[冰皮月饼的诱惑]冰皮月饼

时间：2019-01-18 03:36:34　来源：雅意学习网本文已影响人

　　中秋节又要到�!过中秋节当然少不了月饼了，如果能亲手为亲爱的家人制作几个月饼，那该有多好啊!当然，这是有一定难度的，转化糖浆的比例、烘烤的火候、面皮的厚薄…… 　　冰皮月饼是一种从香港传来的点心。传统月饼在皮中加入糖浆，呈漂亮的金黄色，而冰皮月饼一改传统做法，不经过烘烤，饼皮柔软洁白还略有透明感，吃起来清爽软糯，别有一番风味。最重要的是，冰皮月饼制作简单，不需要用到烤箱等平常家庭中不常备的厨具，很适合DIY哦。快动起手来，用美味的冰皮月饼征服家人的胃吧!
　　
　　豆沙冰皮月饼
　　
　　材料：糯米粉45g，粘米粉35g，澄面(小麦淀粉)20g，牛奶185g，糖粉50g，色拉油20ml，豆沙馅240g，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
　　参考分量：70g的月饼约8个
　　制作方法：
　　1，在不锈钢盆里倒入牛奶、糖粉和色拉油，将各种材料搅拌均匀。再倒入糯米粉、粘米粉和澄面，并充分搅拌均匀，调制成稀面糊。(图1)
　　2，将搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后放入蒸锅内，用大火蒸制15-20分钟。
　　3，将蒸熟的面糊使劲地搅拌至顺滑。然后，等待面糊冷却，冰皮制作完成。(图2)
　　4，把冰皮分成40g每份，豆沙馅分成30g每份。在手上拍点糕粉防粘，然后将一份冰皮放在手心压扁，放上一份豆沙。用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到冰皮把豆沙全部包裹住，收口。
　　5，在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来(这样做，脱模时比较方便)。然后把包好的冰皮面团放进模具。(图3)
　　6，将放入模具内的冰皮面团用手掌压实，脱模，冰皮月饼就做好了。(图4)
　　7，将做好的冰皮月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
　　贴心小贴士：
　　1，冰皮月饼的皮和馅的比例没有传统月饼那么严格，可以按照自己的喜好增加或降低皮的比例，做出最适合自己口味的月饼哦。但是，冰皮如果太薄，不但包馅比较困难，容易漏陷，而且可以明显看到内部的馅料，没有那么美观哦。
　　2，色拉油可以用玉米油、葵花籽油等，这些油色淡、无味，不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看上去发黄。绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。
　　3，有人担心找不要专业的月饼模具，其实这完全没有担心的必要哦，可以用市场上售卖的花型果冻的外壳或者漂亮的浅口玻璃杯当作月饼模，做出的月饼也非常的漂亮呢。
　　4，在蒸好的冰皮里加入少许色素，可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哦。如果家里没有食用色素，也可以利用现有的材料哦，比如说抹茶粉可以把皮变成翠绿色，可可粉可以把皮变成巧克力色，浓缩桔子汁可以把皮变成桔黄色……
　　5，冰皮月饼的内馅也可以有多重变化，比如奶黄馅、莲蓉馅、芋泥馅、栗子馅等等。
　　美味又精致的冰皮月饼，你学会做了吗?赶快在家人面前露一手吧，今年的中秋节一定会给你留下美好的回忆!
　　

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