酒店在“80后”婚宴市场中的应对策略[J].乐山师范学院学报，2010(07).
　　[3]陈大伟.男婚女嫁钱事多之婚宴[J].大众理财顾问，2006(09).
　　作者简介：郝丹璞（1985--），男，湖北十堰人，郧阳师范高等专科学校政法与旅游系教师，武汉理工大学管理学院硕士研究生，主要从事酒店管理理论研究。熊晶（1989--），郧阳师专10级酒店管理专业优秀实习生，曾先后在十堰市雅阁大酒店、武汉市东湖宾馆实习。

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